Весільний торт двох’ярусний: коржі, начинки, форми, декор

Перед замовленням весільного частування важливо звернути увагу на деякі нюанси. Найменший двох’ярусний торт буде важити не менше 3 кг, так що якщо торжество буде проходити у вузькому колі родичів, то краще замовити варіант в один ярус. Двох’ярусний по вазі буде близько 3-4 кг, а триярусний — від 5-6 кг.

При розрахунку ваги торта слід відштовхуватися від кількості запрошених: на кожного потрібно приблизно 200 гр ласощі. Якщо гостей небагато, але торт хочеться багатоярусний, то можна виконати нижній поверх десерту з муляжу, прикрашеного шоколадом. Виглядати він буде так само, як справжній.

Коржі і начинки

Важливо врахувати, що не всякий торт підійде для весільного торжества, особливо якщо у нього кілька ярусів. Вони підрозділяються на кілька видів:

  • бісквіт;
  • марципан;
  • безе.

Для першого ярусу не рекомендується використовувати суфле або бісквіт, так як верхній ярус порушить його цілісність своєю вагою. Цей вид коржів можна використовувати лише в тому випадку, якщо кожен ярус буде перебувати на окремій підставці.

Також не варто замовляти весільні торти, виготовлені з вафель, пісочного тіста — їх важко акуратно нарізати, і до того ж вони дуже ситні. Так що гості після гарячих страв і такого солодкого страви будуть відчувати себе некомфортно.

Важливо врахувати, що замовляти доставку десерту потрібно не до початку святкового банкету, а за 2-3 години до того моменту, як частування подадуть на стіл.

коржі

З усіх представлених видів найкраще підходять коржі:

  • бісквітні;
  • йогуртові;
  • марципанові;
  • сирні.

Якщо кондитерська надає можливість спочатку замовити міні-версію весільного десерту, то обов’язково варто нею скористатися. Коржі також розрізняються за своєю формою. Найчастіше використовуються кругла основа, але популярні торти і у вигляді серця, квадрата або іншої фігури.

Щоб отримати оригінальний десерт, можна зробити комбінацію різних форм, наприклад, круглої і квадратної.

начинки

Найпопулярнішим матеріалом для виготовлення весільного багатоярусного торта є бісквіт.

Для начинки використовується в основному:

  • згущене молоко;
  • йогурт;
  • різні креми.

Можна все яруси просочити одним видом крему, а можна різними.

Таке поєднання смаків припаде до душі навіть самому вимогливому гостю.

Ідеї ??оформлення

Весільний торт двох’ярусний або триярусний, може стати головним об’єктом на святковому застіллі.

Тому його прикраса стає справжнім простором для творчості: можна чергувати темні і світлі коржі, прикрасити поверхню кольоровий мастикою, створити ефект переходу кольору.

Для останнього прийому найкраще використовувати не менше трьох ярусів. При виборі дизайну варто відштовхуватися від особистих переваг, смаків і від того, в якій тематиці проходить торжество.

Популярними стали прикраси у вигляді фігурок з мастики, фруктами, ягодами і навіть справжніми квітами.

Фігурки, квіти та візерунки з мастики

Серед прикрас найчастіше використовується мастика. З її допомогою можна зліпити будь-які фігурки, що зображують нареченого і наречену, казкових персонажів, обручки і багато іншого.

Перевага мастики ще в тому, що вона володіє багатою палітрою кольорів. Важливо врахувати, що такі фігурки потрібно розміщувати тільки на коржі, який має тверду поверхню. Не варто торт перевантажувати численними прикрасами і фігурками. Краще їх буде менше, так як в моді зараз лаконічність і природність.

А елементи декору не володіють високими смаковими якостями і зможуть зіпсувати враження від усього десерту.

Шоколадна і молочна глазур

Глазур на основі шоколаду і згущеного молока дозволяє створити гладке, дзеркальне і міцне покриття. Глазур з шоколаду зі згущеним молоком виходить особливо смачною, солодкою і пластичної.

З неї часто виконуються фігурки і з її допомогою приклеюють деталі прикрас, як на фото. Колір такого покриття може бути не тільки коричневого або білого кольору.

За допомогою харчових барвників можна домогтися будь-якого відтінку для оформлення.

Живі квіти, фрукти, ягоди

Декорування за допомогою квітів, ягід або фруктів зробить
десерт незвичайним і святковим. Квіти можна використовувати як живі, так і зацукровані.

Краще за все будуть виглядати ромашки, орхідеї, троянди або волошки. Зацукровані пелюстки можна буде з’їсти. Торт, прикрашений свіжими фруктами або ягодами, буде виглядати яскраво, свіжо і апетитно.

Гарне смакове поєднання виходить при комбінації ягід і шоколаду, збитих вершків.

Форми і стилі

Як дизайну можна вибрати символ, який підкреслить значущість події, наприклад, кільця або пару нареченої і нареченого.

Прикраса може відображати загальну стилістику весільного торжества. При класичної тематиці доречні будуть прикраси у вигляді білого лімузина, голубів або двох лебедів.

Форма і стилістика весільного десерту може відображати той момент, коли молодята познайомилися, наприклад, країну або місце зустрічі.

Квадратні, прямокутні, у формі серця, асиметричні торти

Стандартною формою для весільного торта вважається квадрат. Вона буде виглядати оригінально і свіжо, якщо в якості декору використовувати незвичайні елементи.

Цікаво виглядає і форма у вигляді прямокутника. Велика площа дозволяє встановити на поверхні цікаву композицію.

Романтично виглядає весільний торт у вигляді серця.

Асиметрична форма підкреслить оригінальність молодят своєю незвичністю.

Торти в стилі тематики весілля

Стиль весільного багатоярусного торта залежить від декількох факторів. Колір десерту часто підбирають в тон наряду нареченої або букета. Класичний варіант — частування в пастельних тонах: молочних, бежевих, вершкових.

У цьому відео вам розкажуть, як можна зібрати і прикрасити квітами двох’ярусний весільний торт:

Якщо весілля проходить в сільському стилі — десерт можна декорувати свіжими фруктами або ягодами, а для зимового весілля замовити білосніжний торт, прикрашений зацукрованими листочками, схожими на крижинки.

Як правильно розрахувати вагу десерту за кількістю гостей

Кількість гостей Вага торта (кг) кількість ярусів
15 2 1
20 3 1-2
30 3-4 2-3
40 4-5 2-3
50 6-7 3
більше 50 8 і більше 3-4 (на підставці)

Займаючись вибором торта для весільного свята, слід в першу чергу звернути увагу на класичні варіанти, які точно припадуть до смаку гостям. Оформляти замовлення слід тоді, коли точно відомо кількість гостей. Не варто економити на інгредієнтах: нехай краще гостю дістанеться невеликий шматочок, ніж він опиниться несмачним або низької якості. При виборі важливо звернути увагу на підставку. Вона повинна стійко стояти на столі. Між ярусами повинно бути достатньо місця, щоб ласощі було зручно нарізати на порції.