Що приготувати на Новий рік 2019: рецепти до святкової вечері від закусок до десертів

Меню святкової вечері відрізняється від повсякденного. Але саме на Новий рік багато хто намагається приготувати щось ще більш особливе, адже вважається, що частуваннями треба задобрити тварина, що буде панувати найближчі 365 днів. Східний календар говорить: символом 2016 року стане Вогняна Мавпа. Що приготувати на Новий рік 2016, щоб страви сподобалися цій примхливій тварині?

закуски

Оскільки мавпа — тварина активна і знаходиться весь час в русі, то від важкої і жирної їжі на новорічному столі стоїть відмовитися. Уподобання краще віддати блюдам без м’яса, так як гряде рік травоїдного (в основному) звіра. Розмір порцій повинен бути невеликим, тому ідеальними закусками стануть канапе, тарталетки, рулетики і т.д.

варіанти канапе

Канапе — неймовірно прості в приготуванні. Крім того, їх зручно їсти, адже такий вид закуски призначений, як то кажуть, «на зубок». Поєднувати в них можна найрізноманітніші продукти, а скріплювати — спеціальними шпажками або зубочистками. Які інгредієнти нанизувати?

  1. Маленький квадратик козячого сиру, половину виноградини, скибочку свіжого огірка і помідор черрі.
  2. Зелена оливка, ананас, солоний огірок.
  3. Загорнутий в лаваш шматочок помідора, вершковий сир, чорна маслина.
  4. М’якоть житнього і пшеничного хліба, а між ними овочі: болгарський перець, томат, свіжий огірок. Шари краще промазати майонезом або вершковим сиром і вирізати за допомогою формочки (наприклад, для печива).

Не треба жаліти зелень. Чим більше різноманітної «трави» буде в частування, тим більше це сподобається Мавпу.

рулетики

Добре, якщо рецепти на Новий рік 2016 будуть містити свіжі овочі. Наприклад, огірки. З них виходять дуже апетитні рулети. Як їх приготувати?

  1. За допомогою Овочечистка нарізати свіжий огірочок уздовж на тонкі смужки.
  2. На кожну смужку покласти підсолений сирний сир, гілочку зелені і скибочку помідора.
  3. Згорнути рулет, прикрасити кропом.

Для додання страві пікантності в сирний сир можна покласти якусь добавку: брусницю, журавлину, дрібно порізаний маринований огірочок або пропущений через давилку часник. Також іноді огірок замінюють молодим кабачком.

салати

На новорічному столі салати, як правило, стають одними з головних страв. До зустрічі 2016 року краще підготувати кілька різних салатів, але в невеликих кількостях, тому що Мавпа любить різноманітність. Зовсім обійтися без м’ясних інгредієнтів навряд чи вийде, але треба постаратися, щоб вони не були занадто жирними, а також їх не варто смажити. Які салати приготувати на Новий рік 2016 з урахуванням всіх вимог?

«Імператорський»

Секрет «Імператорського» в тому, що, варіюючи кількість тих чи інших інгредієнтів у страві, можна отримати абсолютно різні смаки. Крім того, в цей салат іноді додають якісь додаткові складові, щоб зробити його більш гострим або, можливо, більш солодким. Що потрібно?

  • шматочок пісної яловичини — 300 г,
  • морква — 3 шт.,
  • ріпчаста цибуля (червоний або білий) — 1 шт.,
  • консервований зелений горошок — 1/3 банки,
  • яблучний оцет — 1 ст.л.,
  • майонез за смаком.

Яловичину і моркву відварити і нарізати кубиками. Цибулю порізати півкільцями, залити спочатку холодною водою хвилин на 20, а потім яблучним оцтом ще на пару годин. Змішати всі інгредієнти, посолити, заправити майонезом. В якості додаткових інгредієнтів — сік лимона або лайма, розпарені родзинки, шматочки кураги або яблуко, часник, мариновані каперси і т.д.

«Зебрінка»

У страву з незвичайною назвою «Зебрінка» немає м’ясних інгредієнтів. Від повністю вегетаріанської версії його відділяють лише наявність сиру, сметани та майонезу. Укладають салат шарами, а коли розрізають, бачать різнокольорові смужки:

  1. Перший шар складається з вареного буряка (2 шт.), Натертої на тертці, пропущеного через прес часнику (2 зуб.) І дрібно порізаного распаренного чорносливу (100 г). Ці інгредієнти змішуються з майонезом і сметаною (по 1/3 ст.) І викладаються на плоске блюдо.
  2. Другим шаром буде натерта на дрібній тертці сира морква (3 шт.), Змішана з родзинками (100 г) і курагою (100 г), які попередньо полежали в гарячій воді не менше години. До моркви, куразі і родзинок додають сметану з майонезом (по 1/3 ст.) І викладають все на буряк.
  3. На морквяний шар треба натерти сир, залити сметаною з майонезом (по 1/3 ст.) І, якщо є бажання, посипати горіхами.

Збільшивши кількість інгредієнтів, всі ці шари можна повторити, перетворивши салат в справжній торт. «Зебрінке» обов’язково треба дати час, щоб просочитися, тому перед подачею її ставлять в холодильник на кілька годин.

Гаряче

Які страви приготувати на Новий рік 2016 на гаряче? Рідко можна зустріне на святі 
основне блюдо, яке не було б м’ясним. Тому, щоб задобрити Мавпу, до м’яса додають овочі або фрукти.

«Індичка святкова»

Індичку часто готують на різні урочистості: фарширують, роблять з неї рулети або просто запікають шматочками. І у всіх варіантах смак буде дивним. Ось що пропонує ще один рецепт:

  1. 400 г філе індички розрізати на плоскі шматочки.
  2. Змішати кілька ложок оливкової олії, 1 ст.л. діжонськой гірчиці, дрібку солі і 3 дрібно нарізану зубчики часнику.
  3. В отриманій суміші залишити м’ясо на півгодини.
  4. Коли індичка буде маринуватися, залити окропом курагу та ізюм (по 50 г), помити і нарізати на часточки 1 зелене яблуко.
  5. Готовуюіндичку змішати з іншими інгредієнтами, викласти на фольгу, щільно загорнути, щоб не було дірочок, і запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

У самому кінці готування можна розкрити фольгу і залишити м’ясо відкритим, щоб злегка підрум’янилося.

М’ясо по-угорськи

Для новорічного святкового вечері найкраще взяти не дуже жирний шматок свинини вагою близько 1 кг. Його попередньо треба вимити й обсушити. Далі блюдо готується так:

  1. Свинину нашпигувати естрагоном, зробивши в шматку м’яса невеликі розрізи, натерти сіллю.
  2. Покласти на деко і поставити в духовку (180-200 градусів) приблизно на 1 годину.
  3. Під час готування шматок свинини поливають соком, що утворився.
  4. Через годину до м’яса треба додати порізані дольками 4 великих яблука, обклавши ними шматок. Залишити ще на 30-40 хвилин.
  5. Готове м’ясо по-угорськи подають на великому блюді із зеленню і тушкованими яблуками. На порції нарізають тонкими пластами.

Як гарнір до м’ясних страв на Новий 2016 рік краще всього приготувати що-небудь овочеве — рагу або просто овочі на грилі. Також треба не забувати додавати якомога більше зелені.

Десерти

Після ситного святкового вечері багатьом захочеться поласувати солодким. Мавпу сподобається велика кількість фруктів і ягід. Їх можна просто подати в красивій креманке з морозивом, у вигляді 
оригінальної нарізки або приготувати на їх основі смачні десерти.

фруктовий торт

Якщо купити в магазині готові бісквітні коржі, то фруктовий торт можна зробити досить швидко. Однак треба виділити час на застигання суфле, яке зв’яже всі інгредієнти воєдино:

  1. Желатин сипучий (10 г) залити молоком (100 мл) і залишити на 40 хвилин.
  2. Жирні вершки (200 мл) добре збити з цукровою пудрою (4 ст.л.) або дрібним цукром (3 ст.л.).
  3. Приготувати будь-які м’які фрукти та ягоди: банан, ківі, персик (можна консервований), полуницю, малину, ожину і т.д.
  4. Набряклий желатин з молоком підігріти, змішати зі збитими вершками, додати туди фрукти і ягоди.
  5. У роз’ємну форму викласти бісквітний корж, на нього вилити підготовлену суміш.
  6. Поставити майбутній торт в холодильник до повного застигання (40-60 хвилин).

Десерт дістають з холодильника безпосередньо перед подачею, знімають стінки форми, прикрашають листочками м’яти і свіжими ягодами і ставлять на стіл. Розрізають на порції як звичайний торт.

червоні десерти

Що приготувати на Новий рік Мавпи, якщо під рукою немає свіжих або заморожених ягід і фруктів? Оскільки колір символу майбутніх 12 місяців червоний, то виручити можуть десерти саме такого відтінку. Можна, наприклад, приготувати бісквітне тісто, додавши в нього харчовий барвник, а вже з нього спекти торт, тістечка, кекси і т.п.

  1. Змішати борошно (2 ст.), Какао-порошок (2 ст.л.) і сіль (1 ч.л.).
  2. Міксером збити вершкове масло (100 г).
  3. Продовжувати збивати, додаючи по черзі спочатку одне яйце, потім друге; ? ст. цукру, потім ще стільки ж.
  4. Далі в тісто додається стакан кефіру, 1 ч.л. ванільного екстракту і 1 ст.л. червоного барвника.
  5. Останній інгредієнт — сода (1 ч.л.), погашена в оцті.
  6. Випікати бісквітний корж найкраще в рознімної або в силіконової формі. Якщо треба зробити десерт у вигляді кульок, то готовий корж слід розкришити, змішати з вершковим сиром і виліпити з отриманої маси кульку. Прикрасити таку страву найкраще розтопленим шоколадом і різнобарвним посипанням.

Святкова вечеря готовий! Залишилося тільки охолодити шампанське, запалити свічки і чекати бою курантів. Але не варто весь час сидіти за столом, Мавпа буде найбільш прихильною до тих, хто в новорічну ніч танцював і грав в рухливі ігри.