Меню на Новий Рік: як правильно скласти?

Так склалися традиції в слов’янських країнах, що улюблені свята завжди супроводжуються застіллям. Зібратися за одним великим столом — це і чудова нагода об’єднати друзів, рідних і спосіб все-таки весело провести час. Але для господині будинку святковий стіл — це ще й велика відповідальність. Потрібно не тільки блиснути своїми кулінарними вміннями, а й грамотно скласти меню, щоб гості не залишилися голодними. У той же час так хочеться обмеж час, проведений на кухні. Якщо враховувати деякі особливості складання святкового меню, не доведеться кожного разу ламати голову, що нового приготувати на Новий Рік.

Правила залишення святкового новорічного меню

Кожна господиня має свій власний підхід до складання святкового меню.

Хтось має традиційний список страв, які домашні звикли бачити в новорічну ніч. І стіл доповнюється лише парою нових страв, приготованих за обраними рецептами. А для кого-то важливо приготувати вишукані страви високої кухні. І в пошуках рідкісних інгредієнтів або підготовчих маніпуляціях проводиться по кілька днів.

Сказати, що такі підходи в корені не вірні, не можна.

Новий Рік — це свято чарівництва, і для кого-то саме таким своєрідним способом проявляється казка.

Але якщо не бажаєте, щоб ваш стіл був щороку однотипним, але в той же час боїтеся, що на приготування новинок доведеться витратити всі святковий час, прислухайтеся до наших порад щодо складання новорічного меню. Чи не намагайтеся приготувати дуже багато. У будь-якому випадку знайдеться час, щоб та 1 січня приготувати якусь нову вишукану страву.

Люблять у вашій родині олів’є, оселедець під шубою і мімозу? Не відмовляйте рідним у задоволення.

Але ж не обов’язково робити відразу всі класичні салати одночасно.

Новорічні свята довгі і місця в меню знайдеться для всіх улюблених традиційних салатів. А безпосередньо для новорічної ночі можна зробити більш легкий новий салатик, який може бути теж стане улюбленим в сім’ї.

Складіть святкове меню на весь тиждень і радуйте сім’ю щодня смакотою, але свіжими, що не обвітреними і не загрожують здоров’ю.

Багато суперечок виникає навколо солодкого, безпосередньо торта. Дуже рідко до торта взагалі доходить хід в саму новорічну ніч.

Але це не означає, що від ідеї випічки торта краще відмовитися.

Досвідчені господині радять не витрачати сили на такі складні торти, як Медовик або Наполеон, а також їм подібні, що вимагають розкочування безлічі коржів і постійного контролю над випічкою.

Краще віддати переваги більш простим варіантів солодощів, що не віднімають стільки часу і сил. Нехай це буде легкий десерт типу цукерок ручної роботи або шоколадного фондан, полунично-сметанного десерту.

Можна спекти кекс або імбирне печиво, робити трюфелі або кошички з сухофруктами. Такі варіанти солодощів добре тримають свою форму і стануть чудовим подарунком для гостей, особливо якщо Новий Рік святкується у великій компанії.

Якщо вже так хочеться торта, зверніть увагу на рецепти простих, але не менш смачних страв типу «Сльози ангела» або «Чорний ліс». А тим, хто на вічній дієті, до душі доведеться торт «Йогуртовий на желатині».

Коли чекаєте багато гостей, приділяйте уваги не жирним ситним святковим салатів, а маленьким закусок.

Синдром святкового столу ніхто не здатний скасувати. Тому навіть найзатятіші прихильники раціонального харчування будуть просто автоматично жувати.

Щоб спочатку не перевантажувати шлунки важкою їжею, подавайте багато простих легких закусок. Вони цікаві і своєю інтерпретацією, подобаються і дорослим, і малечі, і, до того ж легкі в приготуванні.

Дуже цікаві тарталетки, яким також знайдеться місце на святковому новорічному столі.

Приділіть увагу і гарячого. Не потрібно готувати по шість видів гарячих страв.

Досить буде одного основного типу запеченої качки з квашеною капустою і картоплею або ростбіфу, запеченого кролика.

Саме на такому блюді будемо робити акцент. Можна додати в меню ще один вид гарячого.

Але в цьому випадку нехай це буде рибне блюдо. Таким способом можна і стіл урізноманітнити, і догодити вегетаріанцям, якщо такі будуть на святі.

Складаємо меню на Новий Рік для веселої компанії

Спробуємо скласти стандартне меню для зустрічі Нового Року 2017 для сім’ї з 4 осіб, до якої обов’язково на вогник заглянуть друзі або батьки.

Отже, наше меню буде розраховане на 6-8 дорослих осіб і 2-4 дітей.

Не повірите, але таку компанію буде досить:

Також потрібно передбачити приготування десерту у вигляді тістечок або торта, а також наявність фруктів, цукерок. Рецепти відповідних страв можна знайти у відповідних статтях розділу.

Так як діти не дуже люблять складносурядні салати, для них краще на стіл поставити просто овочеву нарізку і легкий соус до них.

І все-таки пам’ятайте, що Новий Рік — це свято домашній, а для кого-то і нагадує дитинство. Тому нічого не буде поганого, якщо для зустрічі свята, ви приготуєте звичні традиційні страви.

Може, і не варто експериментувати з новими рецептами.

А приготувати то саме новорічне Олів’є з ковбасою, майонезом і горошком, а не з каперсами, раками і авокадо.

Але якщо все ж зважилися на новинки, обов’язково приготуйте демо версію блюдо за пару тижнів до свята. Буде прикро, коли в розпал новорічної підготовки, всі страви з добірки новинок виявляться невдалими або з дивною смаком.