Текіла бум! Як пити текілу?

Текіла — знаменитий міцний алкоголь, який є символом і гордістю Мексики. Це традиційний напій мексиканців — вони виготовляють і п’ють його вже більше 400 років. Проводять текілу з серцевини блакитної агави. Напій виходить палючим і збудливим. Що не дивно, адже фортеця текіли може коливатися від 38% до 55%.

Текіла моментально розбурхує і п’янить, тому, вирішивши випробувати цей напій, потрібно бути обережним: пити текілу слід невеликими порціями, роблячи паузи між шотамі, щоб вчасно відчути ознаки сп’яніння і сказати «стоп».

Агава, з якої роблять текілу

У текіли не тільки різна фортеця, але і різна ціна, яка в першу чергу залежить від того, скільки агави використовувалося при виробництві текіли. Найдорожча текіла — та, яка на 100% зроблена з агави. Дешевше коштує текіла, в складі якої — лише 51% агавових цукрів.

Крім цього, на вартість текіли впливає її витримка. Текіла Blanco (срібна) розливається відразу після дистиляції, тобто не витримується. Її відрізняє природний прозорий колір. Хороша текіла Blanco тим, що зберігає максимальний аромат агави.

Текіла Joven (або Gold, Oro) — теж без витримки. Від Blanco вона відрізняється кольором — в Joven додають натуральні барвники, що додають текілу золотистий колір.

Текіла Reposado цінується вище і коштує дорожче, адже її витримують у дубових бочках від 2 до 12 місяців. Це надає напою особливий аромат. Самий шик — текіла Anejo, яку витримують у дубових бочках від 1 до 10 років. Вона вже не має явно вираженого аромату агави, зате відрізняється приголомшливим смаком і присмаком, а також дуже високою ціною.

Текіла, до речі, довгий час була мало відома за межами Латинської Америки. Європа розсмакували текілу під час і після Олімпіади в Мехіко в 1968 році. З тих пір популярність текіли за межами Мексики тільки росла.

Докотилася хвиля популярності текіли і до нас. В Україні текіла вважається напоєм майже клубним. Його вважають за краще пити не під час домашнього застілля, а на запальних вечірках в барах, клубах і т.п. Текілу можна подавати і на домашніх вечірках, особливо тематичних (наприклад, на мексиканській вечірці), а також на фуршетах. Вживання текіли супроводжується особливими ритуалами, що робить текілу паті-напоєм. Що це за ритуали і як пити текілу правильно?

Як пити текілу?

Як пити текілу по-мексиканськи. Мексиканці, між іншим, особливо з текілою не церемоняться і ніяких ритуалів не дотримуються. Вони просто наливають текілу в caballito — так вони називають циліндричні чарки, стрункі і високі, місткістю приблизно 50-60 мл. Мексиканці випивають напій залпом, закушуючи тим, що є під рукою. Ось і весь ритуал.

Чарки caballito з текілою

Мексиканці не п’ють занадто холодну текілу. Її температура при подачі — приблизно кімнатна.

Але є все ж одна традиція: мексиканці часто запивають текілу безалкогольним напоєм sangrita (сангріта). Як приготувати сангріта для текіли? Основа знаменитого мексиканського напою «сангріта» — томатний сік. Його розбавляють соками фруктів (як правило, цитрусових) і перчать.

Рецепт сангріта: варіант 1

  • томатний сік — 2 частини
  • апельсиновий сік — 1 частина
  • сік лайма чи лимона — 0.5 частини
  • подрібнений перець чилі — за смаком

Всі інгредієнти ретельно перемішати, напій охолодити.

Рецепт сангріта: варіант 2

  • томатний сік — 1 частина
  • апельсиновий сік — 1 частина
  • сіль, мелений червоний і чорний перець, соуси Чилі і Тобаско — за смаком

Всі інгредієнти ретельно перемішати, напій охолодити.

Як пити текілу з сангрітой по-мексиканськи? Поставити перед собою 2 циліндричні чарки: одну наповнити текілою, іншу — сангрітой. Поруч можна помістити тарілочку з скибочками цитрусового фрукта за смаком: лимона, лайма, апельсина, грейпфрута і ін. Спочатку потрібно ковтнути сангріта, посмакувати її мовою, потім залпом випити текілу, знову зробити 1-2 великих глотка сангріта і заїсти цитрусовим скибочкою.

Текіла і сангріта

Як пити текілу: міжнародний спосіб. Це цілий ритуал з сіллю і лимоном, про який, як подейкують, самі мексиканці дізналися від європейців. Є думка, що цей ритуал пиття винайшли маркетологи, зацікавлені в збільшенні продажів текіли. Адже чим оригінальніше спосіб вживання напою — тим він популярніший.

Отже, «міжнародний спосіб» — це текіла з сіллю і лимоном. Порядок такої: наливаємо текілу в чарку. Поруч кладемо сільничку і тарілочку з скибочками лимона. Ось однієї руки (тієї, в якій зручніше тримати чарку) повертаємо тильною стороною від себе, відводимо великий палець. На ділянку долоні між вказівним і великим пальцем видавлюємо пару крапель лимонного соку і розтираємо (можна просто облизнути це місце). Поки ділянку долоні зволожений, насипаємо на нього трохи солі — буквально щіпку.

Тепер між вільними пальцями затискаємо скибочку лимона. Великим і вказівним пальцями цієї ж долоні беремо чарку з текілою, видихаємо, злизувати сіль з долоні, залпом випиваємо вміст чарки і, не видихаючи, кладемо в рот лимон. Після цього можна видихнути.

Німецький спосіб пити текілу. Кажуть, що так п’ють текілу не тільки в Німеччині, але німців за таким способом вживання текіли заставали частіше за інших. Все робиться так само, як і в попередньому способі, тільки на руку сиплеться щіпка НЕ солі, а кориці. А між пальцями затискається НЕ лимон, а апельсин. Замість солі і лимона — кориця і апельсин. Це більш м’який і приємний на смак варіант, якому частіше віддають перевагу жінки.

Текіла з корицею і апельсином

Найпростіший спосіб, як подати текілу. Потрібно на всіх чарках зробити сольовий ободок (змочивши краю чарки лимонним соком і обваляти їх в солі). Потім просто налити в чарки текілу. Поруч поставити цитрусових нарізку. І без всяких ритуалів зі слізиваніем солі з руки такий спосіб пиття текіли буде ефектним і приємним на смак.

Коктейлі з текілою

Говорячи про те, як пити текілу, не можна не сказати і про коктейлях з текілою. Якщо не подобається природний смак текіли, завжди можна приготувати коктейлі з нею. Найзнаменитіший коктейль з текілою носить назву «Маргарита». Даний коктейль роблять у всьому світі, але пропорції часто варіюються. Наводимо один з рецептів «Маргарити» з текілою.

коктейль Маргарита

складові:

  • текіла — 35 мл
  • лікер «Тріпл-сек» — 20 мл
  • сік лимона або лайма — 15 мл

Всі компоненти виливаються в шейкер з льодом і встряхиваются. Готовий коктейль розливається по коктейльних чарках. Попередньо верхні краї чарок для коктейлю «Маргарита» змочуються водою або соком цитрусового і обвалюються в солі. Виходить сольовий ободок. Коктейль «Маргарита», налитий в чарку, п’ється без трубочки. Сіль на обідку чарки робить смак коктейлю ще пікантні.

Лікер «Тріпл-сек» можна замінити будь-яким іншим лікером зі смаком / ароматом апельсина — наприклад, Кюрасао, Куантро і ін.

Коктейль «Кривава Марія»

Це мексиканський аналог всесвітньо відомої «Кривавої Мері». Вважається, що цей коктейль з текілою володіє освіжаючим і тонізуючим властивістю, тому його подають вранці тим, кого мучить похмілля. Але і ввечері такий коктейль йде на ура у тих, хто любить томатний смак.

Складові:

  • текіла — 60 мл
  • томатний сік — 120 мл
  • лимонний сік — 30 мл
  • соус «Тобаско» — 2-3 краплі
  • Вустерширський соус — 2-3 краплі
  • сіль — щіпка
  • чорний перець — щіпка
  • стебло селери для прикраси

Шейкер з льодом заповнити усіма компонентами, крім селери. Гарненько струснути. Залити коктейль в келихи з льодом, в кожен келих вставити стебло селери. П’ють коктейль через трубочку.

Коктейль «Текіла бум»

Найпростіший в приготуванні коктейль, здатний швидко і дуже сильно вдарити в голову. Будьте обережні!

Складові:

  • текіла — одна частина
  • будь-який газований напій (лимонад, спрайт і т.п.) — 2-3 частини

Наливати прямо в чарку з масивним дном, злегка перемішати. Потім, накривши чарку долонею, підняти її над столом і досить сильно опустити, вдаривши дном по столу. При цьому коктейль повинен «закипіти».

Можна перемішати інгредієнти в шейкері і просто розлити по келихах, прикрашеним скибочками лимона.