Що приготувати на Святвечір перед Різдвом: рецепти на Святвечір

Вечір передаполнен таємничістю і загадками. Щоб почати святкову трапезу в Святвечір всі чекають сходження першої зірки. До цього моменту куштувати будь-які страви в цей день заборонено.

Ще триває, тому і страви на столі обов’язково повинні бути пісними.

Але стіл господині готують традиційно 12 страв, кожне з яких має особливо значення.

На сайті Zatusim ми підібрали для вас рецепти всіх 12 пісних страв різдвяної вечері.

1 блюдо на Святвечір — як приготувати сочиво

Сочиво — основне блюдо Святвечора. Саме з нього починають святкову вечерю, яка вважається багатою, не дивлячись на те, що вона пісна.

У деяких джерелах пропонується ставити на стіл кутю або кутю.

Слід пам’ятати, що сочиво — це різновид куті, яка має напіврідку консистенцію і повністю виключає скоромні продукти.

Готують це частування тільки на Святвечір, як на різдвяний, так і на водохресний. Основою сочива є зерно. Так як у східних слов’ян в залежності від часу і заможності застосовувалися жито, пшениця, рис, рецептів сочива з’явилося досить багато.

Замочується зерно в будь-який солодкої рідини. Це може бути і просто вода і відвар з медом. Обов’язково до вже відварного зерну додається мак і горіхи, які готуються окремо. Фактично сочиво — це збірне просте блюдо, яке символізує, перш за все, жертовність.

Для приготування знадобиться:

  • пшениці або рису — 1,5 склянки;
  • маку — 100 гр .;
  • горіхів волоських — 100 гр .;
  • меду рідкого — 2 — 3 столових ложки.

Готувати сочиво починаємо з пшениці. Для цього зерна заливаються водою в невеликій кількості і товчуться в ступці, щоб оболонка поступово зруйнувалася. Воду потроху підливати в ступку, буквально по чайній ложці.

Товчемо пшеницю, поки все Плевлі не відділена від зерна.

Після цього гарненько промиваємо зерно і заливаємо водою. Краще замочити пшеницю на ніч. Після зливаємо воду, заливаємо чистою і ставимо варитися. Варять пшеницю близько 1,5 — 2 годин.

Мак заварюємо окропом, в якому вариться пшениця, і проваривается близько 15 хвилин. Коли вода охолоне, мак перетирає або пропускаємо через м’ясорубку.

Горіхи очищені обсмажуємо на сухій сковороді і теж подрібнюємо, але не сильно дрібно.

Мед розбавляємо тієї ж водою з пшениці. У тарілку викладаємо готову пшеницю, додаємо до неї розведений мед, горіхи і мак. Відразу ж виставляємо на стіл.

Під час Святвечора належить починати трапезу саме з цієї страви — потрібно з’їсти, як мінімум ложку ритуального частування.

2-е блюдо на Святвечір: узвар — символ життя

Узвар вважається символом життя і очищення. Це єдиний напій, який ставиться на стіл на різдвяний Святвечір. На відміну від компоту узвар НЕ вариться, а лише доводиться до кипіння. Можуть застосовуватися взимку будь сушені та копчені фрукти. Як підсолоджувач береться мед.

Для приготування знадобиться:

  • сухофруктів (яблук, груш, родзинок, вишень, слив) — 400 гр .;
  • лимона — 0,5 шт .;
  • меду — 200 гр. (Можна замінити цукром);
  • води — 4 л.

Цукор розчиняємо у всьому об’ємі води і доводимо воду до кипіння.

Важливо! Якщо застосовується мед, його необхідно додавати в уже трохи охолонувши готовий узвар.

У киплячу воду кладуть промиті сухі фрукти. Можна застосовувати будь-які сухофрукти, в різних пропорціях. Беріть груші, яблука, родзинки або чорнослив, вишні, яблука. Поєднуйте будь-які фрукти. Узвар з будь-якого вийде відмінним.

Фрукти не кип’ятять, а тільки запарюють в окропі. Якщо такий метод бентежить, використовуйте термос, де висока температура тримається довше.

Можна додавати в узвар корицю, гвоздику, але такі нюанси на любителя. Підкислити узвар можна соком лимона.

Сочиво та узвар — це обов’язкові страви Святвечора православного. Крім них готують ще 10 пісних страв на різдвяний Святвечір. Але кожне з них має особливе значення, хоча і готуватися можуть абсолютно за різними рецептами.

3-е блюдо на Святвечір: риба — символ християнства

Були часи, коли рибу на Святий Вечір могли дозволити собі тільки заможні господарі. Сьогодні ж рибою мало кого здивуєш.

Але рецепти з рибою можуть бути найнесподіванішими і дивовижними.

Готують річкову рибу, фаршировану грибами і булкою, яку варять, остуджують і після нарізають на шматки.

Таку рибу можуть заливати бульйоном з додаванням желатину, бурякового соку.

В холодець додається часник, подається варена риба з хроном.

А можна приготувати рибу по-карпатськи або смажену рибу з горіхами

Риба по-карпатськи з грибами

Це знаменитий на Буковині рецепт приготування риби простий, але дуже цікавий. Спробуйте приготувати річкову рибу з цього закарпатському рецептом.

Для приготування знадобиться:

  • риби річковий — 1,5 кг .;
  • сушених грибів — 50 гр .;
  • цибулі ріпчастої — 2 головки;
  • олії соняшникової — 100 мл .;
  • гірчиці — 1 чайна ложка;
  • петрушки — пучок;
  • часнику — 2 зубчики;
  • сіль.

Річкову рибу чистимо, нарізаємо на шматки і гарненько промиваємо, викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину. Змішуємо сіль з подрібненою часником і натираємо кожен шматочок риби сумішшю.

Ми залишаємо рибу маринуватися на пару годин в холоді.

Тим часом сухі гриби відварюємо до готовності в невеликому об’ємі води. Готові гриби нарізаємо на пластинки. Лук очищаємо і нарізаємо на півкільця або кільця. З остиглого грибного відвару готуємо заливку для риби, додавши до нього гірчицю і рослинне масло.

Підготовчі роботи закінчені, приступаємо до складання страви. На дно жароміцної посуду викладаємо половину цибулю, зверху половину грибів. Далі підуть шматочки риби. Після знову грибу і закінчуємо всі цибулею.

Заливаємо блюдо підготовленої гірчично-грибний сумішшю і відправляємо в духовку, не забувши накрити посуд кришкою.

Запікається риба близько години. Подається риба по-карпатськи на цибульний-грибною подушці, полита готовим соусом.

Зверху блюдо присипається подрібненою петрушкою.

фарширована оселедець

Крім смаженої або заливний риби, подається обов’язково оселедець. Але подати на стіл просто шматочки оселедця недозволено. Господиня обов’язково повинна придумати щось вишукане типу оселедця з квасолею, грибами або «мачанкою», салату з картоплею або оселедцевої пасти з огірками, заправлений обсмаженою цибулею і спеціями. А ми пропонуємо приготувати фаршировану оселедець.

Для приготування знадобиться:

  • оселедця — 1 кг .;
  • лука — 200 гр .;
  • моркви — 200 гр .;
  • олії соняшникової — 350 гр .;
  • оцту 9% — 2 — 3 ложки;
  • цукру — 1 ложка;
  • чорного перцю і солі — до смаку.

Оселедець очищаємо від шкіри, кишок. Обробляє рибу на філе, видаливши всі кісточки.

Цибулю і моркву нарізаємо соломкою і змішуємо. Філе викладаємо на дошку і злегка відбиваємо.

Намагайтеся не пошкодити рибне філе при відбиванні. Для рулетиків потрібні абсолютно цілі шматочки.

На кожне філе викладаємо цибулю з морквою і звертаємо рулетом, закріпивши край зубочисткою. Складаємо все рулетики в одну ємність і заливаємо маринадом. У маринаді вони проведуть близько 12 годин.

Маринад готуємо, змішавши масло з оцтом, цукром, сіллю і перцем. Можна додати до маринаду лавровий лист, перець горошком, коріандр.

Якщо використовується маринований оселедець, філе не відбивати, а готові рулетики відразу ж подаються на стіл.

Солоний оселедець необхідно попередньо вимочити.

Подають фаршировану оселедець в Селедочница або салатниці. У кожен шматочок встромляємо шпажку.

Також з оселедця можна приготувати цікаву підливу до картоплі. Для цього підготовлене філе з оселедця ріжемо дрібним шматочком і обсмажуємо на соняшниковій олії. Лук з борошном обсмажуємо окремо. Обидва компоненти змішують і розводять до стану соусу водою.

4-е блюдо на Святвечір: борщ — виховання сили волі

Борщ обов’язково повинен бути присутнім на Вечері. Варять борщ з грибами, квасолею, чорносливом, але обов’язково пісний, без застосування м’яса.

Популярний і борщик з маринованої буряком. До борщу подаються булочки, вушка або краплики.

Борщок з маринованої буряком

За 5 діб до свята готується буряковий квас. Для чого нарізану брусочком буряк складаємо в банку і і заливаємо водою. Додаємо прямо в воду шматочки житнього хліба. Банку залишаємо в теплі, накривши шийку марлею. Буряк має закиснути, а квас прийняти кисло-солодкий присмак.

Для приготування борщу ще знадобиться:

  • моркви — 1 шт .;
  • лука — 1 головка;
  • буряка — 1 велика;
  • гриби сушені;
  • соняшникової олії — 2 ст. л.

Гриби заливаємо літром води і варимо протягом півгодини. Гриби відціджуємо, бульйон ще знадобиться.

Буряк також заливаємо водою і відварюємо до готовності. Готову буряк чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Гриби ріжемо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі разом з дрібно різаним цибулею. Окремо обсмажуємо моркву з цибулею.

У грибний відвар відправляємо натерту буряк і кип’ятимо. У киплячий бульйон додаємо трохи бурякового квасу. Туди ж відправляємо обсмажені овочі. Залишилося посолити, поперчити страву, і довести до кипіння.

Темно-червоний колір такого блюда символізує кров невинно убієнних немовлят за наказом царя Ірода.

Все, борщик готовий. Можна подавати на стіл разом з вушками або часниковими пісними булочками.

вушка грибні

Готуються вушка з прісного тіста, як начинка використовується грибна ікра. Подаються до борщу чи іншим гарячих страв.

Для приготування прісного тіста знадобиться:

  • борошна пшеничного — 3 склянки;
  • води — 1 склянка;
  • рослинного масла — 2 ст.л .;
  • соди — 0,5 ч.л .;
  • сіль.

Для приготування начинки:

  • білих сухих грибів — 200 гр .;
  • лука — 2 головки;
  • рослинного масла — 2 ст.л .;
  • перець, сіль

Борошно просіваємо, додаємо до неї оду, масло і воду. Замішуємо еластичне і м’яке тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

В цей час готуємо начинку. Гриби відварюємо в невеликому об’ємі води і пропускаємо через м’ясорубку. Окремо обсмажуємо цибулю, порізану кубиком разом з борошном. Борошно, обсмажена на олії, дає страві колір і горіховий запах. У гриби додаємо обсмажену цибулю, сіль і перець. Добре вимішуємо. Начинка для вушок готова.

Тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм. Ріжемо тісто на квадрати. Можна нарізати прямокутні або круглі варенички.

На кожен квадратик викладаємо трохи начинки і ліпимо вушка. Відварюємо в підсоленій воді до готовності. Заправляємо вушка цибулею, обсмаженою на маслі.

Якщо тісто залишилося, з нього готують варенички, скручуючи квадратики перед відварюванням в незвичайні форми. Можна посередині виконати ножем отвір і протягнути один кут через нього, витягнувши тісто.

5-е блюдо на Святвечір: капуста — символ надійності

З капусти як свіжої, так і квашеної готують різні салати. Традиційним блюдом вважається тушкована капуста з грибами. Також подають капусняк, але без м’яса. Пропонуємо рецепт салату квашеної капусти з грибами.

Для приготування знадобиться:

  • квашеної капусти — 500 гр .;
  • маринованих грибів — 150 гр .;
  • лука — 1 головка;
  • соняшникової олії — 2 ст. ложки;
  • цукор;
  • кориця;
  • гвоздика.

Салат дуже простий в приготуванні. Капуста і гриби змішуються, до них додається нарізану цибулю. Заправляється салат ароматним маслом. При бажанні можна додати цукор, мелену корицю і гвоздику.

Зверху салат присипаємо петрушкою і подаємо на стіл. Можна також приготувати салат з квашеної капусти з солоними огірочками і цибулею.

6-е блюдо на Святвечір: голубці — символ Божої любові

Голубці обов’язково готують на Вечерю. Блюдо роблять з різними начинками.

А в якості основи імпользуют і свіжу капусту, і квашені головки капусти. Часто начиняють «квасні» голубці рисом з грибами. Існують рецепти страв на Святвечір з начинками з кукурудзяної крупи або гречки з картоплею.

Такі голубці по-різному господині загортають, щоб їх відрізнити на столі.

Так, голубці з кукурудзою Деллал у вигляді конвертиків, а картопляні закручують в рулети. До голубців готують грибну підливу.

кукурудзяна начинка

Крупу запарюємо окропом і ставимо на найменший вогонь. Каша повинна злегка набрякнути. Тим часом готуємо зажарку з цибулі на олії.

Додаємо обсмажену цибулю до крупі, солимо, перчимо і вимішуємо. Начинка готова. Її потрібно злегка остудити і можна начиняти голубці.

Начинка з гречки і картоплі

Картопля моєму і очищаємо від шкірки. Натираємо сирої овоч на крупній тертці і кладемо на друшляк.

Щоб стекла зайва рідина, залиште картопляну кашку на час в друшляку.

У цей час відварюємо гречку до напівготовності. Лук режим кубиком і смажимо на олії до золотистого кольору.

Змішуємо картопляну кашку з грец та цибулею, злегка підсолюємо і перчимо начинку. Можна приступати до начинки голубців.

Так само для начинки можна використовувати квасоля і рис або пшоно з цибулею.

грибний соус

Грибна поливу обов’язково готується для подачі з варениками і голубцями. Можна підливу приготувати рідшою і подавати її з прісними відвареними смужками тіста — галушками.

Для приготування грибного соусу нам знадобиться:

  • сушених грибів — 100 гр .;
  • цибулі ріпчастої — 1 шт .;
  • борошна — 2 — 3 ложки;
  • масло рослинне — для смаження;
  • часник і сіль.

Гриби миємо і заливаємо крижаною водою. Ми залишаємо їх набухати на 3 години. Чи не зливаючи води, ставимо гриби варитися. Готовими гриби будуть через 1,5 години.

Готові гриби дістаємо з бульйону і дрібно січемо. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиком. На розпеченій сковороді обсмажуємо спочатку цибулю, щоб він став золотистим.

Відправляємо гриби до обсмаженої цибулі і продовжуємо тушкувати на повільному вогні.

На масляній сковороді обсмажуємо борошно і розводимо її грибним бульйоном до стану сметани.

У залишився грибний бульйон відправляємо обсмажені гриби з цибулею і загущающих поливання борошняної сумішшю. Підлива повинна вийти досить густою. Залишилося її прокип’ятити.

Якщо застосовувалися не дуже ароматні гриби, наприклад, білі, можна додати соусу часникового запаху, додавши в соус трохи подрібненого часнику вже в кінці готування.

7-е блюдо на Святвечір: вареники — символ достатку

Хто ж не любить вареники? І у кожної господині свій козирний рецепт і тіста, і начинок. З чим же готують вареники на стіл на Святвечір перед Різдвом?

Звичайно, з картоплею та грибами, з капустою, з квасолею. Обов’язково з маком, а ще з сиром, яблуком і навіть з чорносливом. Окремо варять солодкі вареники, які заліплюють у вигляді рубчиків, ріжків і присипають цукром. Вареники відварюють у воді, готують на пару.

Готують до них грибні, часникові соуси, цибульні піджарки або солодкі підливи з ягід, меду.

Головне приготувати вдале прісне тісто, яке підійде і для солодких, і для солоних вареників. Пропонуємо рецепт універсального заварного тесту, в якому немає ні яєць, ні молока.

Для приготування знадобиться:

  • борошна — 3 — 4 склянки;
  • сіль;
  • соняшникова олія — 3 столові ложки;
  • води киплячій — 1 стакан.

У миску просіваємо 3 склянки борошна, додаємо до неї щіпку солі і рослинне масло. Відразу ж вимішуємо.

Воду доводимо до кипіння і негайно виливаємо склянку окропу в борошно.

Не переживайте, що борошно з окропом перетвориться в клейстер — заварне тісто чудово замішується.

Швидко замішують тісто, спочатку ложкою, щоб не обпектися, після рукою. Тісто може вийти не занадто щільним. Тому потроху додаємо борошно, щоб вимісити еластичне і в міру пружне тісто.

Залиште тісто відпочити на півгодини. У холод відправляти універсальне тісто не потрібно. За цей час можна приготувати начинку для вареників.

Тісто розгортайте в пласт і вирізуйте варенички склянкою або чаркою. Не забудьте зварити і варенічек, скрутивши їх в незвичайну форму. Залучіть до процесу ліплення дітей і отримаєте найдивовижніші фігурки з тіста.

8-е блюдо на Святвечір: каша — символ продовження роду

Кашу можна приготувати будь-яку. Підійде і пшоно з грибною поливанням, і гречка, запечена з кислою капустою в духовій шафі, і ковбаски з круп. Пропонуємо приготувати запіканку з кукурудзяної крупи з грибами.

Для приготування знадобиться:

  • кукурудзяної крупи — 250 гр .;
  • води — 2,5 склянки;
  • сушених грибів — 50 гр .;
  • лука — 2 головки;
  • масла рослинного — 3 ст. ложки;
  • сухарів — 1 ст. ложка;
  • сіль.

Окремо готуємо кукурудзяну кашу і відварюємо попередньо замочені гриби. Готові гриби пропускаємо через м’ясорубку.

Поки вариться каша, цибулю, нарізану кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору. У готову кашу додаємо цибулю і гриби, добре вимішуємо.

Починаємо складати запіканку. Форму мажемо маслом і присипаємо сухарями. Викладаємо всю кашу і вирівнюємо ложкою. Зверху запіканку присипаємо сухарями і відправляємо в духовку.

Запікається кукурудзяна запіканка з грибами близько півгодини.

9-е блюдо на Святвечір: буряк — символ здоров’я

У інших народів буряк сприймається як символ сварок і чвар. Тому у персів, римлян і навіть турків цей овоч довго був не в честі.

У слов’янських народів цей овоч завжди був у пошані.

До того ж він цінувався і за свої цілющі якості, відмінне збереження взимку всіх вітамін і смакових якостей. Тому і страв з буряка з’явилося достатньо.

Обов’язково готують вінегрети — рецептів його просто не злічити. Подають різні бурякові салати з грибами, фруктами, оселедцем. Пропонуємо два нових рецепта салатів з буряком.

Буряковий салат з яблуком і квасолею

У цьому салаті чудово поєднується солодкість буряка, в’язкість квасолі і кислинка яблука.

Для приготування знадобиться:

  • буряка — 1 велика;
  • квасолі вареної — 1 стакан;
  • яблука кислого — 1 шт .;
  • соняшникової олії — 3 ст. ложки:
  • перець і сіль.

Вся підготовка полягає в відварювання буряків прямо в шкірці, а також квасолі.

Щоб прискорити процес, можна взяти консервовану готову квасолю, а буряк запекти в духовці, попередньо загорнувши її у фольгу.

Готову буряк чистимо і режим кубиком. Також нарізаємо яблуко, попередньо позбавивши його від кісточок. У салатниці складаємо буряк, яблука і квасоля, присмачивши салат олією і перцем з сіллю.

Косівська фарширована буряк

Дуже смачне і гарне блюдо, яке займе відповідне місце на святковому столі.

Для приготування фаршированої буряка знадобиться:

  • буряка середнього розміру — 1 кг .;
  • моркви — 0,5 кг .;
  • лука — 3 — 4 головки;
  • рослинного масла — 100 гр .;
  • яблучного оцту — 1 ч. л .;
  • зелень;
  • перець і сіль.

Беремо не дуже великі за розміром плоди буряка. Всі їх відварюємо і чистимо. Тепер зрізаємо верхівки — це будуть кришечки.

Щоб бурячок добре стояли на блюді, зріжте рівно денця. Це додасть їм стійкості.

Сердцевінку видаляємо, намагаючись не прорізати стіни буряка. Вирізану буряк пропускаємо на м’ясорубці і залишаємо.

Терту моркву і нарізану цибулю обсмажуємо на маслі і відправляємо до них підготовлену подрібнену буряк. Заправляємо вже готову начинку сіллю з перцем і додаємо трохи оцту.

Підготовлені бурячок начиняє овочевим фаршем і накриваємо кришечками. Виставляємо все начинені овочі на блюдо, прикрашене салатним листям і кільцями маринованої цибулі. Кришечки на буряках злегка посуньте, щоб проглядалася овочева начинка.

10-е блюдо на Святвечір: квасоля — символ відродження

Готують страви на Святвечір і Різдво їх бобових. Це може бути горох або квасоля. Зазвичай ставлять на столи горошіцу, квасоля з чорносливом і обсмаженою цибулею. Дуже смачна і картопляно-квасолева запіканка, салат з квасолі з солодким перцем або «Ясика» з опеньками і білою квасолею.

Можна приготувати овочеве блюдо з квасолею.

Для приготування знадобиться:

  • квасолі — 1 стакан;
  • лука — 1 головка;
  • моркви — 1 головка;
  • борошна — 2 ст. л .;
  • квашеної капусти — 500 гр .;
  • томатного соку — 250 гр .;
  • сіль і перець.

Квасоля попередньо відварюється до готовності. Лук спільно з морквою смажиться на великій кількості рослинного масла, поки з’явиться золотистий відтінок. До вже готовим овочам додається борошно і розбавляється соус рідиною, в якій варилася квасоля.

Якщо капуста крупно порізана, то її можна злегка порубати ножем перед гасінням.

Проварюємо соус і відправляємо до нього готову квасолю і квашену капусту.

Заливаємо блюдо томатом і присмачуємо сіллю, перцем. Ми залишаємо на повільному вогні гаситися. Не забувайте періодично перемішувати рагу.

11-е блюдо на Святвечір: картопля — символ успіху

Картопля відносно молодий гість на столах слов’янських народів.

Але він швидко став не просто улюбленим, а практично національним. Не дарма кажуть, що картопля — це другий хліб.

Так що сміливо ставте на стіл в переддень Різдва будь-які страви з картоплі. А тут і підказок не потрібно.

Картопля смажена, пюре, відварений, запечений шматочками, приготований з овочами, грибами, рибою, картопляні зрази, оладки, деруни — список картопляних ідей можна продовжувати нескінченно. Ми ж пропонуємо приготувати незвичайну «Товченко» з картоплі з квасолею.

Для приготування знадобиться:

  • картоплі — 600 гр .;
  • квасолі — стакан;
  • маку — 4 ложки;
  • цукру — 2 ч.л .;
  • цибулі ріпчастої — 1 головка;
  • перець з сіллю;
  • зелень.

Очищену картоплю відварюємо до готовності. Окремо відварюємо квасолю. Воду з картоплі і квасолі слив, але не виливаємо.

Мак запарюємо окропом.

Щоб мак легше було розтерти, його краще відварити в цей же воді хвилин 15-20.

Готовий мак розтираємо в ступці або макітрі.

В одну ємність складаємо картопля, квасоля і мак, починаємо дерев’яним товкачем розминати вміст.

Паралельно в масу додаємо подрібнену цибулю, присмачуємо сіллю, перцем і цукром. Залишилося всипати подрібнену зелень. Продовжуємо розтирати суміш. Якщо вона здасться занадто сухий, можна розбавити її відваром квасолі і картоплі.

На стіл таку страву подається в охолодженому вигляді.

12-е блюдо на Святвечір: випічка — символ вічного життя

Рецептів смачною пісною випічки існує безліч. Що ж прийнято готувати на Святвечір.

Щоб пригощати колядників печуть різдвяні пряники та панянки. Основа такої випічки — медове прісне тісто, а головна родзинка — розписне прикраса глазур’ю, яку роблять з борошна і крохмалю.

Також готують пісні і дріжджові оладки, млинчики, млинці, які подаються з варенням або медом.

І, звичайно, пампушки — як символ радості і свята. Готують пампушки з дріжджового тіста.

Його можна застосувати і для приготування пиріжків.

Для приготування пісного дріжджового тіста знадобиться:

  • пшеничного борошна — 400 гр .;
  • дріжджів свіжих — 30 гр .;
  • води — ? склянки;
  • цукру — 1 ст. л .;
  • соняшникової олії — 2 ст. л.

Дріжджі для приготування тіста беремо свіжі. Спочатку готуємо опару. Для цього в теплій воді в обсязі 1/3 склянки розводимо цукор і дріжджі, додаємо сіль і 100 гр. муки.

Ми залишаємо опару розійтися в теплі на 15 хвилин. Після додаємо решту воду і борошно. Підливаємо масло і замішуємо тісто. Ми залишаємо тісто підійти в теплому місці.

Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Ліпимо маленькі пампушки, за розміром як великий волоський горіх і розміщуємо на деку. Випікаємо пампушки близько 15 — 20 хвилин. Готові булочки поливаємо часниковим соусом.

З цього тесту можна спекти і солодкі пампухи з начинкою з повидла або пиріжки з картоплею, грибами, квасолею, капустою.

Як бачите, стіл на Святвечір перед Різдвом дійсно виходить багатим, незважаючи на те, що він пісний.