Рибна нарізка: тонкощі оформлення

Давно відомо, що апетит людини залежить від привабливості оформлення продуктів. Саме тому овочева, 
, М’ясна і, звичайно, рибна нарізка давно зайняли почесне місце в меню ресторанів або домашніх святкувань. Головний їх плюс — простота приготування, навіть не дуже вміла господиня зможе створити шедевр, використовуючи готові продукти. Рецепти же можна варіювати в залежності від того, що є в холодильнику.

Правила подачі

Асорті з риби і морепродуктів відноситься до холодних закусок. У ресторанах його подають на самому початку застілля, а потім вже переходять до м’ясних закусок або основної страви. Цього ж правила варто дотримуватися, якщо вдома страви виставляють на святковий стіл по черзі:

  1. Нарізка може бути подана порціями, кожного гостя на окремій тарілці. Але частіше виставляють по центру стола велику тарілку з ефектно оформленим рибним асорті, а гості вже самі беруть сподобалися частини.
  2. Якщо ви плануєте сервірувати стіл за всіма правилами, подавайте до закуски рибний, а закусочний ніж з виделкою. Використовуйте тільки порцеляновий посуд. Температура холодної закуски не повинна перевищувати 14 градусів.
  3. Важливо задуматися про оформлення страви, адже закуски — основна прикраса столу. Навіть за все з 2-3 сортів морепродуктів може вийти смачна рибна нарізка, фото якої займе почесне місце на сторінці Інстаграма або домашнього фотоальбому.

Найлегше згорнути напівпрозорі скибочки риби в формі троянд, можна ще просто розмістити різні її сорти концентричними колами. Особливо декоративно виглядає риба різних кольорів, але вони повинні виглядати природними, а не пофарбованими за допомогою маринадів. Декорують такі закуски гілочками петрушки, лимоном, зеленими або чорними оливками.

Як красиво розкласти продукти

Для того щоб зовнішній вигляд закуски відповідав очікуванням, потрібно заздалегідь продумати оформлення страви, слідувати деяким простим правилам:

  1. Щоб скибочки вийшли тонкими, слабосоленую рибу потрібно злегка заморозити. Потім її нарізають гострим ножем, рухаючись під нахилом у напрямку до шкірці.
  2. Велика троянда вийде, якщо згорнути тонку пластинку трубочкою, а потім поступово накручувати на неї інші платівки-пелюстки. Квітка скріплюють за допомогою шпажки, яку розміщують якомога нижче. Пелюстки треба злегка відвернути, розправити їх, центр можна прикрасити чорної маслиною або залишити вільним. Найчастіше квіти роблять, використовуючи червону слабосоленую сьомгу.

    Роза з риби. Фото з сайту radikal.ru

  3. Рибна нарізка на святковий стіл має виглядати гармонійно. Тому шматочки різних сортів і, відповідно, квітів краще не перемішувати, а розміщувати смугами або напівколами. Копченого оселедця, вугра, масляну краще викласти великими скибочками.
  4. Задумайтесь про зручність гостей. Додайте креветки ближче до краю тарілки, щоб їх було зручно брати. Прикрасьте блюдо кількома квіточками з вершкового масла, щоб гість міг зробити собі маленький бутерброд.

Риба або морепродукти не обов’язково повинні коштувати дуже дорого. Звичайно, сьомга, прикрашена ікрою, виглядає відмінно. Але навіть з простих сортів може вийти гарне, смачне, незвичайне прикраса святкового столу.

кілька прикладів

Оформлення асорті зажадає зовсім небагато часу. Є кілька стандартних сполучень морепродуктів, які подаються в багатьох ресторанах:

  1. Копчена форель і сьомга. Наріжте форель з сьомгою скибочками. Викладіть на один край тарілки кілька листя салату, трохи нижче ряд форелі. По обидва боки від нього розкладіть сьомгу смужками, навпаки знову помістіть форель. Повинен вийти овал або прямокутник. Його центр прикрасьте зеленню, маслинами, великої часточкою лимона.
  2. Складне рибне асорті, оформлення якого вимагає часу. З червоного маринованого лука зробіть квітка, помістіть його по центру великий тарілки, прикрасивши кучерявої петрушкою. Навколо розмістіть очищені креветки середніх розмірів. Далі йде коло половинок варених яєць, кожне зверху можна прикрасити поперемінно чорною і червоною ікрою. Потім розкладіть великі шматочки копченої оселедця з вертикально поставленими між ними креветками. На самий край блюда викладіть найтонші часточки лимона.
  3. Недорогий рецепт. Уздовж одного краю овальної тарілки покладіть шпроти одним рядом. Паралельно їм викладіть кружечки оселедця, чергуючи їх з білим цибулею. Центральну частину займуть черрі з тонко нарізаними маринованими огірками. Можна задекорувати скибочки гілочками петрушки, тонкими лініями майонезу.

Звичайно, ці приклади лише дадуть поштовх фантазії господині.

Не потрібно обмежуватися тільки рибою. Кальмари, мідії, гребінці, креветки додадуть більш пікантний смак нарізці морепродуктів. Експериментуйте з різними поєднаннями, незвичайними сортами риби, тільки так вийде унікальний рецепт. Смачна, свіжа, оригінальна рибна нарізка, оформлення якої займе лише півгодини часу, обов’язково сподобається гостям. Можливо, ваш рецепт навіть стане родзинкою святкового меню.