Салати для тарталеток: рецепти на будь-який смак

Як перетворити салат в порційну закуску? Можна викласти його в креманку або у формі шайби на тарілку, але найпростіше — подати салати в тарталетках. Зараз така форма подачі стає все більш популярною не тільки на 
, Але і на звичайних домашніх застіллях. Самі маленькі кошики купують зазвичай в супермаркеті, але наповнювач для них краще приготувати самостійно.

З м’ясом і птицею

Салати, де є м’ясні інгредієнти, дуже ситні. Навіть ту невелику кількість, яке виявляється в тарталетці, може приглушити голод. І оскільки кошики-основи зазвичай роблять абсолютно прісними, то їх наповнювач повинен відрізнятися пікантним і яскравим смаком. Отже, необхідні поживні і насичені блюда.

«Купецький»

Цю страву є по-справжньому святковим, оскільки і виглядає чудово, і на смак незвичайне, і складові його — продукти, які не всі вживають щодня:

  • шинка — 200 г,
  • язик яловичий — 200 г,
  • печериці мариновані — 150 г,
  • цибулина — 1 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • майонез — для заправки.

Для початку треба відварити мову і тільки потім зняти з нього шкірку, бо очистити сирої мову від шкірки без пошкоджень практично неможливо. Цибулю порізати півкільцями і обсмажити до м’якості і золотисто-жовтого кольору.

  1. Шинку і мова нарізати однакової короткої соломкою.
  2. Гриби — дрібно.
  3. Змішати шинку, мову, гриби і цибулю, додати 2-3 краплі лимонного соку.
  4. Все перемішати, заправити майонезом.
  5. Розкласти по тарталетки, зверху прикрасити тонкої часточкою лимона.

За бажанням в цю страву можна додавати і інші інгредієнти. Наприклад, маринований огірок, обсмажену разом з цибулею моркву і навіть зелений горошок.

«Міністерський»

Салати для тарталеток, які виходять густими, краще розкладаються по кошиках. Наприклад, «Міністерський». Готувати його легко і швидко, тільки попередньо необхідно відварити курячу грудку, обсмажити цибулину, порізану півкільцями, і зробити яєчні млинці. Для цього збивають 3 яйця, додають пару ложок води і розділяють суміш на 2-3 частини. Кожну частину треба вилити на розпечену сковорідку з олією і обсмажити вийшов млинець з обох сторін.

  1. Курячі грудки порізати дрібно.
  2. Млинці (2-3 шт.) Згорнути трубочкою і нарізати (вийде «локшина»).
  3. Змішати курку, млинці і цибулю.
  4. Заправити майонезом до смаку, розкласти порційно, зверху посипати зеленою цибулею.

Замість курячого м’яса іноді використовують яловичину, а також додають обсмажені печериці.

Риба та морепродукти

Риба і морепродукти самі по собі мають досить насиченим смаком, тому страви з ними включають в себе, як правило, не дуже багато інгредієнтів.

«Лососевий крем»

Якщо задуматися про те, які салати підходять для тарталеток, то можна прийти до висновку, що вони повинні бути певної консистенції. Наприклад, кремообразной, щоб ними зручно було наповнити кошики з тіста. Для «лососевих крему» знадобиться:

  • копчений лосось (філе) — 200 г,
  • вершковий сир — 150 г,
  • вершкове масло — 50 г,
  • зелень для прикраси.

Від шматочка філе відрізати кілька скибочок для прикраси, а решту рибу покласти в блендер. Туди ж відправляються масло і сир. Все збити до однорідної пишної маси. Перекласти в кулінарний мішок і з його допомогою наповнити тарталетки. Зверху прикрасити залишеними шматочками риби і гілочками зелені.

«Креветки з ананасами»

Такий соковитий інгредієнт, як ананас, надає страві оригінального смаку, але в той же час може нашкодити тесту, з якого зроблена кошичок. Тому салат краще викладати безпосередньо перед подачею.

  1. Яйця (2 шт.) І креветки (400 г) відварити.
  2. Половину червоної цибулини нарізати маленькими кубиками.
  3. Те ж саме зробити з консервованим ананасом (250 г) і яйцями.
  4. Соус для заправки: 2 ст.л. майонезу, стільки ж вершків (10%), 1 ч.л. кетчупу і 1/2 ч.л. коньяку.
  5. Яйця, креветки, лук і ананас треба змішати, посолити, поперчити і залити соусом.

Прикрашають страву креветками або кружечками перепелиних яєць. Поєднання солодкого ананаса і соковитого червоного лука викличе захват у гурманів.

вегетаріанські

Серед салатів для тарталеток рецепти повинні бути і такі, які підійдуть вегетаріанцям. Адже багато з тієї чи іншої причини не вживають білкових продуктів взагалі.

«Буряк з чорносливом»

Буряк корисний при профілактиці залізодефіцитної анемії, а також благотворно впливає на травлення. Чорнослив також допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, тому поєднання цих продуктів виходить не тільки смачним, але і корисним для тих, хто страждає від синдрому «ледачого» кишечника.

  1. Дві буряка середнього розміру треба відварити або запекти в духовці.
  2. 250-300 г чорносливу залити окропом.
  3. Буряк натирають на терці або ріжуть маленькими кубиками (за бажанням).
  4. Розпарений чорнослив також дрібно порізати.
  5. Часник (2 зубчики) пропустити через чеснокодавку.
  6. Для заправки треба змішати в рівних частках сметану і майонез, залити страву соусом, посолити за смаком.
  7. Коли салат вже буде в тарталетках, зверху його потрібно посипати подрібненими ядрами волоського горіха.

Якщо немає бажання додавати в святкове блюдо часник, можна замінити його маринованим огірочком. Замість чорносливу часто використовують родзинки і навіть курагу.

«Виноградний»

Салат «Виноградний» — справжня вітамінна бомба, адже, крім цих соковитих ягід, в нього входить різноманітна зелень і яблуко:

  • салатний цикорій (фризі) — 200 г,
  • зелений і чорний виноград — по 100 г кожного виду,
  • селера черешковий — 100 г,
  • зелене яблуко — 1 шт.,
  • половинка лимона,
  • гірчиця — 1 ч.л.,
  • сіль, перець і оливкове масло.

Салат треба промити і нарвати руками, селера дрібно нарізати. Кожну ягоду винограду розрізають навпіл, а кісточки виймають. Однак можна відразу взяти виноград без кісточок. Яблуко очистити від шкірки, вирізати кісточки, нарізати кубиками і відразу полити соком лимона, щоб не встигло потемніти. Змішати фризі, виноград, селера і яблука, посолити і поперчити за смаком, заправити гірчицею з оливковою олією. Готову страву можна прикрасити, наприклад, часточкою лимона або виноградиною.

десертні

Салати в тарталетках, фото яких гідні виставки сучасного мистецтва, часто робляться з фруктів. Адже ці інгредієнти такі яскраві, а нарізати їх можна як завгодно, навіть фігурно. Зазвичай ці страви подають на десерт.

«Дитяча радість»

Цю страву особливо подобається дітям, адже нерідко його подають з кулькою морозива, яке дітлахи просто обожнюють.

  1. 200 г дині (будь-якого сорту) і 2 банана нарізати невеликими кубиками.
  2. Волоські горіхи (жменю) почистити і подрібнити.
  3. Все перемішати, залити густим вершками.

Для того щоб заправити салат, треба змішати мед і лимонний сік. Також можна використовувати вершкове морозиво. Прикрашають кошики листком м’яти.

«Листковий з грушею»

Те, що листкові салати не підходять для подачі в тарталетках, — просто стереотип. Цілком можна підібрати відповідний рецепт. Наприклад, такий:

  1. Дві груші треба почистити і нарізати кільцями по діаметру кошики.
  2. М’який сир фета (150 г) розім’яти, можна змішати з вершками.
  3. Фініки (5-7 шт.) Позбавити від кісточок і нарізати на дрібні кубики, 1 стебло селери нарізати якомога дрібніше.
  4. Змішати сир, фініки і селеру.
  5. Покласти суміш на дно тарталетки, зверху — гурток груші. Так чергувати шари до самого краю кошики. Верхній шар — суміш сиру, фініків і селери.

Посипати готову страву подрібненими горіхами. Можна взяти волоські, мигдальні або лісові. Іноді цей рецепт трохи ускладнюють — частина груші дрібно ріжуть, прогрівають в цукровому сиропі і домішують до сиру.

Для будь-якого виду салатів тарталетки можна приготувати самостійно. І зовсім не обов’язково робити їх з тіста. Часто для кошичків використовують готові млинці, розплавлений, а потім застиглий сир або плетуть з смужок плавленого сиру і навіть із зеленої цибулі. Це виглядає дуже оригінально і святково!