Новорічне печиво: рецепти зі смаком свята

Передноворічна пора — чарівний час для дітей і дорослих. Сяюча вогнями ялинка, пухнастий сніг під ногами і густі аромати, що витають в будинку — ось незмінна формула святкового настрою. І звичайно, жоден Новий рік не обходиться без домашньої випічки.

Напередодні Нового року зберіть всю сім’ю на кухні і запропонуйте разом спекти смачне новорічне печиво за рецептом на свій смак. Радісний дитячий сміх і приголомшливі запахи підсилять передчуття свята.

Імбирне печиво

Аромат імбиру стійко асоціюється з Новий роком. Імбирне печиво — це затишне домашнє ласощі, здатне підняти настрій навіть в найгіршу погоду.

Той, хто хоч раз випробував рецепт новорічного імбирного печива, залишається навіки зачарований його незвичайним пряним смаком. Хрустке, що тане в роті, воно готується дивно просто і не вимагає особливого кулінарної майстерності. У сухому місці імбирна випічка може зберігатися до 3 місяців, тому краще відразу спекти великий лист.

Складові:

  • борошно — 200 грам;
  • розпушувач — 2 ч.л .;
  • вершкове масло — 100 грамів;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • гвоздика, кориця, кардамон — по 1 ч.л;
  • мед — 2 ч.л;
  • тертий корінь імбиру — 2 ч.л.

При відсутності свіжого кореня імбиру його можна замінити на сухий мелений. В цьому випадку його потрібно більше — від 3 до 4 чайних ложок.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою ступки для спецій або блендера подрібнити все приправи. Додати цукор і розпушувач, перемішати. Всипати просіяне борошно.
  2. В окремому посуді з’єднати масло і цукор. Додати мед, ретельно змішати. Ввести яйце, збити блендером до пишної маси.
  3. Борошно і спеції перемішати з олійно-яєчної сумішшю. Готове тісто повинно вийти гладким і досить липким. Загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
  4. Розкачати тісто дуже тонким шаром, вирізати печиво за допомогою формочок і відразу відправити його в духовку.
  5. Печиво випікається дуже швидко — вже через 5 хвилин перебування в нагрітій до 189 градусів духовці його необхідно витягувати.

У кулінарів є секрет, як зробити новорічне печиво для ялинки: перед випічкою потрібно зробити в ньому отвори для стрічок за допомогою трубочок для коктейлів. Потім його можна буде повісити на гілку або прикрасити бантиками, щоб піднести в подарунок.

Мигдальне печиво з корицею

В Європі традиційним святковим частуванням ось уже кілька століть залишається мигдальне печиво. Його можна подати до столу в новорічну ніч або зимові канікули. Упаковане в красиву банку, воно стане відмінним подарунком друзям або родичам.

Традиція пекти горіхове печиво з мигдалем зародилася в Німеччині, де пишна підготовка до Різдва починається ще за кілька місяців до цієї події. Німецькі господині заздалегідь печуть повні листи апетитних солодощів і складають їх в ошатні банки. За час зберігання смак і запах десерту стають більш насиченими. У класичний рецепт німецького мигдалевого печива входить кориця, яка надає ласощів п’янкий аромат.

Складові:

  • мелений мигдаль — 1 ? склянки;
  • цукор — 1 склянка;
  • яєчні білки — 3 штуки;
  • борошно — 4 ст.л .;
  • дрібка солі;
  • кориця — до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Мелений мигдаль змішайте з цукром, білками, сіллю і корицею. Злегка збийте за допомогою блендера.
  2. Обережно прогрійте суміш до розчинення цукру. До кипіння не доводити!
  3. Поступово введіть борошно, розмішайте дерев’яною лопаткою.
  4. На деко постеліть Пекарській папір. Великою ложкою викладайте тісто на деко. Із вказаної кількості інгредієнтів має вийти 9-10 печива.
  5. Випікайте мигдальне печиво в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 17 хвилин.

Готове печиво потрібно відразу ж витягнути з духовки, щоб воно не пересушити. Його можна не тільки подавати як самостійне блюдо, але і використовувати як основу для різних десертів — наприклад, мигдальних тістечок.

Печиво з передбаченнями

Щоб здивувати друзів на 
новорічній вечірці, приготуйте хрустке печиво з передбаченнями. Такі печива традиційно подають в закладах азіатської кухні: тонкі, легко ламаються, вони таять у собі сюрприз — невелику папірець з прогнозом на майбутній рік.

Новорічні печива з передбаченнями можуть стати відмінним дозвіллям в новорічну ніч. Поставте тацю з випічкою в центр столу і запропонуйте кожному гостю взяти по одній штучці і вголос зачитати дісталася йому папірець. Це оригінальна розвага надовго запам’ятається кожному відвідувачу.

На перший погляд виготовлення такого ласощі самостійно здається непосильним завданням. Насправді, приготувати його досить просто — знадобиться мінімум інгредієнтів і швидкість рук.

Складові:

  • 120 грамів цукрової пудри;
  • 4 сирих яєчних білка;
  • 3 ст.л. борошна;
  • 2 ст.л. вершкового масла;
  • щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. Розм’якшене вершкове масло розтерти з цукровою пудрою до отримання однорідної консистенції.
  2. Ввести білки, потім борошно і ванілін. Збити віночком. Має вийти рідке тісто.
  3. На пекарської папері за допомогою кришки від банки намалювати однакові кола. Нагріти духовку до 160 градусів. Заздалегідь заготовити невеликі папірці з прогнозами.
  4. Акуратно вилити тісто в середину кожного кола. За допомогою кисті або ложки розподілити всередині окресленої поверхні.
  5. Випікати не більше 10 хвилин. Витягнути відразу, як тільки зарум’яняться краю.
  6. Покласти на кожне печиво папірець. Швидко, але акуратно скласти коржі навпіл, а потім ще раз навпіл. Дати охолонути близько 10 хвилин, прибрати в банку або коробку.

Якщо печиво приготовлено правильно, воно буде легко розламуватися, видаючи характерний хрускіт. Його можна зберігати до декількох місяців без втрати якості.

Як прикрасити новорічне печиво

Після того як печиво готове, можна прикрасити його білкової глазур’ю. У класичному рецепті глазур виходить біла, але при додаванні барвників можна домогтися будь-якого бажаного кольору.

  1. Щоб зробити глазур, змішайте 200 грамів цукрової пудри з соком одного середнього лимона. Додайте один сирий яєчний білок і ретельно збийте міксером, поки маса не збільшиться вдвічі. Розподіліть готову глазур на кілька частин і пофарбуйте в потрібні кольори.
  2. Перед нанесенням глазурі потрібно злегка змочити печиво водою. Випічка глазурується силіконової пензликом. Щоб глазур швидше засохла, поставте деко в ще не остигнула духовку.
  3. Прикраса печива — прекрасний спосіб провести вечір з дітьми. Аромати свіжоспеченого тіста, яскраві фарби білкової глазурі і завзятий сміх створять новорічний настрій у всієї родини.


Новорічне печиво стане відмінним доповненням не тільки для чаю або какао, а й для алкогольних напоїв. У європейських країнах його подають разом з пряним глінтвейном, ароматним пуншем, сидром або міцним ромом. Дітям можна запропонувати склянку молока з корицею і кардамоном.

Приготувати новорічне печиво за рецептом самостійно набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Найскладніше — постаратися не з’їсти весь деко в перший же вечір.