Поради щодо написання весільного меню

Ретельно продумане меню і список алкогольних і безалкогольних напоїв — важлива частина торжества. Чим відповідальніше і грунтовніше ви підійдете до складання і першого, і другого, тим комфортніше і затишніше будуть відчувати себе не тільки ваші гості, а й ви самі.

І на банкет, і на фуршет

Накриваючи великий стіл, спланувавши програму вечора, або віддаючи перевагу легких закусок і невимушеному спілкуванню, ви будете стояти перед найголовнішим питанням — що буде в меню.

Складаючи меню банкету, вам необхідно врахувати безліч важливих моментів. Насамперед радимо подумати про переваги гостей: можливо, хтось не їсть м’ясо, у кого-то алергія на креветки або, наприклад, гірчицю.

Далі, подумайте про пори року: влітку меню не повинно бути важким, а значить і алкоголь повинен бути більш тонким. Віддайте перевагу канапе і салатів з соусами типу вінегрет, легким грильована креветок, холодним, акуратно нарізаним скибочкам ростбіфу, холодних супів, карпаччо і тартар з риби або м’яса.

Виключіть запечені під соусом бешамель м’ясо, дичину, гриби. Очевидно, що холодець просто не виживе влітку. Все це буде куди доречніше з настанням холодів. Фарширована щука і запечений золотистий гусак з яблуками прекрасно супроводжуватимуть червоні насичені і трохи в’язкі вина.

Фуршет ж передбачає більш простий підхід до складання меню. У цьому випадку акцент робиться на холодних і гарячих закусках до вина. Тут легше врахувати смаки і переваги кожного гостя, просто поставивши овочеві, фруктові і м’ясні закуски окремо.

Канапе і тарталетки, супи-шоти в мініатюрних чашках, звичні страви в форматі «на один укус», свіжі овочі і фрукти, нарізані соломкою і розкладені в паперові конвертики і навіть популярні суші — варіантів безліч, головне дотримуватися одного стилю. Наприклад, незвичайної темою для фуршету може стати молекулярна кухня — незвичайна подача звичайної їжі. Желе з курки і крем з моркви, суп у вигляді макаронів і желейні кубики, заповнені вином, неординарний салат з піною з креветок.

Алкоголь і безалкогольні напої

Як правило, співвідношення білого і червоного вина становить приблизно 60% до 40%, а оптимальна кількість — одна пляшка на одного запрошеного.

Що стосується більш міцних напоїв, звернемо особливу увагу, що тут, як і з продуктами, велике значення відіграють особисті переваги гостей. Буває, люди не переносять, наприклад, запах віскі, а буває — п’ють тільки коньяк, і тому застілля для них почнеться саме з цього напою. А тому, кількість міцного алкоголю розраховується індивідуально.

Окремо необхідно подбати про безалкогольних напоях. Морс, сік, лимонад і просто вода — невід’ємна складова будь-якого банкету, а тим більше в теплу пору року. Що стосується кількості, рекомендуємо відштовхуватися від цифри 3 — 3 літри напоїв з нульовим градусом на одного гостя.

Головна прикраса весільного столу — це весільний торт, адже він символізує солодке життя молодят. Якщо ваше весілля планується в Києві, то на сайті від справжніх професіоналів кулінарної майстерності ви зможете вибрати весільний торт.

Крім весільного торта, Ви можете урізноманітнити десертне меню порційними солодощами: капкейкі і пончики в яскравій глазурі і конфетті, мініатюрні мигдальні французькі макаруни і терпкі елегантні трюфелі, фруктове желе, мармелад і шоколадне фондю.

На літньому торжестві ніщо так не порадує ваших гостей, як морозиво, фруктовий лід з шматочками фруктів або легкий холодний мус з шампанським і полуниця, глазурована в шоколаді. А холодний, сніжний вечір неодмінно скрасять тарталетки з вишнями в коньяку і смородиною в солодкому лікері.