Новорічні м’ясні страви на рік Собаки: рецепти з фото

Хітом новорічного столу в 2018 році має стати м’ясо. Адже править балом в цей раз китайська Собака. Стихія року — земля. Тому поряд з м’ясом повинні розміститися овочі, які виросли в землі. Собака — мисливець. Тому вибираючи, які страви приготувати на рік Собаки, краще віддавати перевагу дичини. Відмінно буде знайти дику качку або зайця. Але і одомашнений гусак, цивілізована курка або кролик, нутрія цілком влаштують Собаку.

Вирішили готувати свинину, яловичину або баранину — вибирайте м’ясо з кісточкою. А щоб повністю відповідати концепції року Жовтої Земляний Собаки, подавайте м’ясо з картоплею або морквою. Такий підхід доведеться за духом тотему року. Прийшов час вирішити, які страви готувати в рік Собаки. І в цьому допоможе наша добірка частувань з м’яса і птиці.

Страви зі свинини на кісточці на рік Собаки

Свинина — унікальне м’ясо, з яким впораються навіть недосвідчені господині. Воно прощає кулінарні помилки і огріхи. Але справжні гурмани добре знають, що найсмачніші страви виходять з м’яса на кісточці.

Такі частування мають неймовірний аромат, який надає їм саме кістка під час готування. Тут вже існують свої секрети й тонкощі. Але результат того вартий. Та й Собаці страви зі свинини на кісточці припадуть до смаку.

Новорічні м’ясні страви — свиняча рулька в пиві

Свиняча рулька виходить особливо ніжною при використанні для маринаду пива. Для приготування м’ясної страви потрібно вибирати задню рульку, на якій більше м’яса. Зверніть увагу на її стан. Шкіра повинна бути світлою без будь-яких плям або розлучень.

Для приготування знадобиться:

  • свинячих рулек — 2 шт .;
  • якісного пива — 2 літри;
  • чебрець — 1/3 ч. л .;
  • кмин — 1/3 ч. л .;
  • орегано — 1/3 ч. л .;
  • розмарину — 1/3 ч. л .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • часнику — 1 головка;
  • перець, сіль — за смаком;
  • гірчиці — 2 ст. л .;
  • масла рослинного — 2 ст. л.

Рульки добре промийте під проточною водою і занурте в воду, де вони проведуть найближчі 10 — 12 годин.

При бажанні рульки можна замочити в молоці, що зробить м’ясо ще ніжніше, молочні.

Тим часом готуємо пивний маринад. Виливайте в каструлю відразу все пиво. У пінний напій додаємо всі підготовлені приправи і сіль. Туди ж піде цибулина, яку потрібно дрібно порізати, а також 3 зубчики часнику.

Вимочені у воді або молоці рульки поміщаємо в пивний маринад і відправляємо в прохолодне місце ще на 6 годин.

Тепер відправляємо рульки прямо в маринаді на вогонь.

Варити будемо як мінімум 2 години на маленькому полум’я після закипання.

Уже на цьому етапі аромат від вареного в пиві м’яса буде запаморочливий, але блюдо на Новий рік Собаки ще не готове.

Дістаємо рульки з рідини і залишаємо, щоб вони трохи охололи. Тепер готуємо м’ясо на кістці до запікання.

Шпигуємо рульки з усіх боків порізаним на дольки часником. Робимо суміш з гірчиці з рослинним маслом і обмазуємо їм м’ясну заготівлю.

Залишилося укласти свинячі рульки у жароміцних форму, долити трохи пивного маринаду — вистачить і півсклянки, і відправити в гарячу духову шафу.

Запікати рульки будемо при температурі 200 градусів близько 1,5 годин.

Не забувайте періодично поливати рульки соком, щоб вони не згоріли.

Готові запечені свинячі рульки в пиві перекладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до новорічного столу, де гості та привітна Собака вже відчули неймовірні м’ясні аромати і готові приступити до трапези.

Страви на Новий рік 2018 собаки зі свинячих реберець

М’ясо з кісточками — це, звичайно, реберця. Таке блюдо ідеально підходить для святкування Нового року 2018 Собаки.

Пропонуємо приготувати свинячі реберця в духовці з розмарином і гірчицею. Рецепт дуже простий і не вимагає тривалої підготовки і великого досвіду. Готову страву буде не гірше ресторанного і прикрасить будь-який стіл.

Для приготування знадобиться:

  • свинячих реберець — 1 кг;
  • масла оливкового — 1 ч. л .;
  • гірчиці в насінні — 1/4 ч. л .;
  • розмарину — 1/4 ч. л .;
  • овочі та зелень для прикраси;
  • сіль і перець — за смаком;
  • фольга.

Свинячі реберця розрізаємо на порційні шматочки і моєму під проточною водою.

М’ясо обсушуємо на паперовому рушнику і перекладаємо в ємність.

Додаємо до реберцям сухий розмарин і зерна гірчиці. Солимо, перчимо і вливаємо олію.

Гарненько перемішуємо м’ясо зі спеціями і залишаємо промаринуватися на півгодини.

Після цього перекладаємо все реберця на лист фольги. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря до м’яса.

Відправляємо кишеньку з реберцями в духовку, де блюдо проведе при температурі 180 градусів близько півтори години.

Дістаємо заготовку з духовки і акуратно розриваємо фольгу.

Постарайтеся розкласти реберця, щоб кожне могло зарум’яниться. Залишилося засмажити м’ясо в духовці протягом 15 хвилин, чого буде достатньо для утворення рум’яної скоринки.

Перекладаємо свинячі реберця на блюдо, прикрашаємо зеленню, відвареною картоплею, морквою. Можна відразу ж подавати на стіл, поки м’ясо истончает неймовірні аромати.

Рецепти на Новий рік Собаки з яловичини

Що може бути краще добре приготованого шматка м’яса. З цією аксіомою погодяться чоловіки, і їх підтримай Господиня року — Собака. І пальму першості серед популярного смачного м’яса тримає яловичина.

Але не кожна господиня ризикує братися за це примхливе, але неймовірно примхливе м’ясо. Ми підібрали оригінальні рецепти на Новий рік Собаки з яловичини, які просто неможливо зіпсувати.

Яловичий біфштекс в паніровці з горіхів

Навіть звичайний біфштекс викличе бурю емоцій і захоплення. А якщо приготувати його з горіхами, блюдо вразить уяву будь-якого гурмана. Дотримуйтеся рекомендованих пропорцій і часу, і новорічне блюдо з яловичини обов’язково вийде.

Для приготування знадобиться:

  • Толстих шматків яловичини — 4 шт .;
  • Насіння фенхелю — 4 ст. л .;
  • Фундука — 200 гр .;
  • Яєчних білків — 2 шт .;
  • Сіль і перець — опціально:
  • Зелень — для прикраси.

Попередньо готуємо горіхову паніровці. Для цього подрібнюємо насіння фенхелю і фундук. Суміш відправляємо на суху сковороду, солимо, перчимо і злегка обсушуємо.

Шматки яловичини потрібно обсушити за допомогою паперових рушників.

Після цього обмазуємо їх рослинною олією і відправляємо на добре розпечену сковороду.

Обсмажуємо з кожної сторони не довше хвилини.

Під час смаження притискайте м’ясо до сковороди.

Відразу ж опускаємо яловичі стейки в білки, які попередньо потрібно злегка збити виделкою. Після цього обвалюють шматки в горіховій паніровці. Перекладаємо м’ясо на деко, який краще застелити папером.

Запікати при 180 градусах будемо яловичину не більш 8 — 10 хвилин.

Готові біфштекси в горіховій паніровці викладаємо на красиве блюдо. Але подавати його на стіл ще рано. Накрийте блюдо фольгою і залиште м’ясо відпочити на 10 хвилин.

Поки яловичина просочується власними соками і йде напруга, підготуйте зелень для прикраси.

Тепер можна прибрати фольгу, розкласти гілочки петрушки і присипати блюдо сіллю.

Якщо подаєте біфштекси порційно, наріжте їх тонкими скибочками і красиво розкладіть на тарілки.

Рецепт фаршированої яловичини

Щоб вийшла смачна фарширована яловичина, потрібно правильно вибрати шматок м’яса. Нам знадобиться великий цілісний шматок м’якоті без жив і вад.

Ідеально підійде бічна частина ноги. Краще купувати свіжу яловичину на ринку. З замороженого м’яса блюдо вийде сухуватим.

Для приготування знадобиться:

  • яловичини — 2 кг;
  • шпику — 100 гр .;
  • печериць — 200 гр .;
  • яєчних жовтків — 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • мелених сухарів — 4 ст. л .;
  • молока — 1 склянка;
  • жир для смаження;
  • сіль і перець — опціально.

Починаємо підготовку з приготування начинки. Для цього шпик дрібно режим і обсмажуємо на сковороді. У цьому час нарізаємо печериці та одразу ж відправляємо до смаженого сала. Коли випарується волога, додаємо сухарі, сіль і перець.

Практично в готову грибну суміш вливаємо трохи молока і продовжуємо тушкувати.

Перекладаємо начинку в ємність і залишаємо остигати.

В цей час займемося підготовкою м’яса. Цілісний шматок яловичини надрезаем поперек практично вщент, не розрізаючи до кінця. Ширина надрізів повинна дорівнювати величині порційних шматків. В результаті має вийти м’ясної віяло, який тримається на єдиному підставі.

У остигнула начинку додаємо рубані яєчні жовтки. М’ясо начиняє між шарами грибний масою.

Тепер необхідно шматок акуратно стиснути, щоб надати йому первісний вигляд. Щоб при подальшій готуванні шматок м’яса не розвалився, пов’язуємо його харчової ниткою.

Відправляємо яловичину на розігріту сковороду, щоб обсмажити з усіх боків на сильному вогні.

Перекладаємо м’ясну заготівлю в чавунну гусятницю, підливати до неї води або бульйону і ставимо гаситися. Гасити потрібно на мінімальному вогні під кришкою.

Коли м’ясо розм’якне, до нього можна додати овочі, які після використовувати як гарнір.

Разом з фаршированої яловичиною можна гасити цілі картоплини, шматочки моркви чи гарбуза.

Продовжуємо готувати страву до повної готовності яловичини, періодично підливаючи бульйон або воду. Перед подачею на стіл не забудьте зняти кулінарну нитку з шматка м’яса. Викладайте яловичину на велике блюдо і обкласти навколо тушкованими овочами.

Класичні комплексні рецепти на Новий рік 2018 рік Собаки: кролик по-домашньому

Страви з кролика ідеально підходять для святкування Нового року Собаки.

А в поєднанні з картоплею — це просто ідеальний рецепт в дусі собачих пристрастей, так як в страві об’єднано м’ясо дичини і правильні коренеплоди.

Для приготування знадобиться:

  • тушка кролика — 2,5 кг;
  • картоплі — 1 кг;
  • моркви — 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • рослинного масла — 8 ст. л .;
  • яєць курячих — 1 шт .;
  • сіль і перець — опціонально;
  • зелень — для прикраси.

Готуємо всі компоненти страви. Для цього тушку кролика ріжемо на великі шматки, бажано, щоб вони були порційними.

Чистимо всі овочі. Розрізаємо картоплю на 4 частини або на половинки, якщо він не великий. Цибулю нарізаємо півкільцями, морква кільцями.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і починаємо викладати всі інгредієнти страви шарами.

Овочева подушка складається з шару лука, на який викладаємо картоплю, змішану з морквою. Зверху розкладаємо шматочки кролика.

Залишилося зробити заливку. Для цього в високу ємність вбиваємо сире куряче яйце, доливаємо масло і починаємо збивати блендером. Коли маса придбає густу консистенцію, потроху доливаємо воду. Всього знадобиться близько двох склянок води. Отриманим соусом заливаємо наше блюдо. Рідина практично повністю покриє овочі з м’ясом. Не забудьте посолити і поперчити.

Запікати кролика з овочами по-домашньому будемо близько 2 годин при 200 градусах. Слідкуйте за приготуванням. Можливо, буде достатньо і 1,5 години. Все залежить від кількості інгредієнтів і особливостей духовки.

Рідина під час приготування буде випаровуватися. Тому час від часу її потрібно додавати.

В результаті у вас вийде ніжне кроляче м’ясо із золотистою скоринкою. І з гарніром не доведеться возитися, ніж та гарні рецепти комплексних страв.

Страви на новорічний стіл рік Собаки з птиці: королівська качка в глазурі

Ось він самий ідеальний рецепт для новорічного столу на рік Собаки. Качка, як прототип дичини, в поєднанні з апельсинами гідна самих піднесених звань і похвал.

Пам’ятайте, що мускусна качка не така жирна, як пекінська, і вибирайте птицю на свій смак. У будь-якому випадку вийде ароматне, смачне і символічне блюдо, яке ідеально вписується в концепцію зустрічі Нового року Собаки.

Для приготування знадобиться:

  • тушка качки — 1 шт .;
  • апельсинів — 4 — 6 шт .;
  • соєвого соусу — 2 ст. л .;
  • часнику — 4 зубчики;
  • імбир;
  • кориці — 1/2 ч. л .;
  • гвоздики — 1/2 ч. л .;
  • бадьяна — 1/2 ч. л .;
  • фенхеля — 1/2 ч. л .;
  • коріандру — 1/2 ч. л .;
  • сіль і перець — опціонально.

Качку моєму і обсушуємо.

Усередині птицю натираємо сіллю з перцем, після чого ніжки пов’язуємо кулінарною ниткою.

Неймовірний аромат і блискучу корочку створить соус з прянощами.

Для його приготування в темний соєвий соус додаємо цедру двох апельсинів, пару ложок апельсинового соку, подрібнений часник і 1 ч. Л. спецій.

Підготовлену качку натираємо сумішшю, що залишилася прянощів. Розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо в неї птицю на 15 хвилин.

Після чого виймаємо тушку з духовки і рясно змащуємо готової глазур’ю.

Тепер потрібно зменшити температуру в духовці. Готуємо качку 1 годину, але кожні 15 хвилин її потрібно діставати, щоб змастити маринадом.

Готову королівську качку викладаємо цілком на блюдо і обкладає апельсинами, які попередньо розрізаємо на 8 часточок. Між апельсинів викладаємо часточки імбиру.

Повірте, качка в помаранчевій глазурі не залишить байдужим жодного гостя.