Весільні шишки — рецепти і покрокова інструкція

Традиція дарувати весільні шишки сходить до тих старовинних часів, коли ще не були придумані запрошення листівки.

У ті роки молодята солодку випічку відправляли тим, кого хотіли б бачити на весіллі в якості гостя. Пізніше звичай кілька трансформувався: сьогодні солодкі шишки весільні традиції наказують дарувати прямо під час урочистого застілля.

Коли дарують шишки

Весільні шишки символічно пов’язані з весільним короваєм, будучи як би його частиною. Колись такий коровай завжди випікався батьками і подавався молодятам, будучи як би їх першим спільним хлібом.

Таким чином, ділячись з гостями шматочками свого першого хліба, молоді як би виявляли свою повагу запрошеним особам. Пізніше ці шматочки стали випікатися в вигляді окремих булочок-шишок.

Інша традиція передбачає підносити весільні шишки гостям після вручення ними своїх подарунків або під час виголошення тостів за здоров’я молодят. Так, молодята символічно дякують гостя, ділячись з ним частинкою своєї радості, тепла і любові.

У цьому контексті не слід забувати, що коровай з давніх-давен символізував на Русі сонце. Гості ж, яких нагородили булочкою-шишкою, повинні були з’їсти піднесений частування прямо під час весільного застілля.

За повір’ям, це приносить удачу в особистих справах тим, хто ще не зв’язав себе узами шлюбу, і згоду в будинок тим, хто вже знайшов свою другу половинку.

Оскільки шишки є все ж солодкої випічкою, то слід подбати про те, як її вручати. Щоб гості не забруднили свої святкові наряди і руки, найкраще буде заздалегідь упакувати випічку.

Для цього відмінно підійде прозора папір, доповнена якимось модним аксесуаром — атласною стрічкою, сердечком і т.д. Саму церемонію дарування також можна обставити романтичним антуражем. Сьогодні не всі люди розуміють, що означає традиція дарування весільних шишок.

Тому буде непогано, щоб процес піднесення випічки гостям був би обіграний тамадою, який розповість гостям про всі повір’ях, пов’язаних з цією випічкою.

Як зробити своїми руками: рецепти

Приготувати шишки досить просто, тому якщо у господарів є вільний час, то можна спекти це солодке частування своїми руками. Тим самим можна заощадити на весільному бюджеті: самостійно зліплені булочки обійдуться значно дешевше, ніж замовлені в кондитерській. Для випічки знадобляться наступні компоненти:

  • борошно вищого сорту — 3 кг;
  • молоко — 0,5 л;
  • маргарин — 0,3 кг;
  • масло вершкове — 100 г;
  • цукор-пісок — 150 г;
  • ароматизований ванільний цукор — 15 г;
  • яйця — 4-5 штук;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • шафран — 1 чайна ложка;
  • розпушувач — 1 пакетик.

Насамперед змішуємо дріжджі, сіль і цукор, заливаємо все це теплим молоком і ретельно перемішуємо.

Підготовлену таким чином опару залишаємо на півгодини, після чого додаємо в неї борошно. Щоб тісто було більш «легким», борошно перемішуємо в процесі додавання з маргарином. Далі додаємо в тісто шафран, збиті яйця, пакетик розпушувача і знову все гарненько перемішуємо.   

Щоб отримати весільну шишку, поділяємо тісто на кілька однакових частин, кожну з яких розгортає в «ковбаску». Кожну «ковбаску» звертаємо у вигляді равлика. Потім беремо ножиці і нарізаємо равлика у вигляді однакових насічок.

Після викладаємо отримані заготовки на змащене деко і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Щоб булочки-шишки вийшли ще більш апетитними, їх можна змастити зверху сумішшю розтопленого вершкового масла, цукру, яєчного жовтка і молока.

Через 7-8 хвилин температуру в духовій шафі знижуємо до 160 ° С, і продовжуємо випікати до тих пір, поки шишки не покриються ароматної золотистою скоринкою.

Весільні шишки були неодмінним атрибутом весілля ще в ХIХ столітті, пізніше ця традиція була частково забута.

В останні роки відзначається сплеск інтересу до народних весільних традицій, в тому числі і до солодких шишок. Однак сьогодні на святковому столі і без того безліч всіляких солодких страв — від весільного торта до різних екзотичних страв кенді-бару.

З цього відео ви дізнаєтеся, як робити весільні шишки самостійно: