Поради по виготовленню весільного торта

Весільне торжество — саме знаменна подія в житті тільки створеної сім’ї, тому зрозуміло бажання молодят організувати його так, щоб запам’яталося надовго. Найчастіше, багато хвилювань викликають клопоти, пов’язані з тортом. Тут зібрані популярні поради по виготовленню весільного торта.

1. Вибір майбутнього кондитера

Знайомлячись з портфоліо кондитерів по рекламним журналам, задумайтеся про великий виконану роботу редакторів, ретуші, щоб на фото торт виглядав барвисто. Найчастіше для цих цілей покривають глазур’ю пінопласт або інший неїстівний матеріал. Дізнайтеся краще про заплановані дегустаціях пекаря. Там ви спробуєте схожі торти, задасте питання, попутно переглянувши портфоліо.

2. Про свіжих кольорах

Вирішивши прикрасити торт свіжими квітами, треба запитати у вашого флориста, що не оброблялися вони пестицидами. Переконайтеся, що перед нарізкою торта і подачею до столу все неїстівні декоративні елементи будуть з нього вилучені.

3. Поєднання стилів

Визначте стиль весільного вбрання і прикраси місця прийому. Зверніть увагу на ці елементи, вибираючи дизайн і структуру весільного торта, який повинен поєднуватися з сезоном, місцем проведення, вашим платтям, меню і композиціями квітів декору. Бажаючи зробити колірний акцент на цукрових кольорах або стрічках цукрової глазурі, надайте пекареві заздалегідь зразки матеріалів. Адже торт — це частина весілля, а не окремий яскравий елемент.

4. Розмір весільного торта і його структура

Майте на увазі, що для 50-100 гостей вам знадобиться тришаровий торт. Для 200 і більше гостей потрібно замовляти 5 шарів. Структура торта повинна відповідати місцю прийому. Для величної кімнати з високими стелями доведеться «надати зростання» фігурі торта, розташувавши між шарами колони. До слова, торт, шари якого покладені один на одного без подібних роздільників, називається «стопкою».

5. Варіації вартості

Плануючи майбутній весільний торт, майте на увазі, що такі вироби оцінюються пошарово з варіаціями вартості в зв’язку зі ступенем складності. Хитромудрі прикраси або важкодоступні наповнювачі істотно збільшать цінник. Вартість помадки з цукрової глазурі набагато вище від вершкової помадки. Тому, якщо ви побажаєте замовити цукрові квіти ручної роботи з безліччю деталей, або складні литі форми яскравих кольорів, за працю пекаря доведеться заплатити.

6. Способи заощадити

Якщо вам бажано заощадити, замовляючи торт, варто подумати про те, щоб виготовити невеликий дивовижно прикрашений торт для вузького кола гостей (наприклад, шанованих родичів). А до нього додайте кілька листів пирога з таким же смаком, щоб вистачило всім іншим гостям. Відмовившись від ярусів, цукрових квітів ручної роботи, складних литих форм, ви істотно зменшите вартість торта. Замість цього введіть в декор торта сезонні живі квіти, фрукти, отримуючи не дуже дорогий, але теж елегантний ефект. Якщо в меню запланований десертний стіл на додаток до торту, то розмір його сміливо можна зменшити вдвічі. Зменшеною порції торта в кінці торжества особливо ніхто не помітить.

7. Трохи про глазурі

Замовляючи торт, вам доведеться зіткнутися з вибором: вершкова глазур або помадка. Вершкова глазур, найчастіше, смачніше. Але якщо ви спокусилися гладким видом помадки, є можливість покрити торт вершкової глазур’ю, а поверх неї по всьому виробу додати шар помадки.

8. Прикраси з оглядкою на погоду

Якщо ваше весільне захід запланований на свіжому повітрі, не вводьте в структуру торта збиті вершки, безе, вершковий крем. Під впливом спеки або навіть теплого повітря вся ця смачна краса може розтанути. Розгляньте з пекарем варіанти річної глазурі. Дуже підійде для такого випадку торт, покритий помадкою, для зберігання якого навіть не потрібен холодильник.

9. Важливі дрібні деталі

Підбираючи деталі прикраси для торта, пам’ятайте про високу вартість витончених цукрових квіток ручної роботи, фруктів марципанів, мереживних горошин і квітів з цільного шоколаду. Альтернативою таким прикрасам можуть стати свіжі фрукти або ягоди і квіти, надані флористом за невелику плату.

10. Про флористики

Вводячи композиції живих квітів в торт, важливо передбачити спільну роботу дизайнера торта і флориста, щоб відповідальність за квіти, їх добірку і доставку раптом не лягла на вас. Вам і так є чим зайнятися в передвесільної суєті.

11. Торт нареченого і нареченої

За традиціями південних звичаїв останнім часом популярно замість одного весільного торта готувати торт нареченого і торт нареченої. Структура торта нареченого, зазвичай, більш щільна і темна в порівнянні з тортом нареченої, щоб підкреслити пристрасть і симпатії нареченого. Найчастіше торт нареченої розрізають і з’їдають на весільному банкеті, а торт нареченого роздають гостям додому. Але ви можете розрізати і обидва торта під час подачі десерту.

12. Цілий торт або міні-порції?

Новим віянням моди є міні-порції (капкейкі), як альтернатива цілісного торту. В теорії дуже хороша ідея, але на практиці — трудноісполнімая. Адже мудре спорудження з безлічі маленьких тістечок перевищить розмір торта рази в 4. Крім прикрас самих тістечок додають розміру ще й коробочки, які часто виходять більше самих тістечок, хоч і створюються на замовлення. Помноживши хитромудру конструкцію одного капкейк на кількість гостей, ви зрозумієте величину цього подвигу в сенсі трудомісткості і вартості. Але виглядати такі міні-порції торта, звичайно ж, будуть дивовижно.

13. Як виставити торт

Найчастіше весільний торт виставляється перед нарізкою і з’їдений. Вам належить переконатися в наявності спеціального підноса, що дозволяє надати ваше солодке споруди в самому вишуканому вигляді. Круглий торт буде ідеально виглядати на круглому столі. Але лінійному дизайну необхідний прямокутний стіл. Вам слід уточнити ваші варіанти. Сам піднос бажано прикрасити теж, задрапувавши розкішної тканиною, прикрасивши за порадою флориста відповідними за стилем квітами.

14. Верхнє прикраса торта

Обдумуючи прикраса верху торта, намагайтеся уникати пластикових фігурок. Існує чимало альтернативних їм способів: цукрові імбирні пряники, розсипаний кленовий цукор, безліч оригінальних марципанових фігурок, букети цукрових і живих квітів. Зробити правильний вибір вам допоможе дизайнер і стиліст.

15. Уточнення деталей доставки

Доставку торта слід скоординувати особливо. Якщо торт складної конструкції, не обов’язково його доставляти в зібраному вигляді. Можна отримати окремі складові частини, надавши спорудження фінальну форму на місці. У всякому разі, ви повинні запастися для цього достатньо місця і часом. При необхідності передбачте наявність холодильника.