Меню на Новий рік 2019: що готувати нове і цікаве, смачні рецепти

Що готувати нове і цікаве, і яким має бути меню на Новий рік 2019? Якщо ви ще перебуваєте в роздумах, не втрачайте часу дарма: просто подивіться нашу добірку страв. Смачні рецепти з фото допоможуть з приготуванням, тому не турбуйтеся — впорається навіть початківець кулінар.

Рекомендації з приготування

Кількість страв безпосередньо залежить від того, з ким ви будете відзначати свято. Не варто перестаратися з цим, якщо ви плануєте провести романтичний вечір з молодою людиною або будете відзначати у вузькому сімейному колі. Для веселої компанії друзів доведеться постаратися: тут дайте волю фантазії і рук, готувати доведеться чимало. Ось оптимальне меню, що має бути на столі на компанію з 3-4 чоловік:

  • 2-3 салату;
  • 2 закуски;
  • 2 варіанти гарячих;
  • десерт.

Якщо у вашій компанії 8-10 чоловік, приготуйте страв в 2 рази більше, вам вистачить на всіх. Намагайтеся не робити одноманітні страви, наприклад, в якості гарячого запечіть рибу і курку, для салатів беріть різні продукти.

Ідеї для прикраси

З меню і кількістю страв ви визначилися, тепер продумайте сервіровку столу. Візьміть скатертину і сервіз в золотій гамі, адже настає рік Земляного Свині, а Кабан любить жовте забарвлення. Заздалегідь купіть формочки для салату, вони бувають різноманітними, але найчастіше зустрічаються круглі. У формочке салат виглядає апетитно. Навіть якщо в інгредієнтах немає зелені, оливок та інших дрібниць, купите продукти, вони будуть служити для прикраси блюд.

салати

Будь-яке новорічне меню 2019 містить різні салати. Вони можуть бути з курки, яловичини, риби — одним словом з того, що любите більше ви і ваші гості. Навіть на другий і третій день салатики будуть смачними, приберіть їх в холодильник, закрийте плівкою і з ними нічого не трапиться.

Рецепт салату Ностальгія

Напевно, кожна людина пробував знаменитий салатик з грибами і крабовими паличками. Блюдо виходить ситним, а його зовнішній вигляд привертає уваги. Пропонуємо укласти салатик шарами, він буде виглядати незвичайно.

склад:

  • 4 варені яйця;
  • 200 г крабових паличок;
  • 200 г свіжих печериць;
  • одна морквина;
  • 100 г вареного рису;
  • 2-3 ст.л. майонезу;
  • масло для смаження;
  • сіль і спеції за бажанням.

Як приготувати:

Наріжте крабові палички. В іншу чашку покладіть одне подрібнене яйце повністю і нарізаний білок від другого яйця.

Морквину красиво поріжте або натріть на крупній тертці. Гриби поріжте пластиками. Налийте в сковороду масла, висипте гриби і подрібнену моркву, обсмажуйте протягом 8-10 хвилин.

На тарілку покладіть формувальне кільце, а на його низ викладіть рис. Укладайте крупу щільно, приминаючи ложкою, щоб салат знайшов красиву круглу форму. Змастіть рис майонезним соусом.

Другий шар буде з крабових паличок. Покладіть поверх рису палички і знову пройдіться майонезом. Після паличок укладіть яєчний і грибний шари. Промажьте майонезом кожен шар. Прикрасьте салат залишилися натертим на тертці жовтком. Якщо у вас є гілочки кропу, доповніть їм блюдо.

Увага!

Замінити печериці в рецепті можна на гливи, білі гриби або опеньки.

З маринованими грибами і куркою

На новорічний стіл 2019 поставте салат з маринованими грибочками. Якщо грибів не виявилося в холодильнику, замініть їх маринованими огірками. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 людини, при бажанні можете збільшити кількість продуктів.

склад:

  • 200 г вареної курки;
  • 200 г сиру;
  • 8 варених перепелиних яєць;
  • 2 невеликі картоплини;
  • цибулина:
  • зубок часнику;
  • маленька морквина;
  • 200 г майонезу;
  • чорний перець і сіль.

Як приготувати:

Відразу занурте цибулину в гарячу воду, щоб прибрати гіркоту в смаку. Потім овоч наріжте дрібними кубиками, поки відставте в сторону.

Відваріть картоплю до готовності, почистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть картоплю в салатник, посоліть, змастіть майонезом. Додайте перцю і видавлений зубчик часнику.

Покладіть на картоплю мариновані гриби, порізані скибочками, а відразу поверх грибів покладіть порізане куряче філе, промажте майонезним соусом.

Морквину відваріть до готовності, очистіть від шкірки. Потріть овоч на крупній тертці, покладіть зверху курячого м’яса і промажте майонезним шаром.

Лук і потертий сир покладіть в останню чергу. Прикрасьте салат перепелиними яйцями. Поріжте яйце на 2 половинки і покладіть зрізом вниз. Розкладіть яйця з боків салату.

Увага!

Якщо ви не любите майонез, заправте салат сметаною. Для пікантності додайте трохи гірчиці.

З копченостями і сиром

На швидку руку можна швидко зварганити салат з підручних інгредієнтів. Візьміть копчене м’ясо, воно додасть страві приємний аромат. Підійде копчена курка, карбонад.

склад:

  • 200 г копченої курки;
  • 100 г м’якого сиру;
  • 2 помідори;
  • зубчик часнику;
  • 7-8 печериць свіжих;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • майонез для заправки.

Як приготувати:

Печериці помийте, обсушіть серветками, а потім наріжте дрібними кубиками. Лук подрібніть ножем. Нагрійте в сковорідці олії, закиньте туди цибулю з грибами і обсмажуйте до золотистого, не менше 5-8 хвилин. Потім дайте охолонути грибам, перекладіть в глибоку чашку.

Куряче м’ясо очистіть від шкірки, потім наріжте середнім кубиком, додайте курку до грибів. Видавіть часник.

Сир натріть на дрібній тертці, а томати наріжте дрібними кубиками. Змішайте інгредієнти з іншими складовими. Заправте салат майонезом, обов’язково посоліть.

Прикрасьте блюдо гілочками свіжої зелені і подавайте до святкового столу.

«Загадка»

Особливою популярністю на Новий 2019 рік користуються легкі салати. Крім нескладного приготування, блюдо виходить незвичайним, але дуже ніжним. Часу на підготовку піде не більше 10 хвилин.

склад:

  • банку червоної квасолі;
  • 100 г копченої ковбаси;
  • 100 г м’якого сиру;
  • 100 г сухариків;
  • 3-4 ст.л. майонезу.

Як приготувати:

Квасоля дістаньте з банки, перекладіть на друшляк і промийте від соусу під холодною водою. Дочекайтеся, поки вода стече до кінця, потім перекладіть квасоля у велику миску.

Ковбасу і сир наріжте дрібними кубиками, змішайте з квасолею.

Висипати в салатник сухарі, заправте майонезним соусом і добре перемішайте. Подавайте салат до столу відразу, щоб сухарики не встигли розмокнути від майонезу.

Увага!

Замініть квасоля на консервовану кукурудзу, буде смачно.

Цезар з сьомгою

Ну яке ж свято без рибного салату? Для різноманітності зробіть різні страви, ваші гості оцінять таку турботу по достоїнству. Для салату підійде будь-яка червона риба: форель, сьомга, лосось, кета, горбуша. Зверніть увагу, що рибка повинна бути малосольная.

склад:

  • 150 г філе лосося;
  • помідори чері;
  • 100 г сиру «пармезан»;
  • пучок салатного листя;
  • 100 г білих сухарів;
  • 3-4 ст.л. сметани;
  • один яєчний жовток;
  • ст.л. гірчиці.

Як приготувати:

Овочі промийте, покладіть на сухе рушник. Коли вони висохнуть, салатні листя нарвіть в чашку, а томати наріжте на 2-4 часточки.

Сухарики з білого хліба можете зробити самі. Візьміть 3-4 шматочки батона, наріжте середнім кубиком і підсмажте їх на маслі до рум’яності.

Лосось відокремте від шкірки. Наріжте рибку великими брусочками, що не дрібнити. Покладіть рибку на окрему тарілку. Пармезан натріть на дрібній тертці.

Змішайте салатний соус. Візьміть сметану, додайте до неї гірчицю і яєчний жовток. За допомогою віночка розмішайте масу до однорідності.

Салат викладіть в порційні тарілки. Для початку покладіть на тарілку салатні листя, додайте до них помідори. Розподіліть рибку рівномірно по тарілці, посипте сухарями, а зверху зробіть сирну шапку. У центр і з боків салату налийте соус тонким струменем. Цезар з лососем готовий, приємного апетиту!

закуски

Під алкогольні або прохолодні напої відмінно підходять закуски. Коли гості вже скуштують гаряче з салатами, то фаршировані тарталетки або канапе з рибою будуть дуже до речі. На вибір зробіть 2-3 закуски, і ваш святковий стіл буде виглядати багато.

печінковий паштет

Цей рецепт справжня знахідка. Вибирайте будь-яку печінку за бажанням: підійде яловича, качина, куряча. На приготування йде 40-50 хвилин.

склад:

  • 500-600 г печінки;
  • цибулина;
  • морква;
  • спеції, сіль;
  • 1/2 пачки вершкового масла;
  • масло рослинне для смаження;
  • зелень для прикраси.

Як приготувати:

Печінку промийте під водою, зчистити плівку. Покладіть в несолону воду і варіть на середньому вогні 30 хвилин.

Почистіть цибулю з морквою, морква подрібніть на тертці, а цибулину поріжте дрібно ножем. Розігрійте масло в сковорідці, перекладіть в неї підготовлені овочі і обсмажуйте до зарум’янювання.

Відварену печінку поріжте невеликими шматочками. Візьміть м’ясорубку або блендер, подрібніть печінку до однорідної маси. Поступово в масу додайте обсмажені овочі, продовжуйте перемелювати. Додайте в паштет спеції з сіллю.

Візьміть харчову плівку і викладіть масу, розрівняйте її. Підтале вершкове масло розмажте по паштету. Акуратно починайте згортати рулет. Коли повернете, зафіксуйте краю, потім приберіть блюдо в холодильник, щоб паштет застиг як слід.

Можете пробувати закуску вже через 2-3 години. Наріжте рулетик кільцями товщиною по 1-2 см, покладіть поруч гілочки петрушки.

На замітку!

Щоб печінка в процесі варіння переповнилася смаком, додайте в каструлю з водою лавровий лист і чорний перець горошком.

Тарталетки з куркою і грибами

Відмінним варіантом закуски є маленькі кошички з тіста з різними начинками. Пропонуємо зробити сирно-м’ясну начинку з додаванням грибів, виходить просто пальчики оближеш! Запам’ятовуйте швидше рецепт і приступайте до готування.

склад:

  • 10-12 тарталеток з пісочного тіста;
  • 5-6 печериць;
  • маленька головка цибулі;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • відварене куряче філе;
  • 50-60 г твердого сиру;
  • 50 г майонезу.

Як приготувати:

Для початку помийте гриби, наріжте дрібними кубиками і перекладіть на гарячу сковорідку з олією. Смажте 2-3 хвилини, потім додайте до грибів подрібнену цибулю, перемішайте, продовжуйте обсмажувати ще 5-6 хвилин. Дочекайтеся поки суміш охолоне і перекладіть її на окрему тарілочку.

Варену курку наріжте невеликими шматочками. Візьміть тарталетки, на її дно викладіть куряче філе, додайте спеції за смаком і змастіть трохи майонезом. Низ тарталетки змащувати не потрібно, інакше тісто відволожиться.

Після курки покладіть шар грибів з цибулею, знову пройдіться майонезним соусом. Натріть на дрібній тертці сир і покладіть його шапкою поверх грибів. Ось таке гарне частування вийшло, викладіть тарталетки на велике плоске блюдо і ставте на стіл.

На замітку!

Не беріть для фарширування тарталетки з вафель. Вони швидко розмокають від майонезу.

Канапе з сьомгою

Як рибної закуски зробіть канапе з червоною рибки. Готувати нічого не доведеться, потрібно тільки зібрати, і блюдо вже готове. У рецепті ми пропонуємо використовувати житні хлібці, але ви можете взяти чорний хліб або підсмажений батон.

склад:

  • 4-5 житніх хлібців;
  • 100 г сьомги;
  • невеликий огірок;
  • жменю маслин без кісточок;
  • пара гілочок петрушки;
  • 40 г вершкового масла.

Як приготувати:

Хлібці розріжте навпіл. Це буде основою канапе, тому шматочок повинен бути невеликим. На хлібець намажте вершкове масло.

Помийте огірок, зніміть шкірку. Наріжте овоч тонкими кружальцями, трохи посоліть.

Рибку обробити на невеликі пластики товщиною по см, а завдовжки по 3-4 см. Пластики скрутіть в трубочку і покладіть наверх оливку.

Візьміть шпажку і протягніть її через оливку з рибою, огірочок і хлібець. Вставляйте шпажку до самого кінця хлібця, щоб вона добре трималася.

У оливку вставте гілочку пухнастою петрушки, складіть канапе на тарілку і пригощайте гостей.

Основні страви

У центрі новорічного столу завжди стоїть гаряче. Якщо у вас збирається багато гостей, можна приготувати відразу кілька гарячих страв на вибір. Гості обов’язково оцінять такий підхід і прийдуть в повний захват.

Рецепт курки, фаршированої млинцями

Любіть дивовижні рецепти для святкового столу? Тоді візьміть на замітку незвичайний спосіб приготування курки. Незвичайний він тим, що фарширувати тушку потрібно млинцями з м’ясом. Виходить і закуска, і основне блюдо, тому час на приготування заощадите точно.

склад:

  • тушка курки — 1,5-2 кг;
  • яловичий фарш — 400-450 г;
  • млинці — 10-12 шт .;
  • солоні огірки — 2 шт .;
  • майонез — 1,5-2 ст.л .;
  • для прикраси пучок зелень, жменю калини.

Як приготувати:

Курку промити, обсушити рушником. Зніміть з тушки шкірку, а потім покладіть на спинку і грудку надріжте, щоб тушку укласти. Шкірку повністю не знімайте, просто відокремте її від м’яса: вона ще знадобиться під час фарширування. Якщо ніжки погано лягають, надломити суглоби.

Солоні огірки наріжте дрібними кубиками, потім змішайте з яловичим фаршем і майонезом. Солити суміш не потрібно.

Візьміть млинець, покладіть його на рівну поверхню столу і викладіть начинку з чашки. Скачайте млинець в рулетик або конверт. Таким чином, нафаршіруйте все млинці.

Рулетики складіть в курку, а шкірку зашейте або закріпіть зубочистками. Чи не набивайте тушку сильно туго, інакше в процесі смаження шви можуть лопнути.

Деко застеліть пергаментом, а курки оберніть фольгою. Запікайте тушку при температурі 180-200 градусів протягом години. За 20 хвилин до закінчення готування, фольгу розгорніть, щоб шкурка засмажити як слід.

Посмажену курочку викладіть на велике блюдо, посипте ягодами і викладіть на тарілку зелень.

Увага!

Поливайте курку утворився жиром в фользі, тоді вона зарум’яниться ще більше.

Курка з беконом і грибами

На відміну від традиційно посмаженої курки хочемо запропонувати вашій увазі новий рецепт, м’ясо буде таким соковитим і м’яким, шматочки прямо самі тануть у роті. Тушку беріть невеликого розміру, щоб вона рівномірно пропеклась. На приготування йде 1,5 години.

склад:

  • курка — 1 шт .;
  • банка консервованих печериць;
  • 100 г бекону;
  • масло для смаження;
  • спеції, сіль.

Як приготувати:

Тушку промийте під водою, видаліть тельбухи. Просушіть м’ясо. Бекон наріжте невеликими тонкими скибочками. Довжину скибочки Не робіть занадто великий, буквально 2-3 см.

Візьміть тушку і вставте скибочки бекону між шкіркою і м’ясом. Проробляйте це дуже акуратно, шкурка не повинна надірватися, інакше вага сік буде витікати.

На сковорідку налийте масла, розігрійте. Покладіть в масло цільні гриби, обсмажуйте до золотистої шкірки. Коли гриби охолонуть, перекладіть їх всередину курки і заколіть отвір зубочистками. Якщо зубочисток немає, зашейте отвір нитками.

Розжарити духову шафу до 180 градусів, встановіть деко з куркою мінімум на годину. Коли шкурка стане золотитися, полийте її соком, що виділяється зверху, залиште ще потомитися птицю на 5-10 хвилин.

На блюдо викладіть курку, вийміть гриби і розкладіть їх по боках тарілки. На гарнір зваріть картоплю, посипте рубаним кропом.

Скумбрія з морквою і цибулею

Любіть рибні страви? Тоді нафаршіруйте рибку овочами. Нижче наведено приклад приготування скумбрії, але за своїм смаком можете взяти горбушу, кету або будь-яку іншу рибку. Кількість рибок беріть в залежності від гостей, одну тушку вистачить на трьох-чотирьох.

склад:

  • одна велика скумбрія;
  • рослинне масло для смаження;
  • головка цибулі;
  • морква;
  • лимон і петрушка для прикраси;
  • спеції і морська сіль.

Як приготувати:

Скумбрію дуже легко чистити, луски на ній немає, тому попатраєте з риби кишки. Не забудьте витягнути зябра, інакше м’ясо буде гірчити. Голову і плавники можете не зрізати. Покладіть рибу на дошку, натріть спеціями з сіллю.

Морква з луком очистіть від шкірки. Лук наріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Пасеруйте овочі до золотистого відтінку.

Візьміть тушку і начините її обсмаженими овочами. Щоб начинка не випадала, зафіксуйте шкурку зубочистками або зашейте нитками. Змастіть деко олією, покладіть на нього рибу. Запікайте в духовці при 180 градусів протягом 20 хвилин.

Коли час пройде, діставайте рибу, а по хребту зробіть горизонтальні надрізи невеликої глибини, вставте в надрізи часточки лимона. З боків покладіть залишилися лимонні дольки і гілочки петрушки.

Увага!

Щоб риба в духовці не підгорає, в кінці приготування помістіть в духову шафу деко з водою.

Десерти

На завершення святкування завжди прийнято подавати десерти. Уб’єте домочадців наповал, зробіть що-небудь нове, нестандартне, наприклад, домашнє морозиво. Якщо ви любите більше куховарити, тоді спечіть печиво або зробіть своїми руками торт.

Тірамісу

Любіть пробувати нове і незвичайне? Тоді побалуйте домочадців вишуканим десертом, який подають в ресторанах і кафе. Смак у торта виходить таким ніжним, що в роті просто тане. Готувати Тірамісу зовсім нескладно, головне — взяти хороший міксер, щоб збити щільний крем. В іншому труднощів не виникає.

склад:

  • 10 яєчних білків;
  • склянка цукрової пудри;
  • кружка кави міцного;
  • 500 г печива «Савоярді»;
  • какао для посипання;
  • листочки м’яти і свіжа малина для прикраси;
  • 400 г сиру «Маскарпоне».

Як приготувати. 

Половина успіху приготування залежить від крему. Візьміть білки і почніть їх збивати, спочатку без додавання цукру. Потім домішується по ст.л. цукру до білкової маси, поки не висипте, таким чином, весь стакан. Піна повинна вийти густий: піки щільні і не опадають.

Маскарпоне заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб маса стала кімнатної температури. Потроху втручайтеся сир в білкову масу. Тепер крем готовий.

Тірамісу можна викладати в креманки або велику чашку. Візьміть ту посуд, яка вам більше підходить. Печеньки обмокніте в каві і викладіть в один ряд. Промажьте кремом. Потім на крем укладіть другий ряд печива, змоченого в міцній каві. Нанесіть наверх залишки крему, розрівняйте. Посипте Тірамісу какао-порошком через дрібне сито і поставте охолоджуватися в холодильник на 2 години, а краще на ніч.

Подавайте Тірамісу з листочками м’яти і з ягодами. Смачного!

домашнє морозиво

Зробіть десерт не тільки смачним, але і корисним, приготуйте свою сім’ю домашній торт-морозиво. Ласощі виглядає дуже ефектно, оскільки буде складатися з декількох шарів. За бажанням можете доповнювати десерт різними Топпінг, посипаннями, стружкою.

склад:

  • 600-700 мл домашнього йогурту без добавок;
  • 100 г полуниці;
  • 100 г лохини;
  • 2 банана;
  • 100 мл сиропу;
  • жменю малини для прикраси.

Як приготувати:

Йогурт умовно розділіть на 3 рівних частини. Кожна частина — це новий шар. Першу частину змішайте з бананом в блендері. Щоб додати солодощі, прилейте трохи сиропу.

Отриману масу залийте в глибокий пластиковий контейнер з рівним дном. Покладіть його в морозилку, нехай морозиво постоїть 1 годину.

Коли мине час, змішайте другу частину йогурту з лохиною. Залийте шаром поверх замороженого, розрівняйте ложкою. Знову поставте контейнер в морозильну відсік і почекайте 20-30 хвилин.

Останнім шаром буде полунична частина. Збийте в блендері залишки йогурту з полуницею, додайте сироп і поставте контейнер в заморозку.

Ласощі буде застигати ще 2-3 години. Перед подачею розріжте торт по шматочках, покладіть на тарілки, а зверху посипте ягодами малини. Смачного!

На замітку!

Щоб морозиво було легше відокремлювати від контейнера, постеліть на дно поліетиленову плівку.

Рецепт печива «Снеговичок»

Як сувенір або десерту до чаювання постряпайте новорічне печиво. На приготування йде 2-2,5 години, але результат вашої праці з’їдається так швидко, що ви оком не встигнете моргнути. Запасіться кондитерськими маркерами, тому що печеньки потрібно буде розмальовувати.

склад:

  • 3 яйця;
  • 300 г цукрової пудри;
  • харчові барвники червоного, жовтого, помаранчевого кольорів;
  • кондитерські маркери;
  • 75 г цукрового піску;
  • 50 г масла вершкового;
  • 40 мл вершків;
  • 2 г соди;
  • склянка муки;
  • ч.л. меленого імбиру.

Як приготувати:

На папері зробіть малюнок-заготовку бажаного сніговика. Зробіть для зручності його розмітку в см.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані, потім влийте в нього вершки, вмішати цукровий пісок. Розбийте в масу одне яйце, додайте борошна, імбиру і соду. У вас вийде досить густе тісто. Покладіть його в харчову плівку, а потім помістіть на півгодини в холодильник.

Коли тісто трохи настоїться, розділіть його на кілька частин, щоб з ним було зручно працювати. Розкачайте кожну частину до товщини в 1 см, зробіть по 2-4 сніговика (вирізуйте фігурки по своїй заготівлі). Всього у вас вийде близько 8-10 печенюшок.

На змащене маслом деко розкладіть сніговиків, випікайте печиво протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Коли печиво охолоне, намалюйте на них олівцем контур сніговика.

У глибокій мисці зробіть Айсінг — білу цукрову глазур. Для її виготовлення з’єднайте білок від 2 яєць з цукровою пудрою. Крем повинен бути густим. Перекладіть Айсінг в кондитерський шприц і приступайте до малювання. Спочатку заповніть білим кольором тіло сніговика. Візьміть ще трохи білої маси, додайте червоний і зелені барвники окремо. Зробіть шарф з шапкою. Ніс буде помаранчевим, а очі і посмішку намалюйте маркером.

Сніговиків покладіть в холодильник, щоб крем краще застиг. Потім покладіть кожному гостю на тарілку по фігурці.

Подбайте про святкування прийдешнього торжества заздалегідь: купіть продукти, складіть меню, продумайте розважальну програму. При завчасної підготовки новорічна ніч пройде без зайвої суєти, як по маслу, і всі будуть задоволені: і ви, і запрошені. З наступаючими зимовими святами і відмінного проведення часу!