Курка на Новий рік: рецепти ароматних страв

складаючи 
, Багато хто воліє використовувати рецепти, де найпростіші інгредієнти перетворюються в страви ресторанного рівня. Інші ж вважають, що для домашнього свята і їжа потрібна по-справжньому домашня. Але і ті, й інші часто зупиняють свій вибір на такому продукті, як курка — на Новий рік її можна приготувати різними способами.

цілком

Щоб приготувати курячу тушку цілком, треба мати певний кулінарний досвід. Однак якщо слідувати рецептом крок за кроком, і новачок може спробувати свої сили. Не варто відразу братися за складні рецепти фаршированої курки, спочатку можна спробувати приготувати птицю без начинки. Вважається, що найпростіше запекти тушку в духовці, але це можна зробити різними способами.

перший спосіб

Дуже смачне куряче м’ясо виходить, якщо його заздалегідь замаринувати. Для маринаду (на тушку вагою близько 2 кг) буде потрібно:

  • часник — 4 зубчики;
  • 1 головка червоної цибулі;
  • сік ? лайма;
  • біле сухе вино — ? пляшки;
  • мелена паприка і сіль — по 2 ч.л .;
  • перець і сушений базилік — по ? ч.л.

Лук з часником порубати дрібно, змішати всі інгредієнти. Курячу тушку покласти в маринад на 60 хвилин, потім дістати і трохи обсушити. Птицю змащують оливковою олією, викладають у форму для запікання і ставлять в духовку. Запікається курка близько від 60 до 90 хвилин при 180 ° С. За цей час вона повинна стати рум’яною, але не темно-коричневої.

другий спосіб

Страви з курки на Новий рік прекрасно приготуються і в кулінарному рукаві або спеціальному пакеті для запікання. Якщо хочеться запекти птицю цілком, то для цього варто брати не дуже велику тушку (приблизно 1,3-1,5 кг). Її змащують сумішшю:

  • по 2 ст.л. сметани, майонезу і оливкового масла;
  • суміш чорного і білого перців, мелені базилік і розмарин — по ? ч.л .;
  • 1 ч.л. солі.

Всередину можна покласти гілочку розмарину. Потім акуратно перекласти тушку в рукав або в пакет, закрити і зробити вгорі кілька маленьких дірочок. Духовку розігріти до 200 ° С і поставити в неї деко з тушкою в рукаві приблизно на 50 хвилин. Потім розкрити рукав (пакет) і залишити так ще на деякий час (10-15 хвилин) для утворення хрусткої скоринки.

Курка на Новий рік, рецепти якої припускають її приготування цілком у духовці, виглядає дуже святково і займає на столі, як правило, центральне місце. Подають птицю на подушці з овочів і зелені з запеченою картоплею.

У тесті

Ніжне м’ясо свійської птиці добре поєднується з листковим тістом. Його, як правило, не готують, а купують заморожені пласти в магазині. Що з ними роблять потім?

«Ніжки в мішечку»

Багато господинь люблять готувати це порційне блюдо до свята, тому що робиться воно швидко, а виглядає оригінально. Як його зробити?

  1. 6 штучок курячих гомілок треба обсмажити і довести до готовності в сковороді.
  2. Упаковку листкового тіста (зазвичай 400 г) розморожують, тісто розкочують в пласт товщиною близько 5 мм, розрізають на 6 рівних квадратів.
  3. У центр кожного квадрата кладеться ложка вершкового масла і готова гомілку, а потім тісто зліплюють навколо кісточки. Якщо тісто не заліплює як слід, його можна зав’язати бавовняної білою ниткою, яку після приготування знімають.
  4. На деко викладають папір для випічки, а на неї — «мішечки». У духовці вони повинні знаходитися 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.

Іноді, щоб зробити страву більш святковим, в тесті роблять невеликі надрізи в шаховому порядку. Тоді «мішечки» стають ажурними.

«Клубочки»

У тесті готують не тільки курячі гомілки. Навіть фарш може виявитися в рум’яному і ароматному «мішечку». Фарш готують самостійно або купують в магазині — в цьому випадку в нього треба буде додати ще кілька інгредієнтів. В цілому, для страви потрібно:

  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • курячий фарш — 300-350 г;
  • сіль, перець, приправи — за смаком;
  • яйце — 1 шт.,;
  • тісто листкове — 200 г.

Дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і приправи додають в фарш. Якщо він виходить досить густий, то в нього можна покласти сире яйце цілком, якщо рідкий, то краще обмежитися тільки жовтком. Тісто розкачати і нарізати на смужки товщиною півсантиметра. З фаршу сформувати кульки, обмотати смужками тіста і викласти на деко, покритий спеціальним папером для випічки. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40-50 хвилин. Приготувавши таким чином курку на Новий рік, фото з нею можна отримати дуже незвичайні, тому що не відразу буде зрозуміло, з чого зроблено це блюдо.

філе

Куряче філе, а саме біле м’ясо, вважається дієтичним, тому його нерідко готують ті, хто дотримується дієти і не хоче відступати від неї навіть на час свята. З філе найчастіше роблять рулети. Рецептів їх безліч, тому що для начинки використовують найрізноманітніші продукти — комусь подобається ніжна шинка, інші ж вважають за краще овочі та зелень. Нерідко можна зустріти рулет з чорносливом і сиром:

  1. Щоб чорнослив був м’яким і добре різався, його замочують в окропі на 40-60 хвилин (буде потрібно 100 г чорносливу і 2 склянки води).
  2. 2 курячих філе розкласти між двома шарами харчової плівки і відбити.
  3. Потім філе солять, перчать і посипають будь-якими спеціями за смаком.
  4. Дістати чорнослив з води, віджати і покласти на м’ясо, туди ж — натертий сир (100 г).
  5. Зробити рулет, щільно загорнувши його в харчову плівку, і перев’язати нитками.
  6. У великій каструлі закип’ятити воду, зменшити вогонь до повільного і готувати в такій воді рулет протягом 40-60 хвилин. Потім дістати, охолодити, зняти плівку і нарізати поперек.

Поєднання чорносливу і сиру надає рулету пікантність. А щоб калорій в готовій страві було якомога менше, сир краще взяти нежирних сортів.


Замість сиру і чорносливу в рулет кладуть відварену до напівготовності спаржу, болгарський перець, зелень, горіхи і навіть бекон, але в останньому випадку страва вийде більш калорійне, ніж інші. Рулет не тільки варять, його, загорнутим у фольгу, готують на пару або запікають без масла в духовці.

М’ясо птиці податливі, з нього неважко зробити справжній кулінарний шедевр, але, перед тим як приготувати курку на Новий рік, треба правильно її вибрати. Вона повинна бути сухою, чистою, пружною, світло-рожевого кольору і з нейтральним запахом. При найменших сумнівах від покупки краще відмовитися.