Триярусний весільний торт: модні тенденції

Не завжди багатоярусний весільний торт мав такий звичний для нас вигляд. У Стародавньому Римі на таку церемонію пекли звичайну хлібну корж, яку наречений ламав на шматочки і разом з нареченою пригощав гостей. На Русі пекли коровай з прикрасами, від якого молодим в кінці весілля пропонувалося відкусити по шматку.

Вважалося, що у кого більше вийде шматок, той і буде головним у сім’ї. Частина цього обряду зустрічати — молодих хлібом-сіллю — дійшла і до наших часів. Вперше весільний торт, в звичному для нас вигляді, з’явився в Європі в кінці 18 століття на церемоніях королівського двору.

Як збирають весільні торти в 3 яруси і більше?

Щоб всіх запрошених гостей почастувати шматком весільного ласощі, заздалегідь прораховується вага десерту з розрахунку 100-200 гр. на людину.

Тому для зручного розміщення і красивого зовнішнього оформлення готується виріб в кілька ярусів. У такому вигляді можна створити кондитерський шедевр вагою до 20 кг.

Існує кілька варіантів створення «поверхів»:

  • на стрижні;
  • на підставці;
  • у вигляді пірамідки.

Ефектний багатоярусний десерт можна приготувати, використовуючи різноманітні підставки — окремі опори для захисту від просідання верхніх ярусів.

на стрижні

Одним з варіантів складання «багатоповерхової» конструкції вважається збірка бісквітних коржів за допомогою єдиного опорного стержня.

Для такого виду збірки будуть потрібні круглі підноси з різними розмірами від 20 до 40 см і пластикові або металеві трубки.

На нижній піднос встановлюється великий корж-основа, в якому спеціальним ножем робиться отвір і вставляє трубка-стрижень.

Корж заповнюється кремовим прошарком і декорується написами, живими квітами та фігурками лебедів. До трубки прикручується наступний, менший по діаметру піднос, на який встановлюється наступний корж. Подальша збірка «поверхів» проводиться в аналогічному порядку.

Для складання ласощі на стрижні рекомендується використовувати легкі повітряні бісквітні коржі, які добре зберігають форму і легко нарізаються.

на підставці

Чудовий вид має двоярусний або триярусний білий весільний торт на спеціальній підставці-етажерці. Кожен ярус розміщується на окремій тарілці-підставці, що дозволяє поєднати красу і обсяг торта з зручністю при нарізанні.

Для виготовлення конструкції підставки використовують білий пластик, сріблясту хромовану сталь, латунь жовтого кольору. На екосвадьбе прийнято подавати десерт на підставці з натьного дерева.

У вигляді пірамідки

Якщо немає можливості використовувати багатоярусну підставку, а є велике бажання побачити на торжестві багатоярусний торт, то можна зібрати десерт-мрію без спеціальних підтримуючих конструкцій.

В цьому випадку можна заготовити коржі будь-якої геометричної форми різного розміру і послідовно встановлювати один на одного у вигляді пірамідки.

В якості основи використовуються тільки бісквітні коржі, які будуть займати близько 90% всієї конструкції ласощі. Якщо зробити коржі невеликої товщини, то при подачі на стіл така конструкція може розвалитися ще до урочистого виносу на стіл. Існує кілька рекомендацій по збірці десерту «пірамідки»:

  1. Просочення бісквітних коржів слід виконувати акуратно, маленькими порціями, щоб бісквіт не вийшов сирим.
  2. Кремова прошарок не повинна бути занадто великою. Для кращої стійкості крему на бісквітних коржах рекомендується робити прошарок на понад 5 мм.
  3. Кількість ярусів при такому вигляді збирання рекомендується обмежити максимум 3 або 4 шарами.

Якщо бортики шарів «пірамідки» зробити з уступами до 10 см, то нарізати такий торт доведеться з верхнього ярусу.

Оформлення тортів в три яруси і більше: модні тенденції

Весільний торт двох’ярусний — це справжня «перлина» торжества, і церемонія його подачі неодмінно викликає справжнє захоплення запрошених гостей.

Останнім часом з’явилися нові модні тенденції оформлення:

  1. Підвісні.
  2. Перевернуті.
  3. Асиметричні.
  4. Принти.

Весільний торт з кількома ярусами повинен гармонійно поєднувати естетику і витонченість з чудовими смаковими якостями.

підвісні

Останнім часом з’явилася мода подавати триярусний десерт на підставці, зак
ріпленої до стельової конструкції. Зовні таке незвичайне ласощі нагадують кришталеву люстру і приковує до себе загальну увагу. Виходить справжня диво-композиція, яка прикрашає торжество.

У цьому відео  кілька варіантів підвісних тортів:

Для створення підвісної торта потрібно витратити чимало часу: розрахувати і виготовити підвісну конструкцію, покрити її мастикою в колір торта. Яруси (25,18 і 13 см) збирають і встановлюють на підставку, яку підвішують за гак до стелі.

Підготовчі роботи займають чимало часу, але результат просто приголомшує. Такий весільний торт запам’ятовується надовго.

перевернуті торти

Для любителів оригінальності можна запропонувати незвичайний триярусний весільний «перевернутий» торт.

На красивою мереживною металевій підставці за допомогою спеціальних гачків вгорі закріплюється найбільший корж розмірів до 25 см, до нього підвішується середній корж розміром 18 см і внизу чіпляється найменший корж діаметром до 13 см.

Виходить перевернута конструкція, яка ніби ширяє в повітрі.

Елементи підвіски покривають мастикою в колір торта і прикрашають по гранях нитками з намистин, завитками з крему і живими квітами.

асиметричні

Одним з модних трендів весільної моди стали асиметричні «сходові» торти зі зміщеними в одну сторону ярусами.

Для приготування асиметричного десерту підійдуть бісквітні або пісочні коржі, покриті мастикою і прикрашені їстівними квітами, ягодами, намистинками або фігурками нареченого і нареченої. Коржі-основи можуть бути будь-якої геометричної форми.

При складанні торта на нижній корж укладається верхній і зміщується уступами з одного боку.

На сусідній корж в аналогічному порядку встановлюється третій, найменший корж. Виходить симпатична оригінальна драбинка.

принти

Модною новинкою весільних тортів в останні роки стало прикраса його принтами з їстівної рисового паперу з харчовими барвниками.

Такий спосіб прикраси створює неймовірний простір для ідей та сюжетів оригінального оформлення головного атрибута весілля — весільного торта.

Це можуть бути квіткові принти, ніжні акварелі, рослинні орнаменти, але справжнім хітом вважається фотодрук молодят  романтичного фото нареченого і нареченої.

Для створення такого ефектного оформлення принти наносять на їстівну рисовий папір і на кольорову мастику коржів.

Як різати багатоярусний торт на весіллі?

В кінці весільного торжества наречений і наречена разом розрізають весільний торт і пригощають шматочками ласощів гостей весілля.

Сенс цієї традиції полягає в тому, що молодята дарують гостям щастя, радість і бажають їм солодкого життя. Існує кілька рекомендацій по розрізанню весільного торта:

  1. Триярусний торт розрізають з нижнього ярусу, перші шматочки призначені для нареченого і нареченої, такі пропонуються батькам.
  2. Розрізають весільний торт молодята удвох: наречений тримає ніж, а направляє його наречена.
  3. Прикраси торта у вигляді фігурок перед нарізкою знімаються.
  4. Шматочки нарізають на порції до 5 см по ширині.
  5. Одноярусний круглий торт нарізають по колу, відступивши 5 см від краю. Отримане кільце поділяють на шматочки. Подальшу нарізку виробляють в аналогічному порядку.
  6. Торти «сердечка» розрізають вертикально на рівні частини, які нарізаються по горизонталі на шматочки по 5 см по ширині.
  7. Весільний торт овальної форми нарізається з чотирьох сторін до форми квадрата, який неважко розділити на рівні частини.

У цьому відео ви побачите як різати підвісний перевернутий торт:

Переваги триярусного весільного торта полягають в його зовнішності — зовні він нагадує спрямовану вгору башточку, прикрашену ягодами, фігурками, квітами і служить символом прагнення молодят до процвітання і щасливого життя.