Скільки потрібно їжі на людину на весілля: розрахунок меню в грамах

Весілля — це не тільки урочиста реєстрація шлюбу, фотосесія, прогулянка, подарунки. Це ще і банкет, який пройде без заминки тільки за умови, що організований він буде в суворій відповідності з існуючими вимогами і правилами.

Всі вони стосуються в першу чергу точного розрахунку кількості необхідних продуктів, підібраних після складання святкового меню. Врахувати потрібно і кількість гостей, і їх вік. Від цього залежить кількість і якість не тільки продуктів для приготування закусок і страв, а й напоїв — як містять алкоголь, так і без його змісту.

Список продуктів на стіл

Складаючи меню для весільного банкету, слід подбати про те, щоб всі необхідні продукти були придбані в широкому асортименті. На столах повинні бути:

  • холодні закуски;
  • салати;
  • м’ясна нарізка;
  • соуси;
  • фрукти;
  • сири;
  • рибні страви;
  • гарячі страви.

Звичайно, в достатку повинні бути і різні напої. Серед запрошених на весілля напевно будуть і гості з дітьми. Для них і для багатьох дорослих потрібно заготовити воду з газом і без нього, солодкі напої, соки.

Більшість гостей вживають алкоголь, та й яке ж свято без шампанського? На стіл виставляють сухі, напівсухі вина, горілку та інші алкогольні напої.

Їх кількість розраховують заздалегідь, щоб не зіткнутися з проблемою нестачі або не замислюватися про те, що робити з рештою пляшками, зрозумівши, що значна сума грошей була витрачена даремно.

Будь-банкет починається з легких закусок, в якості яких на столи виставляють овочеву і м’ясну нарізку. Тут повинні бути свіжі овочі та фрукти, соління, копченості.

Точний розрахунок кількості продуктів для весільного банкету важливий ще й тому, що в багатьох випадках винуватці торжества і організатори свята (в тому числі і банкету) прагнуть зробити витрати мінімальними. Для цього, навіть орендуючи приміщення в ресторані або кафе, домовляються про можливість принести свої продукти та спиртні напої. Під час прогулянки після урочистої реєстрації учасникам процесії буде потрібно і шампанське, і прохолодні напої, і фрукти, і солодощі.

Скільки того й іншого потрібно взяти з собою на прогулянку? Відповідь на це питання можна отримати, зробивши точний розрахунок.

Як зробити розрахунок кількості їжі

Щоб зробити точний і правильний розрахунок їжі на весілля, необхідно знати загальноприйняті норми витрати продуктів, кількість дорослих гостей, число дітей, присутніх на святі.

Всім добре відомо, що активно їдять і п’ють гості тільки на початку торжества. В цей час звучать тости і поздоровлення. Дорослі п’ють і закушують, а діти з цікавістю пробують красиві солодкі страви.

Розрахувати кількість їжі можна знаючи вагу однієї порції для дорослої людини або для дитини. Важливо врахувати калорійність кожної страви і те, що, швидко наситившись на самому початку банкету, гості не стануть активно поглинати гаряче.

Якщо господарі свята хочуть смачно і ситно нагодувати запрошених, надавши їм можливість спробувати кожне з приготованих страв, їм варто задуматися про те, яким повинен бути вага і обсяг порцій, виставлених на столи на самому початку банкету.

Знаючи точну кількість гостей, запрошених на весілля, і норму продуктів для приготування однієї порції тієї чи іншої страви, можна сміливо приступати до розрахунку загальної кількості продуктів, які будуть використані для приготування салатів, гарячого, закусок.

Для ковбас, м’яса, риби, птиці, сирів, овочів і фруктів ці норми різні. Перш ніж приступати до розрахунку, необхідно з’ясувати кількість гостей і точну норму продуктів для приготування однієї порції їжі і мати вже складене меню.

Кількість напоїв залежить від пори року, на яке випадає дата урочистого банкету. У жарку пору року доведеться забезпечити велику кількість води.

Пам’ятаючи про те, що головним блюдом будь-якого весілля завжди є торт, важливо подбати про наявність потрібної кількості чаю і кави.

Скільки грам на людину

Уникнути непотрібних витрат і безглуздо витрачених (зіпсованих) товарів можна, знаючи, скільки повинно бути грамів в кожній порції холодних закусок, десерту або гарячого, приготованого для дорослих і дітей. Норма витрати продуктів залежить від їх властивостей і особливостей приготованого блюда.

На святковому столі
має бути кілька видів салатів:

  • м’ясні;
  • овочеві;
  • рибні;
  • фруктові.

Всі вони подаються в спеціальному посуді і розставляються так, щоб кожен гість мав можливість спробувати блюдо, що сподобалося. Найчастіше для зручності салати подають порційно, а нарізку виставляють на столи у вигляді канапе. Різноманіття холодних закусок дозволяє вже в перші хвилини святкового банкету утамувати відчуття голоду і задовольнити свій інтерес.

Щоб всі запрошені залишилися задоволені і ситі, необхідно знати, скільки грамів різних продуктів повинна містити порція, призначена для однієї людини.

закуски

Закуски холодні і гострі — одне з перших страв, виставлених на стіл. Для повноцінного сприйняття смаку і насичення одній людині необхідно надати порцію вагою не менше 250 м

Що таке закуски? Це в першу чергу ікра риби, соління, копченості, сири, шинки. Закуски можуть бути не тільки холодними. Величезною популярністю користуються і гарячі закуски. Якщо серед гостей є прихильники правильного харчування і здорового способу життя, вегетаріанці, то їх неодмінно порадують грибний жульєн і креветки в клярі.

Така порція на одну людину становить 70-100 м Всі ці страви сприяють не вгамування почуття голоду, а скоріше навпаки, його загострення. Тому одночасно з закусками на столи виставляють салати і нарізки.

М’ясна нарізка може складатися з балику, відвареного язика, шинок і ковбас різних сортів.

Для однієї людини цілком достатньо 150 г такої нарізки. Якщо на блюді укладені шматочки різних сирів, то такий нарізки на одного дорослого потрібно 100 г. Овочева нарізка:

  • болгарський перець;
  • помідори;
  • огірок;
  • редис;
  • дайкон;
  • листя салату і інша зелень.

Порція з овочів — 100 г. Рибна нарізка включає різні сорти солоної і копченої риби, і така порція не перевищує 40-50 грамів на одну людину.

салати

Салати подають в загальній посуді, яка виставляється в залежності від концепції оформлення столів. Якщо для кожної групи гостей сервірований окремий стіл, то кількість салату, розраховується відповідно до кількості людей, що сидять за столом. На одну людину припадає не менше 250 грамів кожного салату.

Щоб надати можливість гостям насолодитися сподобалися салатами, приготовані страви викладають в загальні салатники.

Гарячі м’ясні та рибні страви

Гарячі м’ясні та рибні страви є основними стравами меню. Їх подають після того, як зі столу буде прибрана порожня посуд з-під салатів і закусок, а також обслуговуючий персонал замінить використані тарілки чистими. Подача гарячих страв здійснюється або порційно (шашлик, люля-кебаб, відбивні), або в нарізаному вигляді (запечені поросята, риба, птиця).

Вага однієї порції становить 250 грамів на дорослу людину. Цього цілком достатньо для насичення і відсутності почуття переїдання.

Десерти

Після гарячих блюд настає черга подачі десертів. Незважаючи на те, що головним весільним десертом є торт, крихітні тістечка, муси, фруктові і ягідні желе, салати з фруктів теж обов’язково включені в меню. Кожна порція, розрахована на дорослу людину, становить 150-200 г. Це стосується і весільного торта.

Задовго до випічки визначається його вага, який залежить від кількості запрошених гостей (кожному повинен дістатися шматочок 200 г вагою).

Кількість хлібобулочних виробів розраховується залежно від способу подачі. Якщо це спеціально випечені булочки, то на кожного гостя доводиться від 3 до 5 таких виробів. В цілому дорослій людині належить 150 г хліба.

приправи

Гострі соуси і приправи у вигляді гірчиці або хрону подаються в спеціальному соуснике. Такий посуд виставляється з розрахунку одна ємність на 10 осіб. Дорослій гостю достатньо 10 грамів гострої приправи, щоб поліпшити смак будь-якої страви, змінивши його за своїм бажанням.

Аджика і татарський соус, майонез і ткемалі

фрукти

На багатоярусних підставках або в великих вазах на столи виставляють свіжі фрукти. Їх кількість також залежить від особливостей оформлення столу.

Якщо за кожним окремим столиком сидять кілька людей, т
о фрукти подають в одній великій вазі.
На загальний стіл яблука, груші, виноград, гранати, апельсини виставляють з тим розрахунком, що на кожного дорослого має припадати 200 грамів фруктів.

Онлайн-калькулятор

Щоб позбавити себе від зайвого клопоту і бути впевненим в тому, що правильний розрахунок допоможе уникнути непотрібних матеріальних витрат, досить самостійно скористатися онлайн-калькулятором, призначеним для розрахунку їжі на весілля.

Саме він дозволить визначити точно, скільки потрібно їжі на людину на весілля. Для того, щоб скористатися таким калькулятором, необхідно точно знати кількість запрошених гостей і мати вже складене меню із зазначенням всіх страв.

Кількість продуктів, які необхідно закупити для приготування гарячого, закусок, десертів і гарнірів розраховується за формулою: К х М = А

К — норма споживання продукту;

М — кількість осіб;

А — вага вихідного продукту (кг, шт)

Якщо банкет організований на 50 осіб, то для розрахунку кількості шинки потрібно

200 х 50 = 10 000 г = 10 кг шинки.

Подібним чином розраховується кількість інших продуктів.

З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно розрахувати кількість їжі на весілля:

Готуючись до організації весільного банкету, складаючи меню, важливо пам’ятати і про необхідність подачі гарнірів. Їх вага на кожну порцію становить 150 м

Точний розрахунок, знання нормативів і вимог до виділення продуктів на кожну порцію всіх страв включених в меню допоможе уникнути зайвих матеріальних витрат, проявити турботу про всіх запрошених на торжество і бути впевненим в тому, що куплені продукти не будуть зіпсовані. Важливо і те, що ніхто з гостей не залишиться голодним. Всі зможуть скуштувати найсмачніші страви і закуски, кожному дістанеться шматочок весільного торта і оригінального десерту. Це означає, що у всіх гостей буде прекрасний настрій.