Прості і смачні рецепти гарячого на Новий Рік на будь-який смак

Новий рік в гарячому ключі: гусак з яблуками

Гусь на новорічному столі — це справжня класика. Багато хто, не змінюючи сімейних традицій, обов’язково готують цю шикарне блюдо, яке гідно займає центральне місце на сімейному новорічному столі.

У кожної господині є свій унікальний рецепт приготування новорічної пташки. Ми ж розповімо, як приготувати смачну гарячу страву на Новий Рік з гусака з яблуками.

Для приготування знадобиться:

  • гусак в 3,5 кг;
  • кислих яблук — 3 шт .;
  • чорносливу — 200 гр .;
  • квашеної капусти — 2 кг;
  • гірчиці — 2 ложки;
  • меду — 2 ложки;
  • рослинного масла — 2 ложки;
  • солі і перцю чорного — по щіпці

Спочатку займемося підготовкою самої гусячої тушки. Мало її просто промити, потрібно видалити всі залишилися стовпчики пір’я.

Замаринувати гусака краще заздалегідь. Тому починайте підготовку пташки як мінімум годин за 5 — 6 до свята.

Готуємо маринад, з’єднавши в мисці гірчицю, мед, масло, сіль і перець. Вимішуємо соус і натираємо їм гарненько гусака як зовні, так і всередині.

Ми залишаємо гусака в маринаді годин на 2-3, але можна маринувати його і довше. Якщо замарінуете птицю з вечора, то залиште її в холоді.

Безпосередньо перед запіканням робимо начинку. Ріжемо яблука великим кубиком. Чорнослив миємо й додаємо до яблук.

Отриманою сумішшю фарширує гусака, наповнюючи вщерть черевце.

Тепер цей отвір потрібно зашити кулінарною ниткою, щоб начинка не висипалася.

Ще раз обмазуємо гусака стєкшім соусом.

Беремо широкий рукав для запікання. У нього спочатку висипаємо квашену капустки, а зверху розміщуємо і самого фаршированого гусака, розташовуючи черевцем догори.

Не забудьте підігнути крильця під спинку — інакше вони підгорять.

Пекти гусак буде як мінімум 2 години. Час буде залежати і від розміру тушки і можливостей духовки. Якщо запікати блюдо без кулінарного рукава, час готування може збільшитися до 4 — 6 годин. Але в цьому випадку легше перевіряти ступінь готовності.


Подають запеченого з яблуками гусака, відразу ж по приготуванню. Не забудьте викласти на блюдо і капусту з яблуками.
Овочі та фрукти просочуються жирами і мають ні з чим незрівняний смак. Кращого гарнір до гусака просто важко придумати.

Смачні рецепти гарячого з м’яса на Новий Рік: баранина під м’ятним соусом

Спробуйте приготувати на гаряче на Новий Рік з баранини або яловичини. Можна приготувати баранячі реберця під ароматним м’ятним соусом — таке блюдо буде доречно на святковому сімейному столі

Для приготування знадобиться:

  • баранячої корейки на ребрі — 2 — 3 кг;
  • моркви — 3 шт .;
  • стручків горошку — 100 гр .;
  • м’яти — 2 гілочки;
  • масла рослинного — для смаження;
  • сіль і перець — за смаком.

Підготовлену баранину розрізаємо на порції, щоб на кожному шматочку було по ребру.

Самі реберця з одного боку краще зачистити від плівок. Це не відіб’ється на смакових якостях, але поліпшить зовнішній вигляд вже готового блюда.

Підготовлені шматочки солимо і перчимо і відправляємо на розпечену сковороду, де і обсмажуємо кожне до появи рум’яної скоринки.

Готове м’ясо перекладаємо на тепле блюдо і залишаємо на 20 хвилин відпочити.

Після цього баранину потрібно трохи пригасити.

Для молодого м’яса буде досить провести під кришкою хвилин 15, «дорослому» баранчикові потрібно більше часу для гасіння.

Як мінімум, протушкувати його півгодини. Якщо м’ясо не набуло ніжну щільність, продовжите гасіння.

Поки м’ясо гаситься, займемося гарніром. Нарізаємо очищену моркву брусочками або шайбами і відправляємо на розпечену сковороду. Туди ж висипаємо промиті і обсушені стручки горошку.

Краще обсмажувати овочі на жирі, який залишився від смаження баранини. При необхідності додайте до нього трохи рослинного масла.

Готуємо соус. Обриваємо з гілочок листочки м’яти, до них додаємо оливкову олію і сіль. Все це подрібнюємо блендером.

Приступаємо до прикраси блюда. На порційні тарілки викладаємо овочі, поруч розмішати бараняче реберце, а зверху поливаємо м’ясо м’ятним соусом.

Якщо передбачена подача на загальному блюді, соус подається окремо в соуснику, а м’ясо і овочі викладаються на велику тарілку.

До баранині під м’ятним соусом прекрасно підійде червоне вино. Тому подбайте, щоб такий напій обов’язково був на столі.

Гарячі страви з м’яса на Новий Рік: ескалоп зі свинини

Не любите або не змогли знайти свинину, знайомтеся з святковим блюдом з більш доступною свинини. Чому б на Новий Рік не приготувати смачні і ситні котлети.

Чоловіки, які розраховують на хорошу закуску під міцні напої, однозначно оцінять м’ясне гаряче блюдо на Новий Рік.

Для приготування знадобиться:

  • свинячого карбонату — 2 кг;
  • рослинного масла — для смаження;
  • вершкового масла — 50 гр .;
  • суміш спецій до свинини.

М’ясо нарізаємо на порційні шматки, які в товщину будуть не більше 1 см. Величина ескалоп буде залежати від розміру самого шматка м’яса.

Шматочки потрібно злегка відбити — але не перетворюйте м’ясо в папірусова папір.

Робимо суміш з солі, меленого чорного і запашного перцю, сухого базиліка, чебрецю. Кожен м’ясної шматок присмачуємо приготованими спеціями і відправляємо на добре розігріту сковороду.

Ескалопи смажимо на дуже сильному вогні до утворення рум’яної скоринки. Зазвичай на це йде близько 7 хвилин.

Після обсмажування додаємо до м’яса 3 ложки води, робимо найменший вогонь і тушкуємо близько півгодини. Ми залишаємо м’ясо постояти в виділився соку. Перевертаємо і на кожен шматочок викладаємо потроху вершкового масла. Накриваємо кришкою і даємо м’ясу увібрати всі соки і масло.

М’ясо виходить ніжним і соковитим. Як подушки для такого м’яса можна зробити карамельний лук, нарізаний півкільцями і обсмажений з додаванням цукру.

Прості рецепти гарячих страв на Новий Рік: картопля з куркою в духовці

У кулінарній скарбничці кожної господині повинні бути прості гарячі страви на Новий Рік, які виручать, коли потрібно накривати стіл в екстремальних ситуаціях або фінанси змушують економити навіть на святковому новорічному меню.

Знайомтеся з доступним, простим, але дуже ароматним і смачним блюдом — картопля з куркою. Це не банально, це дуже святково, якщо слідувати нашим рекомендаціям і застосувати маленькі секрети.

Для приготування знадобиться:

  • картоплі середнього — 12 — 16 клуюней;
  • курка — 1 тушка;
  • часнику -3 — 4 зубчики;
  • твердого сиру — 200 гр .;
  • перцю чорного і солі — за смаком;
  • спеції;
  • цибулі ріпчастої — 4 шт;
  • сметани або майонезу — 400 гр.

Готуємо соус для курки. У миску висипаємо весь майонез.

Однозначно Жирний майонез можна замінити сметаною, але для кислинки додаємо в соус трохи гірчиці.

У миску з соусом відправляємо свежераздавленний перець гіркий і запашний. Туди ж піде і сіль. Якщо використовували в соусі майонез, солити не потрібно.

Часник очищаємо і подрібнюємо або пропускаємо через Часничниці. Обов’язково додаємо в соус свої улюблені приправи. Гарний у цьому поєднанні буде базилік, чебрець, розмарин. Залишилося потерти сир і змішати з іншими інгредієнтами.

Курку обробляв, на порційні великі шматки. Можна замість цілої курки взяти стегенця або курячі стегна, ніжки. Підготовлені шматочки опускаємо в підготовлений соус і переходимо до підготовки інших компонентів страви.

Картопля очищаємо від шкірки і розрізаємо в довжину на дольки. Якщо у вас дрібні бульби, різати їх не обов’язково. Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями.

Починаємо викладати на деко вже підготовлені продукти. Спочатку виймаємо з соусу курячі шматочки і розкладаємо їх на листочку. Навколо обкладає курку картоплею, який присипаємо цибулею. Залишилося вилити на блюдо залишки заливки, розподіливши її рівномірно по всій поверхні.

Відправляємо наше просте, але святкове блюдо в духовку, де воно проведе близько години при температурі 180 градусів.

Готове частування дістаємо з духовки і відразу ж викладаємо картопля з куркою на блюдо. Поспішайте з гарячою стравою до новорічного столу — гості вже зачекалися, вдихаючи неймовірні аромати.

Смачне гаряче на Новий Рік: м’ясо по-Карський

Шукаєте, яке смачне і незвичайне гаряче блюдо приготувати на новий рік? Гурманам однозначно сподобається м’ясо по-Карський.

Море спецій — прекрасна добавка до новорічного м’яса. Ваші гості, особливо чоловіки, однозначно оцінять це блюдо.

Для приготування нам знадобиться:

  • свинячий антрекот — по 2 шматки на ребрі на порцію;
  • оливкова олія — 100 мл;
  • спеції і сіль;
  • цибуля ріпчаста.

Головне в цьому рецепті — добре промаринувати м’ясо. І чим довше свинина пробуде в маринаді, тим краще. В ідеальному варіанті м’ясо буде знаходитися в маринаді 8 годин.

Важливо! Маринувати буде м’ясо кімнатної температури — дістаньте його з холоду заздалегідь.

Отже, приступаємо до приготування родзинки страви — маринаду. В одній ємності змішуємо спеції. Візьміть свої улюблені або скористайтеся нашим варіантом. Свинячому антрекот сподобається маринад з чорним і білим перцем, гірчицею, імбиром, паприкою і майораном, петрушкою, базиліком і коріандром. Туди ж вливаємо трохи оливкового масла, додаємо сіль. Ще потрібно порізати ріпчасту цибулю довільно або півкільцями і теж додати до маринаду.

Антрекоти гарненько натираємо отриманою сумішшю і викладаємо в глибокий посуд. Залишки маринаду виливаємо зверху м’яса, накриваємо все плівкою і ставимо в холод. Забуваємо про м’ясо як мінімум на 8 годин.

Після закінчення цього часу шматки свинини дістаємо з маринаду і відразу відправляємо на розпечену сковороду.

Бажано смажити антрекоти на сковороді-гриль по 4-5 хвилин з кожного боку. Для любителів м’яса медіум такий прожарювання буде досить.

Хто вважає за краще просмажене м’ясо, доводить до повної готовності антрекоти в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Подаємо м’ясо з овочами. Підійде до такої страви йогурт-часниковий соус і, звичайно, багато зелені.

Рецепт смачних гарячих страв на Новий Рік: ростбіф в прянощах

Для тих, хто бажає на Новий Рік здивувати рідних і друзів справжнім кулінарним шедевром, ми приготували рецепт ростбіфа.

Спробуйте це вишукане блюдо, і воно стане постійним відвідувачем святкового столу.

Для приготування знадобиться:

  • вирізка яловича — 2,5 кг;
  • суміш різних перців;
  • паприка;
  • коріандр;
  • сіль.

Сам рецепт до подиву простий, але результат дивує і незвичайними смаковими нотками, і чудовим зовнішнім виглядом страви.

Особливою підготовки для приготування ростбіфа не потрібно. Теплий цілий шматок яловичої вирізки обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді з усіх боків. М’ясо повинно лежати вільно на сковороді, тому підберіть начиння за розміром.

Такий метод дозволяє утворитися скоринці, яка буде утримувати соки в м’ясі при подальшому приготуванні.

Знімаємо м’ясо з пательні і залишаємо на блюді на хвилин 20, щоб воно відпочило і прийшло в себе.

В цей час готуємо суміш з усіх приправ, в які додаємо трохи рослинного масла.

Відпочив шматок м’яса обмазуємо з усіх боків сумішшю масла і спецій і викладаємо на листочок, застелений фольгою. З фольги не робитимемо ніяких укутувань для м’яса. Вона нам потрібна, щоб навколо ростбіфу спорудити бортики.

Бортики з фольги зменшать площу, по якій витикаемие з м’яса соки зможуть розсікати. Весь сік залишиться близько шматка, і м’ясо вийде особливо соковитим. Пекти в духовці ростбіф буде близько 50 — 60 хвилин при температурі 200 градусів. Пару раз під час готування діставайте м’ясо і поливайте виділився жиром.

Вийнявши з духовки м’ясо, не поспішайте його діставати з фольги. Нехай воно трохи заспокоїться, вбере в себе залишки соку.

Соус до ростбифу краще приготувати з кислих червоних ягід.

Подавати ростбіф можна, розрізавши на порційні шматки. Але красиво виглядатиме цілий шматок на великому люде, прикрашений червоними ягодами граната або журавлини.

Гаряче на Новий Рік: лосось в имбирно-медовому соусі

Риба ідеально підійде в якості гарячого блюда. Рецепт припаде до душі і тим, хто дотримується посту і шукає пісні рецепти на Новий Рік.

Та й просто любителі рибки однозначно оцінять поєднання червоного м’яса лосося з острінкой імбиру і медової солодкістю.

Для приготування знадобиться:

  • стейків лосося — по 1 шматку на порцію;
  • соєвого соусу — 1 ст. л .;
  • меду — 1 ст. л .;
  • свіжого імбиру — 1 ч. л.

Рецепт настільки простий, що він під силу навіть початківцям і зовсім недосвідченим кулінарам.

Весь секрет смачної новорічної рибки в соусі. Змішуємо соєвий соус, мед і натертий свіжий імбир. Солити соус не варто, так як цей компонент вже присутній в соєвому соусі. А ось свіжий імбир можна замінити сухим, але в цьому випадку аромат буде не таким насиченим.

Кожен стейк обмакиваем в соусі і викладайте на підігрітий листочок, застелений фольгою. Відправляємо стейки в духову шафу, де підтримується температура в 200 градусів. Для запікання буде досить 7 — 10 хвилин. Чи не передержіте рибу в духовці, інакше вона стане сухою і несмачною.

Готові стейки викладаємо на порційні тарілки і поливаємо солодким соусом. Як гарнір підійде рис або овочі, приготовані на пару.

Погодьтеся, такий варіант гарячої закуски на Новий Рік — прекрасна альтернатива жирних страв, і припаде до душі не тільки тим, хто поститься, а й тим, хто стежить за своєю фігурою або сидить на дієті.

Вишукані новорічні гарячі страви: курячі грудки з рікоттою

Хто сказав, що курячі грудки — це банально і нудно. Що біле м’ясо курки — це вибір дієтологів і вічно худнуть панянок. Якщо підійти до процесу приготування з фантазією, то можна отримати вишукану страву, яке здивує не тільки вас, але і всіх ваших друзів.

Спробуйте нафарширувати грудки зеленню, часником, сиром і смак курятини заграє новими нотками. Важливе значення відіграє і час, спосіб готування. Знайомимося з цікавим рецептом, де грудки фаршируються рікоттою і базиліком.

Для приготування знадобиться:

  • курячих грудок — 4 шт .;
  • рікотти — 4 ст. л .;
  • розмарину — 1 гілочка;
  • часнику — 4 зубчики;
  • рослинного масла — 2 ст.л .;
  • сіль і перець.

Готуємо філе до фарширування. Для цього в кожному потрібно зробити кишеньки.

Зручно робити кишеньки в філе, якщо м’ясо придавити до обробній дошці долонькою і дуже гострим ножем розрізати його.

Курку солимо і перчимо, як зверху, так і всередині кишеньок. Все філе складаємо одне на одне і залишаємо, поки готуємо начинку.

У начинку піде м’яка рикотта, до якої потрібно додати рубаний свіжий базилік і дрібно порізаний часник. Всю начинку перемішуємо і розкладаємо по кишенях. У кожне філе піде по ложці начинки.

Часник можна не додавати в начинку, а порізати пластинками і розкласти в кишеньки перед фарширування.

Уже нафаршировані філе потрібно скріпити. Для цього підуть зубочистки, якими і скріплюємо акуратно кишеньки. На кожне філе знадобиться по 2 зубочистки.

Обсмажуємо філе на добре розпеченій сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Цього часу буде досить, щоб утворилася скоринка.

Тепер додаємо до філе шматочок вершкового масла, накриваємо сковорідку кришку і на повільному вогні витримуємо блюдо ще 10 хвилин.

Грудка, приготована таким способом, виходить соковитою і ніжною.

Таке гаряче блюдо чудово підходить для святкового столу. Приготуйте грудку, фаршировану рикоттой і базилікою, — вишуканий смак такого поєднання стане несподіваним і приємним сюрпризом.