Весільні торти з живими квітами: чим і як прикрасити?

Квіти — це прикраса, яке може застосовуватися не тільки для оформлення інтер’єру, але і для тортів. Деякі суцвіття їстівні, і саме їх сучасні кондитери використовують для прикраси переважно весільних тортів.

Застосовуються як зацукровані свіжі суцвіття, так і ледь зірвані квітки без обробки. Традиція прикрашати торти квітами бере початок в Англії ХVII-ХVIIIвеков. Саме тоді традиційні весільні булки були перетворені французьким кондитером в кремовий торт, який стали прикрашати живими бутонами.

Які живі квіти використовують для прикраси весільних тортів?

Прикраса отримало велику популярність і донині використовується на великих урочистостях. Весільні торти і капкейкі з живими квітами вважаються елітними і оригінальними кондитерськими виробами.

Не всі суцвіття їстівні, з огляду на це, кондитери використовують тільки квітки з особливого списку рослин. Він представлений нижче:

  1. ромашки. Ніжні пелюстки цієї рослини зацукровують і додають на поверхню шоколадних або кремових коржів.
  2. Роза. Саме естетичне суцвіття — символ весільного торта. Його встромляють в верхівку кондитерського виробу, іноді роблять з троянд цілі фігурні композиції.
  3. Квітки апельсинового і яблуневого дерев. Пелюстки і навіть суцвіття цих рослин вважаються найсмачнішими і найчастіше засахариваются.
  4. настурція. У цих квіток гіркуватий смак, тому використовують їх виключно для декорування.
  5. чебрець. Рослина має дивним присмаком, який припаде до душі не кожному. Зате аромат сподобається всім. Тому чебрець розміщують по краях конструкції у вигляді невеликих букетиків.
  6. Орхідея. Немає нічого красивішого, ніж стрілка ніжною орхідеї, що вінчає весільний торт без мастики.
  7. тигрова лілія. Це королівський квітка. Ліліями слід прикрашати торт, якщо хочеться підкреслити статусність заходу. Лілії гарні в зацукровані вигляді, оскільки одні з небагатьох не на «один зубок» і легко набувають солодкуватий присмак.

У той же час деякі квітки, незважаючи на зовнішню красу, категорично заборонені до використання. Вони або випускають неапетитний запах, або ж містять отрути, здатні потрапити в торт навіть якщо суцвіття перед розрізанням приберуть. Не слід застосовувати:

  • конвалії;
  • жасмин;
  • тюльпани;
  • звичайні лілії;
  • проліски.

В основному заборонені цибулинні і дикі рослини. Вони збирають в собі токсини з навколишнього середовища.

Кожен вид квітки по-своєму прикрашає кондитерський виріб. Нижче представлені найпопулярніші способи прикраси трояндами, соняшниками і іншими рослинами.

Трояндами зручніше і простіше за все прикрашати торт «врозкид», тобто без особливої ??систематичності. Для цього потрібно використовувати великі бутони, контрастні поверхні виробу. Вони обов’язково повинні бути свіжими, без зовнішніх дефектів.

Червона троянда — символ любові. Саме тому найпопулярніший вид прикраси — це покриття поверхні червоними трояндами з лебедями. Якщо торт невеликий по поверхні, то його верхівку цілком заповнюють бутонами. Якщо ж він великий, то можна зробити спіральну окантовку, яка буде підніматися від ярусу до ярусу.

ромашки

Ромашка — простий квітка, який асоціюється з легкістю, невинністю, влітку і природою. Тому застосовувати його слід на світлих тортах, однак більш темних відтінків, ніж пелюстки, інакше прикраса буде зливатися з основою. Найкраще використовувати пелюстки ромашки окремо від жовтої серцевини.

Вона не їстівна, крім того, повноцінний квітка виглядає на урочистому торті не до місця. Набагато краще виглядають пелюстки: вони великі, довгасті і схожі на плаття нареченої. Пелюстками з цукровим покриттям фігурно або рівномірно викладають нижні яруси торта, зверху прикрашаючи його більш яскравими суцвіттями.

сині квіти

Синій колір виглядає оригінально і привертає увагу гостей, якщо виявляється на торті. Він рідко зустрічається до природи, але яскраво виражений в волошки. Якщо ці лугові квіти не вдалося знайти, то можна скористатися харчовими барвниками і перефарбувати спочатку білі пелюстки троянди або ромашки.

Сині квітки не використовуються в якості основного прикраси, оскільки синій — колір смутку. Але його можна і потрібно використовувати в якості яскравого контрастного елемента, встановленого посеред червоних троянд або білих орхідей.

орхідеї

Орхідеї — вельми специфічні квітки, чиї суцвіття розташовуються на довгій тонкій ніжці без пелюсток. Здавалося б, це недолік, адже не рекомендується використовувати для їстівної «кондитерки» ніжки рослин.

Однак орхідеї адже не обов’язково є; найкраще просто покласти їх поверх невеликого тортика, щоб виглядало так, ніби вони недбало облягають кілька ярусів. Звичайно, добровільно під форму випічки вони не підлаштуються, тому в декількох точках стеблинка потрібно прикріпити до поверхні торта.

Соняшники

Соняшники можуть бути не тільки великими, але і розміром з долоню дитини. Який розмір вибирати, вирішувати кондитерові або замовнику.

Важливим є те, що обидва варіанти використовують на нижніх великих ярусах цілком, або ж, якщо хочеться створити трохи сільське настрій, вставляють в верхівку.

півонії

Перевага півоній в тому, що вони володіють великими, соковитими на вигляд пелюстками. Вони можуть бути махрові, загинаються або прості і рівні. Півонії пастельних відтінків відмінно виглядають на весільних тортах. Маленькі, ще не розкрилися бутони використовують для загальних композицій з іншими квітами.

Ефектні великі бутони кріплять на стрічки, встановлюють «драбинкою» на кілька ярусів. Півонії їстівні і можуть бути зацукрувати. Великі пелюстки відмінно заповнюють поверхню торта. Якщо залити їх прозорим желатином, вийде відмінний покриття в стилі японських десертів з «інкрустаціями».

іншими квітами

Деякі інші квіти використовують в основному для прикраси блюда, а не самого виробу. Гілочки чебрецю кладуть навколо коржа або в невеликій кількості на його нижні яруси. Квітки плодоносних дерев по одній штуці встромляються в верхівці поруч з марципановими прикрасами або ягодами.

Тигрові лілії — один з найбільш елітних способів прикраси. Ці лілії прикрашають невеликі, до 10 см діаметром, верхівки, символізуючи корону на голові аристократичним персони.

Як прикрасити живими квітами торт на весілля: 5 порад

При оздобленні тортів квітами, зокрема, гортензією або каллами, слід пам’ятати, що використовуються живі рослини, які можуть незабаром пов’янути. Щоб виключити псування торта через в’янення суцвіть, потрібно дотримуватися кількох простих порад.

Професійні кондитери завжди слідують цим правилам:

  1. Прикрашати торт потрібно не раніше, ніж за дві години до подачі. Інакше пелюстки зів’януть і зроблять десерт або несмачними, або некрасивими.
  2. Потрібно підбирати контрастні бісквіту та його покриттю кольору. Для темних бісквітів — світлі квітки, і навпаки.
  3. Щоб торт залишався красивим після того, як квітки будуть прибрані, краще використовувати спеціальні плоскі тарілочки для бутонів. Вони встромляються на тонкій короткій ніжці.
  4. Квітки, які можна помістити в тарілочки, повністю відділяють від ніжки, намагаються прибрати серцевину (відрізати тичинки і маточки). Суцвіття, які неможливо встановити в спеціальні ємності, встановлюються на ніжці. Потрібно обрізати її до 1,5-2 см.
  5. Щоб продовжити термін «служби» квітів, можна встановити їх в спеціальні ємності з водою або поролоновою, змоченою водою губкою.

Злесь ви можете ознайомиться з тим, як правильно обробляти живі квіти перед оформленням десерту:

Не можна вживати в їжу і використовувати для прикраси пелюстки, стебло і тим більше коріння.

7 способів оформлення весільного торта квітами

Весільні торти прикрашаються за деякими канонам кондитерського мистецтва. Цей майстер може проявити і фантазію або послухатися поради замовника, але в основному використовується 7 типових способів прикраси.

Вони розрізняються за складністю виконання і зовнішньому вигляду. Прикрасити торт можна наступними способами:

  • каскад;
  • між ярусами;
  • хаотично;
  • врозкид за допомогою пелюсток;
  • шарами з невеликих бутонів;
  • зацукрованими квітками і пелюстками.

Найбільш «смачний» варіант — зацукровані квіти.

Їх можна не знімати і спокійно вживати в їжу. Однак інші способи прикраси весільного десерту зі смачною начинкою, не поступаються цукровим пелюсток по красі.

каскад

Застосуємо на багатоярусному торті. Суцвіття укладаються від центру верхівки до країв. Звідти вони спускаються на наступний ярус по спіралі. Кріпити суцвіття потрібно на короткі шпажки.

між ярусами

Кілька дрібних квіток різних відтінків можна об’єднати в єдину композицію на бічній частині торта.

Ними заповнюють всю поверхню між сусідніми ярусами як стіною.

хаотично

Хаос — теж мистецтво. Нерівномірно укладені квітки підкреслять дружню і просту атмосферу. Краще виглядають хаотично укладені пелюстки, ніж цілі квітки.

врозкид пелюстками

Укладені врозкид пелюстки виглядають майже так само, як хаотично укладені. Але на ділі є відмінності: при методикою «врозкид» поверхню зазвичай покрита відносно рівномірно.

Прикрасити тільки верхівку десерту

Якщо торт світлий, з рівним білим або кремовим покриттям, він вже виглядає елегантно. Йому не потрібно багато додаткових деталей. Для таких видів кондитерських виробів застосовується прикраса тільки верхнього ярусу.

Троянди, лілії або орхідеї букетиків встановлюються трохи віддалік від середини або рівномірно покривають весь верхній ярус.

Обкласти торт шарами з дрібних бутонів

Невеликі бутони, рівномірно укладені по бісквіту весільного торта, рецепт якого можна дізнатися тут, виглядають так само ефектно, як пелюстки.

Використовуючи однотонні невеликі квітки, можна покрити ними суцільно кілька ярусів. Оптимально чергувати такі рівні і ярусами з іншою окрасою.

Зацукровані живі квіти в дизайні торта на весілля

Останній, але при цьому найпопулярніший спосіб оформлення торта — це використання зацукрованих суцвіть і пелюсток. Кондитери люблять цей спосіб оформлення, оскільки він не викликає ніяких додаткових труднощів.

З цього відео ви навчитеся самостійно робити зацукровані троянди для десертів:

Такі квіти:

  • можна їсти, не побоюючись розлади шлунка;
  • відрізняються приємним цукровим смаком;
  • не потрібно прибирати з поверхні перед розрізанням;
  • стійкі і не зів’януть.

Зазвичай цукрові суцвіття точково розподіляються по поверхні. Їх можна розподіляти по торту раніше, ніж свіжі квіти: навіть за добу. Але тоді потрібно помістити торт в холодильник.

Весільні торти з квітами використовуються багатьма медійними особистостями. Елегантний білий торт Кейт Міддлтон і принца Вільяма був прикрашений букетиком з різних дрібних суцвіть на верхівці і біля основи. Між ярусами кілька разів були укладені троянди. Схожа конструкція у торта принцеси Діани і принца Чарльза, тільки вони віддали перевагу більш барвисті (червоні, білі) суцвіття. Королева Єлизавета і зовсім замовила цілі прошарки з троянд для свого весільного торта, і в результаті було встановлено понад 100 бутонів.