Топ 15 рідкісних і незвичайних рецептів шашликів з м’яса і риби

Кожен, хто хоч раз намагався смажити м’ясо на багатті, вважає, що його спосіб приготування найкращий, а рецепт унікальний. Але як показує практика, більшість використовує класичні рецепти маринування.

Якщо дійсно хочете здивувати гостей і спробувати неймовірно смачний шашлик, пропонуємо приготувати його по рідкісним рецептами.

Ризикуйте, експериментуйте, і ваша кулінарна скарбничка поповниться новими цікавими рецептами для пікніка.

Незвичайні рецепти шашлику зі свинини

Не будемо кривити душею, кожен хоч раз намагався експериментувати, нанизуючи на шампури то грибочки, то креветки.

Але найулюбленішим варіантом все ж залишається шашлик зі свинини. Тому наш калейдоскоп незвичайних рецептів почнемо саме з цього м’яса.

Шашлик зі свинини з квасом і розсолом

Для приготування знадобиться:

  • свинини — 3 кг;
  • хлібного квасу — 500 мл;
  • розсолу — 500 мл;
  • ріпчастої цибулі — 6 шт .;
  • часнику — 2 головки;
  • лимонного соку — 6 ст.л .;
  • перець і сіль.

Очищені зубочки часнику пропускаємо через давилку. Лук ріжемо великими півкільцями.

Перемішуємо овочі і додаємо всі спеції, квас і огірковий розсіл.

Свинину, нарізану порційними шматочками, опускаємо в готовий маринад.

Після чого відправляємо в холодильник маринуватися.

Шашлик зі свинини в пиві з лавашем

Лаваш в цьому рецепті приймає опосередкована участь.

Але при правильному приготуванні він йде швидше самого м’яса.

Для приготування знадобиться:

  • свинини — 1 кг;
  • пива — 1 пляшка;
  • меду — 1 ст. л .;
  • соєвого соусу — 3 ст. л .;
  • червоний, чорний перець;
  • упаковка тонкого лаваша.

Нарізану шматочками свинину посипаємо спеціями і сіллю, після чого добре мнемо руками.

В окремій ємності перемішуємо рідкий мед, темне пиво і соєвий соус.

Заливаємо підготовлене м’ясо отриманим соусом. Ми залишаємо шашлик маринуватися близько 8 годин.

При смаженні м’яса використовуємо залишки маринаду для сбризгіванія шашлику.

Коли шашлик буде готовий, приступаємо до ключового моменту приготування.

Посуд, в якій будемо подавати шашлик, застилає листами лаваша. На них викладаємо половину готового м’яса і присипаємо зеленню.

Викладаємо лаваш і другу половину м’яса, і знову зелень. Зверху прикриваємо м’ясо залишилися лавашем і кришкою або плівкою.

Через 20 хвилин можна подавати на стіл надзвичайно смачне м’ясо з лавашем.

Шашлик зі свинини з коньяком

Виходить досить пікантний шашлик з нотками коньячного аромату.

Для приготування знадобиться:

  • свинини — 2,5 кг;
  • коньяку — 200 гр .;
  • ріпчастої цибулі — 0,5 кг;
  • часнику — 4 зубчики;
  • соєвого соусу — 2 ст. л .;
  • води — 1 склянка;
  • улюблені спеції.

Спочатку замочуємо шматочки свинини в коньяку, розведеному водою. Досить буде 20 хвилин.

Залишилося додати всі інші інгредієнти маринаду. Коньяк при цьому зливати не потрібно.

Маринуватися м’ясо в коньячному маринаді буде близько 3 — 4 годин на холоді.

Цікаві рецепти шашлику з баранини

Справжнісіньким і правильним вважається шашлик, приготований з баранини.

Але і тут можна експериментувати, щоб отримати результат, який здивує найвибагливіших гурманів.

Шашлик з баранини з грибами

Грибний аромат прекрасно урізноманітнює класичний смак баранини.

Для приготування знадобиться:

  • баранини — 600 гр .;
  • печериць — 200 гр .;
  • солодкого зеленого перцю — 400 гр .;
  • сильногазованою води — 100 мл;
  • лимонного соку — з половинки плода;
  • топленого масла — 80 гр .;
  • сіль;
  • чорний перець.

М’ясо ріжемо середніми шматочками. У маринад входить сіль, перець, сік лимона і газована вода.

Всі інгредієнти з’єднуємо в оной посуді і залишаємо маринуватися.

Тим часом режим перець шматочками за розміром такими ж ка і м’ясні. Печериці потрібно помити і перебрати.

Краще брати великі гриби, щоб вони не згоріли, поки буде готуватися м’ясо.

Нанизуємо на шампури всі компоненти шашлику, чергуючи м’ясо, солодкий перець і гриби.

Підготовлений до смаження шашлик змастіть топленим маслом.

Під час смаження частіше перевертаєте шампури, щоб гриби і перці не згоріли.

Індійський шашлик з баранини

Такого шашлику ваші гості гарантовано не пробували.

Вражає і його смак, і аромат, і зовнішній вигляд.

Для приготування знадобиться:

  • м’якоті баранини — 1 кг;
  • йогурту — 0,5 л;
  • сіль;
  • гвоздика;
  • коріандр;
  • мелений імбир;
  • кориця;
  • кардамон;
  • ріпчастої цибулі — 0,5 кг;
  • курячих яєць — 4 шт .;
  • буряка — 250 гр .;
  • масла рослинного — 50 гр .;
  • каррі.

Готуємо м’ясо, для чого його промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками.

В окрему ємність виливаємо йогурт і додаємо до нього сіль, гвоздику, коріандр і мелений імбир.

Готовий йогуртовий маринад виливаємо в посуд з м’ясом. Маринуватися баранина в йогурті буде 4 години.

Тим часом відварюємо курячі яйця. Їх потрібно буде порізати поперек часточками. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями. Буряк також режим кружечками.

Замариноване м’ясо дістаємо з йогурту і обвалюють у суміші кориці з кардамоном.

На шампури нанизуємо по черзі м’ясо, кільця цибулі, часточки буряка і яйця.

Підготовлену м’ясо-овочеву конструкцію скроплюємо маслом і присипаємо каррі.

Рецепт шашлику з ягнятини по-аварських

Секрет того шашлику криється в незвичайному часниковому соусі.

Так як смажити будемо ягнятину, маринувати м’ясо не доведеться.

Для приготування часникового соусу знадобиться:

  • часнику — 5 зубчиків;
  • мигдалю — 10 ядерець;
  • хлібних крихт — 2 ст. л .;
  • курячий жовток — 1 шт .;
  • оливкового масла — 0,5 склянки;
  • лимонного соку — 0,5 плода;
  • сіль;
  • перець.

Для приготування смачного соусу до баранів шашлику поміщаємо зубочки часнику і мигдаль в ступку і розтираємо до повчання однорідної маси.

Додаємо до сухої суміші хлібні крихти і сирий жовток, продовжуючи її розтирати. Потроху підливати оливкова олія.

В отриману масу додаємо лимонний сік, солимо і перчимо. Такий соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.

Для шашлику ріжемо ягнятину і нанизуємо шматочки на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.

Подаємо готовий шашлик, полив часниковим соусом.

Шашлик з яловичини: рецепти смачного м’яса

Чомусь багато хто ігнорує яловичину, як варіант для шашлику. Вважається, що це м’ясо жестковатое для цих цілей.

Але якщо підійти до процесу творчо, вийде не просто м’який і соковитий шашлик, а незабутнє частування.

Шашлик з яловичої вирізки

Цей рецепт маринаду дозволить приготувати яловичину швидко і смачно.

Для приготування знадобиться:

  • яловичої вирізки — 1 кг;
  • свіжих великих помідорів — 5 шт .;
  • перцевої аджики — 1 ст. л .;
  • рослинного масла — 3 ст. л .;
  • ріпчастої цибулі — 2 шт .;
  • сіль.

Вирізку необхідно нарізати смужками, а не шматочками.

Ширина кожної смуги буде близько 3 см, а от довжина буде залежати від величини шматка м’яса.

Ідеальним розміром буде 30-40 см. Кожну смугу обмазуємо рослинним маслом.

Відразу ж нанизуємо яловичину на шампур. Один шматок на один шампур зигзагоподібно. Чи не роблячи більше ніяких маніпуляцій, відправляємо м’ясо на багаття, де і обсмажуємо з усіх боків.

Коли м’ясо приготується, знімаємо його з шампурів, нарізаємо. Тільки тепер можна посолити шашлик, а на додачу змастити аджикою.

Овочі нарізаємо кільцями і обкладає ними м’ясо на блюді.

Соковитий шашлик з яловичини з ананасом і перцем

Довго возитися з таким маринадом не доведеться, тому що все він готується за один етап.

Для приготування знадобиться:

  • яловичини, нарізаної порційними шматочками — 500 гр .;
  • зеленого перцю, нарізаного пластинами по 3 см — 1 шт .;
  • ріпчастої цибулі, порізаного кільцями — 1 головка;
  • ананаса в кільцях — 1 банка;
  • рослинного масла — 0,5 склянки;
  • хересу — третину склянки;
  • соєвого соусу — третину склянки;
  • цукру — 50 гр .;
  • подрібненого часнику — 1 зубчик;
  • рубленого імбиру — 0,5 ч. л.

Всі інгредієнти, крім ананаса і перцю змішуємо і заливаємо маринадом яловичину. Маринуватися вона буде всього лише годину.

Нанизуємо м’ясо на шампури, чергуючи з солодким перцем і кільцями ананаса.

Шашлик з курки: рецепти незвичайного маринаду

Що може бути простіше, ніж приготувати шашлик з курки. Куряче м’ясо соковите, готується швидко, та на додачу ще й дієтичне.

Але, виявляється, якщо над ним трохи поворожити, можна отримати справжній делікатес.

Рецепт шашлику з курки з фруктами

Солодкувате м’ясо курки прекрасно поєднується з солодкими фруктами.

Тому сміливо додавайте до нього яблука і цитрусові, ананаси і банани, ожину і сухофрукти.

Для приготування знадобиться:

  • курки — філе, стегенця;
  • консервованих ананасів — 1 банка;
  • бананів — 2 шт .;
  • волоських горіхів подрібнених — 2 ст. л .;
  • рослинного масла — 3 ст. л .;
  • апельсинового соку — півсклянки;
  • каррі;
  • кориця;
  • сіль.

Всі інгредієнти за винятком ананаса і бананів змішуємо і залишаємо маринуватися близько 3 годин.

Смажити курку можна на тоненьких шпажках або решітці. Шматочки перекладаємо нарізаними бананами і кільцями ананаса.

Якщо смажимо на шампурах, м’ясо курки чергуємо з фруктами.

Рецепт курячого шашлику по-індійськи

Шашлик, приготований за цим рецептом з Індії, відрізняється від традиційного м’яса незвичайним ароматом і насиченим смаком.

Для приготування знадобиться:

  • курячого філе — 1 кг;
  • свіжовіджатого лимонного соку — 0,25 склянки;
  • сметани — 0,25 склянки;
  • часнику подрібненого — 4 зубчики;
  • коріандру — 1,5 ст. л .;
  • розтопленого вершкового масла — 2 ст. л .;
  • меленого кмину — 2 ч. л .;
  • куркуми — 1 ч. л .;
  • солі — 0,5 ч. л .;
  • кайенского перцю — 0,5 шт.
  • меленого імбиру — на кінчику ложки.

Курячі грудки ріжемо на невеликі шматочки розміром по 3 см. Складаємо в ємність і скроплюємо соком лимона, солимо.

Ми залишаємо м’ясо просочитися соком на півгодини. В окрему ємність викладаємо сметану і до неї додаємо коріандр, часник і всі приправи.

Соус перемішуємо і виливаємо на курку. Маринуватися в такому соусі курка буде близько 3 годин.

Смажиться така курка не довше 6 хвилин на бамбукових шпажках.

Рецепти шашлику на шпажках з курки з сухофруктами

Це найшвидший рецепт шашлику, так як часу на маринування зовсім не потрібно.

Для приготування знадобиться:

  • курячих грудок — 600 гр .;
  • чорносливу без кісточок — 250 гр .;
  • кураги — 300 гр .;
  • рослинного масла — 1 ст. л .;
  • сік від 1 лимона;
  • порошок чилі;
  • сіль.

Ріжемо курячу грудку кубиками і відразу ж нанизуємо на дерев’яні шпажки, чергуючи з сухофруктами.

Окремо робимо соус з рослинної олії, лимонного соку і приправ.

Цим соусом обмащуємо підготовлені шашлички і відразу приступаємо до смаженні на вугіллі.

Рецепти приготування шашлику з риби

Багато просто відмовляються від ідеї готувати рибу на вогнищі. А дарма.

Адже це не просто корисний, а неймовірно смачний продукт, який після перебування над вугіллям набуває просто незабутній смак.

Головне, правильно замаринувати рибку, не зіпсувавши її оцтом або великим об’ємом лимонного соку, від яких ніжне м’ясо просто розсиплеться.

Смачний шашлик з осетрини

Незважаючи на те, що осетрина відноситься до благородних видів риби, її легко можна зіпсувати.

Тому дотримуємося рекомендованих пропорцій і пригощаємося смачним шашликом. Причому за цим рецептом можна готувати будь-яку рибку.

Для приготування знадобиться:

  • осетрини — 1 кг;
  • ріпчастої цибулі — 1 шт .;
  • сіль;
  • перець.

Рибу очищаємо від шкіри, видаляємо хребет і великі кістки.

Беремо вологі серветки і загортаємо в неї рибу, після чого відправляємо в холодильник, де вона проведе пару годин.

Через дві години дістаємо рибу з холоду, розрізаємо на порційні шматки. Лук потрібно очистити і натерти на тертці.

Додаємо цибулю, сіль і перець до рибку, акуратно перемішуємо і відразу ж нанизуємо на шампури.

Подається рибка з багаття з овочами, як свіжими, так і приготованими на грилі.

Так само до такої страви підійде фруктове асорті, в яке входять апельсини, банани, ківі, солодка кукурудза і виноград.

Цікавий шашлик зі скумбрії з бананами

Дійсно, шашлик зі скумбрії незвичайний. Але він обов’язково сподобається своєю пікантність.

До того ж таке блюдо низькокалорійне підходить для будь-яких дієт.

Для приготування знадобиться:

  • скумбрії — 800 гр .;
  • бекону — 100 гр .;
  • банана — 1 шт .;
  • апельсинового соку — 100 мл;
  • сіль;
  • перець.

Для соусу:

  • манго — 1 шт .;
  • перцю чилі — 0,5 стручка або 1 ч. л .;
  • ріпчастої цибулі — 1 шт .;
  • сік 1 лимона;
  • кінза.

Скумбрію обробляв, на філе, не знімаючи шкіри. Режим на смуги, солимо, перчимо і загортаємо у вигляді рулетиків.

Окремо ріжемо тонкими пластинами бекон, а банан часточками.

Бекон скроплюємо апельсиновим соком, кладемо на нього шматочок банана і теж загортаємо в рулетки. На шампури нанизуємо по черзі рулетики з риби і бекону. Тепер рибний шашлик можна смажити.

Не менш цікавий і соус до такої страви. Манго розм’якшує виделкою.

Якщо не купили такий екзотичний фрукт, його сміливо можна замінити сливовим повидлом.

До м’якоті додаємо перець чилі і сік лимона. Лук очищаємо і натираємо на тертці, а кінзу дрібно рубаємо.

Ці інгредієнти також додаємо до соусу. Все перемішуємо — соус готовий до подачі.

Кращі рецепти шашлику з морепродуктів

Не менш цікаві шашлики з морепродуктів. Вони прикрасять і урізноманітнять будь-який стіл.

Рецепт шашлику з кальмарів

Кальмари, приготовані на вугіллі, набувають несподіваного смак, який сподобається навіть тим, хто не дуже поважає такі продукти.

Для приготування знадобиться:

  • кальмарів — 500 гр .;
  • лайма — 2 шт .;
  • перцю чилі — 1 шт .;
  • цукру — 1 ст. л .;
  • кінзи — 1 пучок;
  • листя м’яти — 1 пучок;
  • оцту винного — 3 ст. л .;
  • масла оливкового — 1 ст. л .;
  • лука зеленого — 1 пучок;
  • сіль.

Для приготування маринаду рубаємо зелень кінзи, м’яту.

Додаємо до кашки цукор, винний оцет, оливкова олія, дрібно порубаний перець чилі, сіль.

Кальмарів очищаємо від плівок. Це легше зробити, якщо обдати тушки окропом і опустити в холодну воду.

Підготовлені тушки ріжемо на шматки по 15 см кожен. Опускаємо кальмарів в маринад, де вони повинні провести близько 1,5 години.

Готуються замариновані кальмари не довше ніж 3-4 хвилин. Подаємо шашлик з кальмарів з соусом, для чого прогреваем залишки маринаду.

Також до кальмарів можна подати розрізаний лайм і зелену цибулю, злегка пропечений на вугіллі.

Рецепт шашлику з креветок по-мексиканськи

Здивуйте гостей легким шашликом з королівських креветок, до якого варто приготувати незвичайний реліш.

Для приготування знадобиться:

  • королівських креветок — 24 шт .;
  • кмину — 3 ст. л .;
  • фенхеля — 3 ст. л .;
  • коріандру — 3 ст. л .;
  • перцю чорного — 3 ст. л .;
  • перцю кайенского — 3 ст. л .;
  • масла оливкового — 6 ст. л .;
  • манго — 1 шт .;
  • перцю болгарського — 1 шт .;
  • цибулі ріпчастої — 1 шт .;
  • зелені петрушки — 1 пучок;
  • апельсинового сока- 2 ст. л.

Кмин, фенхель, коріандр і горошини чорного перцю поміщаємо на суху сковороду і прогріваємо до появи потьохкування і приємного аромату.

Перекладаємо підсмажені спеції в ступку, додаємо до них кайенскийперець і перетираємо, поки не вийде пудра.

Королівські креветки моєму і знімаємо з них панцир. Нанизуємо креветки на тонкі металеві або дерев’яні шампури.

Натираємо креветки прямо на шампурах сумішшю приправ і сбрисгіваем маслом.

Запікайте шашлик з креветок не довше ніж 3-5 хвилин, повертаючи періодично шампури.

Для приготування оригінального мексиканського реліша ріжемо дрібно манго, солодкий червоний перець, червону цибулину і петрушку.

До овочів додаємо оливкова олія і апельсиновий сік по 2 ложки. Залишилося змішати всі інгредієнти і можна подавати до шашлику з креветок.