Смачні і прості закуски на святковий стіл — 5 нових рецептів

Ознайомтеся з п’ятіркою смачних і простих у приготуванні закусок на святковий стіл: ці рецепти і апетитні фото напевно надихнуть вас спробувати щось нове і інтригуюче! Холодні і гарячі закуски — невід’ємна частина застілля: велику кількість м’ясних, рибних, грибних і овочевих страв завжди справляє незабутнє враження, адже кожен гість може вибрати страву на свій смак.

Соковиті свинячі рулети з грибами

Складові:

  • Печериці (200 грамів)
  • Свиняча м’якоть (півкілограма)
  • Молоко (? склянки)
  • Свіжа зелень (1 середній пучок)
  • Сир фета (100 грамів)
  • Часник (пара часточок)
  • Ріпчасту цибулю (1 велика головка)
  • Жирна сметана (45 грамів)
  • Твердий сир (100 грамів)
  • Сіль і прянощі (на смак кулінара)
  • Оливки (1 склянка)

приготування:

  1. Ретельно моєму гриби. Нарізаємо тонкими пластинками.
  2. Дрібно шаткуємо цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні разом з печерицями. Процес займе близько п’яти хвилин, сковорідку варто накрити кришкою.
  3. Розрізаємо оливки навпіл. Промиту і обсушену зелень (кріп + петрушка) шаткуємо як можна дрібніше.
  4. Ріжемо фету поздовжніми смужками. Оптимальна товщина — півтора сантиметра.
  5. При бажанні замість свинини можна взяти будь-яке інше м’ясо. Нарізаємо м’якоть поперек волокон (скибочки повинні бути досить великими), а потім посилено відбиваємо з обох сторін.
  6. Беремо одну з відбивних. Злегка присипаємо сіллю і спеціями, з одного краю вибудовуємо в ряд розрізані оливки. Поруч з ними розміщуємо фету і цибульний-грибну суміш, зверху щедро присипаємо зеленню.
  7. Скручуємо рулетик. Коли все вироби будуть готові, викладаємо в розігріте рослинне масло і обсмажуємо під кришкою до рум’яної скоринки. В процесі перевертаємо.
  8. Хвилин через п’ятнадцять рулети потрібно залити молоком. Продовжимо гасити на малому вогні близько півгодини — все так же під кришкою, або просто відправляємо в духову шафу (оптимальний нагрів — 170 градусів).
  9. Об’єднуємо сметану, подрібнений часник і тертий твердий сир. Отриманою заправкою поливаємо блюдо за три хвилини до готовності, не забуваємо накрити кришкою.

Пікантний чорнослив з волоськими горіхами

Складові:

  • Сік лимона (30 мілілітрів)
  • Великий чорнослив без кісточки (200 грамів)
  • Зелений салат (для подачі)
  • Ядра волоських горіхів (1 склянка)
  • Цукровий пісок (1 чайна ложечка)
  • Часник (пара часточок)
  • Майонез (90 грамів)
  • Свіжа петрушка (1 невеликий пучок)

приготування:

  1. Заздалегідь заливаємо чорнослив охолодженої водою. Після закінчення трьох-чотирьох годин викладаємо на паперовий рушник для обсушування.
  2. Подрібнюємо горіхи блендером. Додаємо очищений і нарізаний часник, перетираємо масу до стану пасти.
  3. Вливаємо свіжовичавлений сік лимона. Повторюємо збивання і злегка присаливаем.
  4. Приступаємо до самого відповідального процесу: фаршируємо чорнослив горіховою начинкою.
  5. Сервіруємо блюдо: розкладаємо на тарілці промиті листя салату, зверху розміщуємо чорнослив — обливаємо його майонезним соусом і злегка присипаємо цукром. Гілочки петрушки можна дрібно порубати або залишити в первозданному вигляді.

Ніжні тарталетки з креветками

Складові:

  • Сир високої жирності (150 грамів)
  • Тарталетки (10 штук)
  • Свіжа зелень (1 невеликий пучок)
  • Креветки середньої величини (по числу тарталеток)
  • Лимон (пара гуртків)
  • Листя салату (для подачі)
  • Часник (2 часточки)
  • Сметана (15 грамів)

приготування:

  1. Перемішуємо сир зі сметаною. Додаємо подрібнений кріп, а також часничок, продавлений через прес.
  2. Озброюємося блендером і перетворюємо масу в рівномірну пасту. При необхідності злегка подсаливаем.
  3. Укладаємо в кожну тарталетки по одному салатному листку (не забуваємо як слід промити і обсушити). Краєчок зелені повинен злегка визирати — так буде гарніше. Заповнюємо кошики сирною масою.
  4. Розрізаємо гурток лимона на 6-8 сегментів, то ж саме робимо з другим колечком цитруса. Розподіляємо шматочки по тарталетки.
  5. Святкову закуску залишається доповнити вареними креветками: очищаємо і поміщаємо поверх сирної начинки.
  6. Для прикраси згодиться будь-яка зелень — кріп, базилік, петрушка або селера.

Печінковий торт з ананасами

Складові:

  • Цибулина (1 штука)
  • Борошно (180 грамів)
  • Свіжа зелень (кілька гілочок)
  • Яловича печінка (півкілограма)
  • Консервовані ананаси (1 банка)
  • 20-процентна сметана (60 грамів)
  • Яйця (3 штуки)
  • Журавлина (півсклянки)
  • Сіль і перець (на смак кулінара)
  • Вершкове масло (50 грамів)
  • Майонез (30 грамів)

приготування:

  1. Ретельно промиваємо печінку. Подрібнюємо в м’ясорубці, так само чинимо і з очищеною цибулиною.
  2. По черзі вбиваємо яйця. Перемішуємо і кладемо сметану.
  3. Частинами підсипає борошно. Солимо і приправляємо на свій смак.
  4. Готове тісто має бути таким же, як на оладки. Починаємо піч млинці на олії — обсмажуємо по дві-три хвилини з кожного боку (вогонь зменшуємо до слабкого). Всього вийде 6 коржів.
  5. Для соусу змішаємо майонез, сметану і м’яке вершкове масло. Злегка збити блендером до однорідності.
  6. Покриваємо соусом три нижніх коржа: до цього моменту печінкові млинці повинні повністю охолонути.
  7. Четвертий млинець покриваємо не тільки соусом, а й кільцями ананаса (в один шар). Накриваємо наступним коржем, змащуємо і поміщаємо фінішний млинець. Його теж обмазуємо соусом.
  8. Промиті ягоди журавлини послужать ефектною декорацією — їх можна просто розкласти по колу або вибудувати у вигляді якоїсь фігури.
  9. Свіжа зелень теж буде дуже доречним. Дрібно нарізану кріп прикрасить боки печінкового тортика, а листочки петрушки, поряд з соковитими Клюквин, — його поверхню.
  10. Готову закуску поміщаємо в холод на 2-3 години.

Сирний рулет з овочами

Складові:

  • Морква (2 штуки)
  • М’який сир — підійде плавлений (200 грамів)
  • Ріпчаста цибулина (1 головка)
  • Часник (5 зубчиків)
  • Свіжа зелень (1 великий пучок)
  • Солодкий перець (1 штука)
  • Молоко (невелика кількість для соусу)
  • Свіжий помідор (1 штука)
  • Твердий сир (240 грамів)
  • Невеликий кабачок (1 штука)
  • Курячі яйця (2 штуки)
  • Сир фета — можна замінити бринзою (100 грамів)
  • Спеції та сіль (на смак кулінара)

приготування:

  1. Своїм та очищаємо морква. Ріжемо тонкими кружальцями, заливаємо кип’яченою водою і відварюємо до м’якості.
  2. Бринзу або фету рубаємо дрібними кубиками. Об’єднуємо з остигнула морквою і парою очищених часникових часточок. Злегка солимо і перетираємо блендером до однорідності.
  3. Морквяний соус виходить досить густим. Для того щоб його розбавити, вливаємо трохи молока або кип’яченої води.
  4. Ретельно моєму перець, томат і кабачок. Цибулину позбавляємо від лушпиння та дрібно шаткуємо.
  5. Обсмажуємо цибульку на рослинному маслі. Кабачок дрібно рубаємо і теж викладаємо в сковороду. У процесі гасіння овочі потрібно помішувати.
  6. Обшпарюємо помідор крутим окропом. Прибираємо шкірку і нарізаємо м’якоть невеликими скибочками. Витягуємо насіння з перцю. Нарізаємо м’якоть аналогічно томату, потім відправляємо до цибулі з кабачком.
  7. Продовжуємо гасити овочеву суміш протягом п’ятнадцяти хвилин.
  8. Подрібнюємо сир на тертці. Перемішуємо з овочами в глибокій мисці.
  9. Додаємо яйця, сіль і суміш перців. Добре розмішуємо сирно — овочеве «тісто».
  10. Покриваємо деко шаром пергаменту. Збризгуємо рослинним маслом і розподіляємо основу для рулету. Товщина шару повинна складати близько одного сантиметра.
  11. Випікаємо сирний «корж» протягом півгодини при 200 градусах. Тим часом готуємо начинку: миємо й дрібно шаткуємо зелень (кріп / кінза / петрушка), очищаємо і продавлюємо в пресі пару зубчиків часнику. З’єднуємо компоненти з м’яким сиром.
  12. Покриваємо начинкою готову основу. Обережно скручуємо рулет: обгорнемо його харчовою плівкою і відправимо остуджувати в холодильник.
  13. Через два-три години сирний рулет можна розрізати на порційні шматочки, обсипати подрібненою зеленню і облити морквяним соусом.

Ці смачні і прості закуски знадобляться, якщо вам належить накрити святковий стіл, а рецепти з фото посприяють натхненню.