М’ясна нарізка на святковий стіл: фото в домашніх умовах

Одним з головних страв на святковий стіл є м’ясна нарізка, приготована в домашніх умовах, як на фото-прикладі нижче. Іноді на оформлення тарілки не вистачає енергії і фантазії, а так хочеться зробити страви не тільки апетитними, а й ефектними. Тому кожна господиня повинна знати секрети нарізки, розкладки і прикраси ковбасного асорті. При цьому нарізати продукти можна, доповнюючи їх шматочками овочів, фруктів, горіхів і зелені. Розглянемо кілька вдалих варіантів м’ясних тарілок для будь-якого торжества і фуршету.

Красива м’ясна нарізка — це просто!

При декоруванні святкового столу вкрай важливо приділити особливу увагу його сервіровці і прикраси закусок. Акуратні і апетитні нарізки — це справжнє мистецтво. Якими вони можуть бути:

  • ковбасними;
  • м’ясними;
  • сирними;
  • рибними;
  • овочевими;
  • фруктовими;
  • мікс з декількох страв.

Жодне свято не обходиться без викладеної за останніми кулінарним методам сервіровки тарілки м’ясного асорті. Не можна забувати і про якість обраних продуктів, адже їжа повинна бути свіжою і натуральної. Сир, м’ясо і шинка повинні мати природне забарвлення, а склад складатися з мінімальної кількості смакових добавок і барвників. Запах і смак повинні бути апетитними і приємними.

З чого може складатися м’ясна тарілка:

  • буженина;
  • балик;
  • салямі;
  • чоризо;
  • бекон;
  • шинка;
  • види ковбас;
  • паштет;
  • грудинка;
  • буженина;
  • сало;
  • м’ясні рулети.

Для прикраси можна використовувати листя салату, капусту, петрушку, пір’я зеленої цибулі, кріп, розмарин, шпинат, бурякова гичка, цибуля порей, селеру, ревінь, спаржа, кінза, м’ята, рукола.

Як смакової добавки підійдуть різні кисло-солодкі соусу, кетчуп, хрін, гірчиця, сиропи і масла. Наливають з в спеціальні соусники і менажніци.

Сирна нарізка для гурманів включає наступні сорти:

  • з вираженим смаком світло-жовті (з коров’ячого або козячого молока) — Брі (Brie) з м’якою скоринкою, сметанообразний Камамбер (Camembert), Шаурс;
  • нейтральні і м’які — Реблошон, Томм;
  • напівм’які — Гауда, Едам;
  • свіжі білі сири — Рікота (Ricotta), солонуватий Фета (Feta), пружний і ніжний Моцарелла (Mozzarella);
  • гострі блакитні сири з пліснявою — Рокфор, Дор-Блю, Горгонзола;
  • гострі і солоні — Нефшатель (Neufchatel) з грибним присмаком;
  • ніжний молодий сир з козячого та овечого молока (м’які і кришаться) — Шеврет (Chevre), Пікоріно;
  • тверді сорти — Пармезан, Емменталь, Грйюер, солодкуватий голландський Маасдам з великими дірками.

Рекомендується використовувати відразу кілька видів сиру — не менше 5, плавлені та кремові сирні пасти при цьому не використовуються. Нарізати його можна брусками, пластинами, шматочками, скибочками, слайсами або різними фігурками.

Щоб нарізати сир швидко і зручно, рекомендується використовувати спеціальні ножі-струни або ножі з краями-зубцями і пустотами.

Додають в сирну тарілку зазвичай ягоди, горіхи, фрукти і сухофрукти: курагу, чорнослив, фініки, родзинки, інжир, виноград, груші, апельсини, яблука, банани, полуницю, чорницю, мигдаль, волоський горіх, арахіс, фісташки, кешью, кедрові горішки , макадамія, фундук, пекан і т. д.).

Відмінною ідеєю буде поставити на сирну дошку ємність з натуральним медом, джемом або варенням, як на фото-колажі.

Асорті з риби і морепродуктів:

  • солона оселедець;
  • копчена скумбрія;
  • палтус;
  • сьомга;
  • вугор;
  • шпроти;
  • тунець;
  • ікра;
  • рибне філе;
  • креветки;
  • раки;
  • кальмари;
  • мідії;
  • устриці;
  • морські гребінці;
  • трепанг;
  • лангуст.

Краще укладати на одне блюдо рибу різних кольорів, щоб тарілка була яскравіше і мальовничіше. Чудовим доповненням до асорті стануть кислі цитрусові (лимон, грейпфрут, лайм), зелень, маслини, варені яйця і оливки.

Нарізка з солінь:

  • солоні огірки;
  • корнішони;
  • помідори;
  • часник;
  • цибуля;
  • квашена капуста;
  • солодкий перець;
  • корейська морква;
  • мариновані гриби;
  • баклажани.

Прикрашати солоне страви можна зеленню і маслинами, але краще використовувати на святковий стіл соління в якості доповнення до приготовленої в домашніх умовах м’ясної нарізки, як видно на фото.

Овочеві тарілки:

  • помідори;
  • помідори чері;
  • огірки;
  • болгарський перець;
  • авокадо;
  • морква;
  • салатні листя;
  • редис;
  • цибуля.

Оформляти тарілку з овочевою нарізкою скибочками або слайсами можна разом з пучками зелені, м’ясним і сирним асорті, як на фотографії.

Фруктові і ягідні мікси:

  • яблука;
  • груші;
  • апельсини;
  • грейпфрути;
  • ківі;
  • банани;
  • диня;
  • кавун;
  • полуниця;
  • чорниця;
  • малина;
  • слива;
  • абрикос;
  • виноград;
  • манго;
  • ананас.

Додати до фруктовому міксу можна збиті вершки, йогурт, морозиво, шоколад, кокосову стружку, цукрову пудру, горіхи і солодкі сиропи. Шматочки ягід і фруктів можуть стати родзинкою будь-який інший нарізки, наприклад, сирного або ковбасного асорті.

Не варто забувати і про хлібні нарізки, які стануть фінальною крапкою в композиції будь-якого міксу. Це можуть бути хлібці, тости, печиво, багет, фокачча, лаваш, булочки, плетінки, пісочний палички, кекси, гриссини, кукурудзяні чіпси, крекери, сільський або бородинський хліб, як на фото.

Яке асорті ви любите найбільше?

  • З ковбаси: копченої і вареної
  • Сирну тарілку з горіхами і медом
  • Солодке: фрукти, горіхи і трохи сиру
  • М’ясну нарізку з овочами і хлібом

переглянути результати

Щоб частування і ласощі під час застілля були не тільки апетитними, а й оригінальними, пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями із сервіровки та оформлення м’ясної нарізки на святковий стіл у відео майстер-класі нижче.

Збираємо м’ясні та сирні асорті — оригінальні ідеї

Красива і правильно зібрана в домашніх умовах м’ясна нарізка на святковий стіл — це відображення неповторного смаку і кулінарних здібностей господині. Щоб оригінально викласти скибочки, слайси і розставити соусники з прянощами, можна використовувати плоскі страви, тарілки, дошки і спеціальні панелі. Не можна забувати також про чистоту інструментів і заточку ножів.

Секрети успішної нарізки:

  • отримати ідеально рівні і тонкі шматочки допоможуть ножі з широкими лезами, яке утримує рівне напрямок;
  • при роботі з твердими продуктами рука повинна рухатися зверху вниз;
  • ніжну і м’яку текстуру краще різати по горизонталі — так вийдуть більш рівні пласти;
  • іноді для великих урочистостей може знадобитися викласти скибочки фруктів або м’ясні слайси в формі об’ємної фігури. У цьому випадку використовують спеціальні заготовки з пінопласту (також підійде порожня гарбуз, кавун або кабачок).

Щоб зробити святковий стіл яскравим і незабутнім, можна нарізати продукти оригінальним способом. А допоможе в цьому спеціальний інструментарій:

  • комплекти для «карвінгу» або художньої різання — підійдуть для овочів і фруктів;
  • зубочистки або шпажки — застосовуються, щоб закріпити парні шматочки, косички, плетіння і рулети;
  • слайсер — даний прилад допоможе зробити ідеально рівні і тонкі слайси майже в будь-яких продуктах;
  • закруглений ніж — використовується для паштетів;
  • лопатки і ножі з зубчиками або волосінню для сирів;
  • фігурні ножі;
  • пілінгові різці;
  • багатофункціональні різаки;
  • шліфувальні та обрізні машинки для овочів;
  • мандоліни;
  • овощечіткі;
  • спіральні овочерізки;
  • універсальні Ломтерізки з різними насадками.

М’ясна тарілка — це одне з важливий страв святкового столу, адже саме з неї гості зазвичай починають свою трапезу. Розглянемо найкращі варіанти збірки, розкладки і нарізки різних видів асорті:

  • ковбасні бутони і пелюстки троянд. Приклад скручування м’ясного квітки показаний покроково на фотографії;
  •  махровий квітка можна викласти на полукруглом блюді, складаючи ковбасні рулони рядами один на інший. Щоб пелюстки відрізнялися, краще підготувати ковбаси різних сортів і відтінків;
  •  на дошці можуть лежати акуратні рулони ковбас разом з овочами і соусами, неоформлені в будь-яку композицію. Таке оформлення ідеально підійде для фуршету і шведського столу;
  • покрокова інструкція складання забавного їжачка і метелики з вареної ковбаси показана на фото-колажі нижче. Прикрасити можна декількома ягодами червоної смородини, чорницею і петрушкою;
  • різні види м’яса, сиру та овочів можна розташовувати по секторам, трикутниками, прямокутниками або закругленими лініями;
  • красиво виглядає викладка шинки, вареної ковбаси і салямі рядами внахлест. Родзинкою стануть акуратні шматочки овочів і листя зелені з боків;
  • живу і динамічну композицію можна створити «межування» скибочок ковбаси зеленню, сиром, овочами і хлібом;
  • трояндочки з ковбаси можуть прикрашати страви з овочами і зеленню. Смачним доповненням стануть варені яйця, домашні соління і оливки;
  • кумедна фігурка сови з ковбаси і сиру в очі-маслинами стане відмінною прикрасою дитячого дня народження або дружньої вечірки, покрокова збірка показана на фото;
  • з тонко нарізаної шинки можна скласти рожева квітка з темної окаемкой по краю. А в кінці можна зібрати цілий їстівний букет з огірка, сиру, зелені і помідорів-чері;
  • можна створити справжній шедевр — ковбасний торт, який підійде для весільної річниці, дня народження і святкової вечері;
  • пиріг-асорті з ковбаси, овочів, скибочок сиру, зелені, майонезу або хумус прикрасить стіл на святкування ювілею і будь-який інший урочистої дати. Тут підійде укладання слайсів рядами, компоновка нарізки за кольорами і розміром, фігурне різання овочів і скручування ковбасних бутонів;
  • корзинка з м’ясних бутонів, канапе з начинкою і без, фігурно нарізаних овочів і фруктів стане відмінною прикрасою званої вечері;
  • варіант для пікніка — це акуратно укладене слайси ковбасної нарізки разом з сиром, горіхами і зеленню. Таке асорті можна взяти з собою на природу для вечірки на відкритому повітрі.

Це ціле мистецтво — красиво подати м’ясну нарізку на святковий стіл в домашніх умовах, як на фото-збірці з рецептами нижче. Вам знадобляться якісні продукти, смачні прянощі, гострий ніж і трохи фантазії!