Кращі рецепти святкового торта

Так уже повелося, що більшість свят супроводжуються сімейними або грандіозними застіллями, для яких господарі торжества намагаються приготувати найсмачніші, самі незвичайні страви. Центром святкового столу завжди стає торт.

За допомогою тематичних прикрас торту можна надати символічне значення. Так, на весілля прийнято замовляти багатоярусні шедеври, а на весільну річницю виготовити з урахуванням назви ювілею. Мамі на 8 Березня можна піднести торт, прикрашений квітами, а подрузі на День Народження з тематичної написом.

У скарбничці кожної господині є пара солодких шедеврів, які вдаються найкраще.

Але навіть якщо немає кондитерського досвіду, можна вдатися до безпрограшного варіанту для будь-якого свята і приготувати класичний торт, смак якого знайомий з дитинства.

Святковий торт на День Народження своїми руками — Наполеон

Навряд чи хтось буде заперечувати популярність Наполеона. Цей десерт зі листкового коржами має безліч інтерпретацій.

Самі коржі готуються із застосуванням різних продуктів і технологій. Та й в якості крему застосовуються заварні, сметанні, масляні просочення.

До того ж існують закусочні варіанти, коли коржі прошаровуються НЕ кремом, а начинкою, приготовленої з м’яса або риби, овочів або сиру.

Складно виділити класичний варіант Наполеона, але спробуємо приготувати торт за відомим спрощеним рецептом.

Для приготування знадобиться:

  • борошна — 4 склянки;
  • масла або маргарину — 400 гр .;
  • яєчних жовтків — 2 шт .;
  • оцту — 1 ст.л;
  • сіль і крижана вода.

Для приготування крему необхідно:

  • борошна — 1 ст.л .;
  • яєць — 2 шт .;
  • цукру — 2 склянки;
  • масла вершкового — 250 гр .;
  • молока — 800 гр.

Приготування Наполеона починаємо з підготовки коржів. Всю борошно просіваємо через сито, щоб вона наситилася повітрям. Додаємо до борошна натерте масло.

Щоб масло було легко натерти, охолодіть його в морозилці.

Швидко перетираємо суміш з борошна та олії руками, щоб вийшла однорідна маса. У склянку або чашку об’ємом 250 мл відокремлюємо два жовтки, додаємо сіль з оцтом і гарненько перемішуємо. Доливаємо в цю ж ємність до верху крижану воду і відразу ж отриманою сумішшю заливаємо в борошно, перемішану з маслом.

Вимішуємо тісто руками, ділимо на 9 частин, з яких формуємо окремі грудочки. Викладаємо їх на тарілку і відправляємо в холод орієнтовно на годину.

В цей час приступаємо до приготування крему. Змішуємо в невеликій каструльці цукор, борошно і яйця. Заливаємо суміш молоком і починаємо прогрівати на середньому полум’я.

Не забувайте помішувати крем, щоб не вийшли грудочки, і крем не підгорів. Довівши заварний крем до кипіння, знімаємо з вогню і залишаємо остигати. До остигнула масі потрібно додати розм’якшене масло і гарненько збити блендером.

З охолодженого тіста розкочуємо тонкі коржі і випікаємо кожен на сухому листі. Перед відправкою коржа в розігріту до 180 градусів духовку його необхідно в декількох місцях наколоти. Випікаємо кожен корж до зарум’янювання. Дев’ятий корж випікаємо трохи довше, щоб вийшла коричнева крихта, яку буде застосовувати для посипання.

Час випічки буде залежати від особливостей духовки, але зазвичай вистачає 10-15 хвилин для одного коржа.

Готові коржі змащуємо кремом, придавлюючи руками кожен з них. Зверху прикрашаємо крихтою і залишаємо святковий торт на кілька годин для просочення.

Знаменитий Наполеон готовий — можна кликати гостей і ласувати смачним десертом.

Шикарний домашній торт на День Народження — Медовик

Шматочок домашнього Медовик та чашка теплого молока — теплі дитячі спогади. Для багатьох цей десерт з дитинства залишається найулюбленішим. Готується він дуже просто, а смак завжди залишається відмінним. Спробуємо приготувати ніжний варіант Медовик, для якого зробимо сметанний крем.

Для приготування коржів знадобиться:

  • борошна — 3,5 склянки;
  • яєць — 3 шт .;
  • цукру — 1 склянка;
  • меду — 3 ст.л .;
  • соди — 1 ч.л .;

Для крему необхідно:

  • сметани — 0,5 літра;
  • цукру — 1 склянка;
  • пакетик ванільного цукру.

Тісто будемо робити на водяній бані. Для цього миску встановлюємо над киплячою в каструльці водою. Відправляємо в неї цукор і мед, які поступово повинні розчинитися. Додаємо до став рідким солодощів соду.

Будьте обережні — суміш швидко збільшується в об’ємі.

Як тільки суміш побіліє, знімаємо її з вогню. Додаючи борошно і по одному яйцю, замішуємо тісто. З готового тіста розкочуємо 8 тонких коржів.

Випікати будемо наші коржики при 180 градусах. Процес цей дуже швидкий. Вистачає і п’яти хвилин, щоб коржик пропікся.

Готові коржики можна акуратно обрізати, щоб наш тортик був рівний і акуратний.

Крем готуємо, збиваючи сметану з цукром, в яку можна додати ваніль або інші прянощі. Промащуємо остиглі коржики готовим сметанним кремом і залишаємо для просочення.

Прикрасити торт можна ягодами або подрібненими обрізками від коржів.

Простий і смачний торт на День Народження — Сметанник

Простіше торта в приготуванні, ніж сметанник, важко придумати. Але від цього абсолютно не стає гірше його смак. До того ж інгредієнти для приготування цього десерту можна знайти в будь-якому холодильнику.

Для приготування коржів знадобиться:

  • борошна — 1 склянка;
  • сметани — 1 стакан;
  • цукру — 1 склянка;
  • яєць — 1 шт .;
  • соди — 1 ч.л.

Для приготування крему необхідно:

  • сметани — 1 стакан;
  • цукру — 1 склянка.

Тісто готується дуже просто. Розтираємо яйце і цукор, додаємо до суміші сметану. Прийшла черга соди.

Чи не застосовуйте чисту соду — погасіть її оцтом або лимоном. Можна соду замінити розпушувачем.

У масу всипаємо просіяне борошно і гарненько вимішуємо ложкою. Випікати тісто будемо в змащеній маслом круглій формі. Зазвичай сметанник готується при 180 градусах не менше 40 хвилин.

Обов’язково перевіряйте готовність корду дерев’яною паличкою, яка повинна бути абсолютно сухою, якщо корж пропікся.

Після повного охолодження корж розрізати на дві частини.

Крем для сметанника готується ще простіше. Збиваємо сметану з цукром — ось і весь секрет смачного крему. Головне, добре охолодити сметанний крем, для чого його краще приготувати першим — до приготування коржа. При бажанні в крем можна додати родзинки або мак.

Коржі обмащуємо сметанним кремом і поверх прикрашаємо шоколадом або ягодами.

Усе. Сметанний торт готовий. Можна ставити чайник і кликати рідних до столу. Але краще все-таки залишити його на пару годин для просочення.

Рецепт смачного торта на дитячий День народження — Сирний торт

Випічка з сиром — прекрасний варіант урізноманітнити меню корисним десертом і нагодувати дитину таким важливим продуктом, як сир. Запропонований рецепт сирного торта зажадає виділити для приготування певний час, але результат, безсумнівно, сподобається вашим гостям і малюкові.

Для приготування знадобиться:

  • борошна — 1,5 склянки;
  • цукру — 1 склянка;
  • яєць — 1 шт .;
  • соди — 1,5 ч.л .;
  • домашнього сиру — 250 гр.

Для приготування крему необхідно:

  • цукру — 1,5 склянки;
  • борошна — 4 ст.л .;
  • молока — 3,5 склянки;
  • масла вершкового — 150 гр .;
  • ванільний цукор;
  • цедра лимону.

Починаємо з приготування тіста. Краще робити сирне тісто з вечора, тому що йому необхідно вистоятися не менше 8 годин.

Змішуємо в мисці протертий сир з яйцем і цукром. Додаємо гашене соду і залишаємо суміш на 20 хвилин. За цей час сирна заготівля насититься повітрям і збільшиться злегка в обсязі.

Тепер засипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Воно буде липнути до рук, але це не привід досипати зайву муку. Накриваємо тісто плівкою і відправляємо в холод, де воно і проведе найближчі 8 годин.

Якщо приготувати сирник необхідно терміново, дайте тесту вистоятися, хоча б пару годин в холоді. Діставши охолоджене тісто, формуємо з нього 6 однакових кульок.

Робити це потрібно швидко, щоб тісто не нагрівалася від тепла рук і навколишнього повітря.

До випічки сирні кульки повинні знаходитися в холоді. Тому дістає їх по черзі і розгортаємо в пласт. Деко посипаємо борошном і перекладаємо на нього тонкий шар тіста. Не забудьте наколоти тісто в декількох місцях до випічки.

Відразу ж відправляємо деко в духовку. Печуться коржі дуже швидко. При 180 градусах вистачає буквально і п’яти хвилин, щоб коржик зарум’яниться.

Крем будемо робити заварний. Для цього в молоко всипаємо цукор і доводимо його до кипіння. В цей час змішуємо яйця з борошном. Як тільки молоко закипить, акуратно вводимо в нього яєчно-молочну суміш. Крем потрібно постійно помішувати. Прогріваємо його, поки густота досягне консистенції густої сметани.

Відставляємо заварний суміш до охолодження до кімнатної температури. Тепер можна додавати масло. Для аромату всипаємо в крем ваніль і цедру з лимона. Щоб крем став більш пишним, збиваємо його міксером.

Сирні коржі прошаровуються заварним кремом. При бажанні між коржами можна покласти подрібнені горіхи або шматочки сухофруктів.

Як зробити оригінальний, але нескладний торт на День народження своїми руками: готуємо Чізкейк

Якщо зазирнути в історію, перші десерти з вершкового сиру і пісочного тіста зустрічаються ще в Стародавньому Римі. До нас же це сирне чудо прийшло з Америки, і стало частим гостем на повсякденному або святковим столі.

В ідеалі чізкейк готується з печива Савоярді і вершкового сиру Філадельфія. Але сьогодні спробуємо зробити більш простий варіант десерту з доступних продуктів.

Для приготування знадобиться:

  • печиво ювілейне — 300 гр .;
  • масла вершкового — 100 гр .;
  • яєць — 1 шт.

Для приготування начинки необхідно:

  • вершкового сиру — 450 гр .;
  • цукру — 1 склянка;
  • яєць — 5 шт .;
  • жирної сметани — 1 стакан;
  • ванільний цукор.

Спочатку робимо основу десерту. Для цього подрібнюємо печиво і змішуємо його з м’яким маслом і яйцем. Отриманою масою закриваємо дно і боки форми, в якій будемо випікати десерт. Щоб пісочна маса схопилася, поставимо форму в холод.

Тим часом готуємо начинку. Починаємо перемішувати сир, потроху підсипаючи до нього цукор. Не перестаючи заважати начинку, вводимо в неї по одному яйцю. У самому кінці додаємо сметану.

Начинка для чізкейку не збивайте, а акуратно змішується.

Дістаємо з холодильника основу десерту і виливаємо всю начинку. Випікається чізкейк при невисокій температурі. Витримуємо його близько 40 хвилин при 165 градусах. Торт не дісталося з духовки. Після того, як вимкнули духовку, витримайте в ній десерт ще близько години.

Тепер можна виймати чізкейк. Залишився останній важливий штрих.

Наступні 4 години чізкейк проведе в холоді і тільки після цього можна сміливо накривати на стіл, смакуючи насолоду смаком.

Гарний торт на свято своїми руками: Пташине молоко

Цей десерт складно віднести до простих кондитерським виробам. Його зовнішній вигляд і смакові характеристики не залишать байдужим жодного гостя.

Якщо ви боїтеся експериментувати зі складними рецептами, спробуйте приготувати полегшений варіант торта Пташине молоко.

Для приготування тіста знадобиться:

  • борошна — три чверті склянки;
  • цукру — півсклянки;
  • масла вершкового — 100 гр .;
  • жовтків — 3 шт .;
  • сода.

Суфле будемо готувати з:

  • склянки молока;
  • 3 білків;
  • 1 ст. л. желатину;
  • лимонної кислоти.

Для приготування глазурі необхідно:

  • цукру — 3 ст.л .;
  • сметани — 2 ст.л .;
  • какао — 2 ст.л.

Це оригінальний торт готується в три етапи, кожен з якого вимагає від господині уваги.

Почнемо приготування з основи торта. Для цього спочатку потрібно збити жовтки з маслом. Додаємо до збитою масою весь цукор і трохи гашеного соди. Не перестаючи вимішувати тісто, всипаємо потроху борошна.

Випікати корж-основу будемо на пекарської папері, якій потрібно застелити деко. Витримуємо корж в гарячій духовці до появи рум’яної скоринки.

Суфле для торта будемо робити на основі желатину. Тому доведеться желатин заздалегідь залити водою, щоб він набряк. Ставимо ємність з набряклим желатином на водяну баню і прогріваємо його до повного розчинення.

Не допускайте закипання желатину — він втратить свої якості.

Відокремлюємо білки і поміщаємо їх в чисту суху ємність. Слідкуйте, щоб до білків не потрапила волога або жир — інакше вони не зіб’ються.

Можна покласти трохи лимонної кислоти — це допоможе швидше збити білки і додасть суфле приємною кислинки.

Не перестаючи збивати білки, вводимо порційно цукор.

Коли вийде густа білкова піна, можна починати вводити желатин.

Тільки желатинова суміш повинна бути охолодженою або білки згорнуться.

Відразу ж робимо глазур. З’єднуємо цукор з какао і додаємо сметану, ванілін.

Розмішавши всі інгредієнти, відправляємо заготовку на вогонь.

Трохи прогрів, не забуваючи помішувати, кладемо в ємність і вершкове масло.

Глазур вважається готовою, коли суміш почне закипати.

Коли готові всі компоненти торта, можна починати збірку шедевра. На холодну основу викладаємо все суфле, рівномірно розподіливши його по поверхні, і відправляємо в холод для застигання.

При бажанні можна цей процес розділити на два етапи, розділивши суфле на рівномірні частини.

Зазвичай застигає Пташине молоко близько пари годин. Дістаємо застиглий торт і поливаємо зверху охолодженої шоколадною глазур’ю. Такому красивому торту не потрібно додаткових прикрас.

Він сам прикрасить будь-яке застілля і здивує гостей незвичайним легким смаком.

Експериментуйте і підбирайте свій оригінальний рецепт торта на свято — і обов’язково знайдете той шедевр, який стане візитною карткою вашого святкового столу.